Millefoglie (mille-feuil an franse) tradwi kòm "yon sèl mil kouch" e li se youn nan patisri ki pi delika e elegant: limyè, patisri soufle vant fèy kouch ak krèm zabaglione rich, mascarpone, krèm vide, oswa krèm chokola, oswa yon konbinezon ladan l ' . Sa a resèt itilize yon zabaglione, te fè ak eu ze ak Marsala diven, melanje ak krèm vide, pou yon fillowy, dekadans ranpli. Eksteryè a dekore avèk yon melanj de nwa nwa koupe ak kraze Savoiardi biskwit, pou yon kontras délisyeu ranpli nan krèm.
Menm si li soti nan Lafrans, li vin popilè nan tout peyi Itali epi li se yon aparèy nan ba kafe Italyen ak boutik patisri.
Li fè yon fini enpresyonan pou yon pati dine oswa yon gato anivèsè nesans bèl, menm si (si te fè ak patisri boutik ki te achte) li pa aktyèlman difisil fè!
[Edited by Danette St. Onge]
Ki sa ou pral bezwen
- 1 Jele souf-patisri farin, deglase dapre enstriksyon yo sou pake a
- Poud sik, pou sèvi
- Pou konfwontasyon an ak Almond-Biskwit Crumble:
- 3/4 tas blanchi nwa
- 3 eu ze
- 1/2 tas granules sik
- 5 gwo kiyè sèk Marsala diven
- 1 1/3 tas trè fre krèm, frèt
- 4 Savoiardi biskits (oswa 8 ladyfingers)
Ki jan fè li
- Kòmanse pa prechofe fou ou a sou 460 F (230 C).
- Koupe patisri soufle a nan twa moso egalman gwosè, epi woule yo soti nan yon ti jan mwens pase 1/3-pous epesè - fèy papye yo ka wonn oswa kare, menm jan ou prefere.
- Depi dra yo ap retresi (lajè) jan yo kwit, woule yo yon ti jan pi gwo pase ou vle gato a fini yo dwe. Yo pral retresi mwens si ou kite yo repoze pou 30 minit anvan ou fè boulanjri.
- Yon fwa ou te woule soti moso nan premye, kwit li pou 20 minit nan dife pou chofe fou a sou yon fèy boulanjri aliyen ak papye parchemin.
- Pandan se tan, woule soti dezyèm pyès la, Lè sa a, kwit li menm jan an pandan w ap woule soti twazyèm moso an.
- Pandan ke moso ki sot pase a nan patisri se boulanjri, kòmanse prepare zabaglione a: Filange nwa yo ak alalejè pen griye yo nan yon sote sou chalè ki ba. Mete ebr yo nan yon ti marmite, de preferans nan kwiv untinned, brase nan sik la grene, epi kontinye vibran ak yon kiyè an bwa jiskaske melanj lan se prèske blan.
- Apre sa, brase nan Marsala a, yon ti kras nan yon tan. Mete marmite a sou yon flanm dife ki ba anpil oswa sou tèt yon chofaj doub ak brase dousman jiskaske krèm a epè, Lè sa a, vide l 'nan yon bòl pwòp epi kite l fre, vibran detanzantan.
- Lè tout twa moso nan patisri soufle konn kwit nan fou te refwadi nan tanperati chanm, pousyè youn nan yo alalejè ak sik an poud (li pral moso nan tèt).
- Kraze Savoiardi a ak konbine yo ak nwa a, nwa nwa.
Pou rasanble millefoglie la:
- Se sèlman rasanble jis anvan sèvi, se konsa ke patisri a ap rete sèk.
- Vide krèm nan frèt nan yon bòl ak fwe li nan tèt fèm nèj, Lè sa a, dousman pliye l 'nan zabaglione a refwadi.
- Mete fèy an premye nan patisri soufle sou plato a sèvi oswa plato.
- Gaye 1/3 twazyèm nan zabaglione-krèm nan ranpli sou li, kouche fèy la dezyèm nan patisri sou tèt, ak gaye mwatye rete nan ranpli sou li. Kouvri ak twazyèm moso nan patisri soufle (youn nan pousye ak sik an poud).
- Sèvi ak yon spatul gaye ranpli a ranpli sou kote sa yo nan gato a, Lè sa a, pousyè kote sa yo ak melanj lan Mandy-Savoiardi konsa tankou yo kouvri krèm nan. Retire tout ti kal pen ki soti nan plak la sèvi ak mete gato a nan yon kote ki fre jouk sèvi tan.
Remak: krèm nan sijere yo ka ranplase pa tou sa flan ou refere, oswa menm senp vide krèm, kouch ak bè fre. Ezite ajoute fre fwi, konfitur, konfiti, oswa Nutella ant kouch yo nan krèm kòm byen. Ou kapab tou tranch millefoglie a nan 1- pa 2.5-pous tranch ak yon kouto trè byen file, epi sèvi yo endividyèlman.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 390 |
| Total Grès | 23 g |
| Grès satire | 8 g |
| Enstans grès | 8 g |
| Kolestewòl | 82 mg |
| Sodyòm | 82 mg |
| Idrat kabrit | 35 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 10 g |