Sa a se resèt kòt bon gou fèt nan Kansas City babekyou style ak soti nan zanmi nou yo nan babekyou Oklahoma Joe's ak Catering (3002 West 47th Street, Kansas City, KS). Bon zo kòt yo pran yon bon bout tan pou yo kwit manje nan chalè ki ba pou yo ka resevwa sansib, rale nan eksperyans nan zo men li la vo rete tann lan.
Bwè sijesyon: Yon byè ble tankou Boulevard Wheat Beer (Kansas City, MO).
Reenprime ak pèmisyon nan pi bon barbecue Amerik la pa Ardie A. Davis ak Chef Pòl Kirk (Andrews McMeel, 2009).
Ki sa ou pral bezwen
- 2 gwo kiyè sik blan kann
- 1 gwo kiyè limyè mawon sik
- 2 gwo kiyè Ongwa
- Paprika
- 2 gwo kiyè sòs legim Lawry a
- 1 1/2 ti kiyè luil poud tchili
- 1 1/2 ti kiyè luil kimen tè
- 1 ti kiyè granules zonyon
- 1 ti kiyè blan pwav
- 1 ti kiyè tise byen tè nwa pwav
- 2 (2 1/2-liv) dal
- spareribs
Ki jan fè li
- Nan yon ti bòl, konbine sik yo, paprika, sèl sezon, poul tchili, kimen, zonyon, blan pwav, ak nwa pwav ak melanj byen. Ou ka fè sa a devan tan, kouvri, ak magazen nan yon fre, kote fènwa jouk pare yo itilize.
- Pou prepare kib yo, retire manbràn ki soti nan do a nan dal la ak taye nenpòt grès depase. Sezon dal yo tout ak tout fwote yo. Kouvri epi kite rès nan frijidè a pou omwen 2 èdtan oswa lannwit lan.
- Kwit kib yo lè l sèvi avèk metòd endirèk la nan 275 F (endirèk vle di pa dirèkteman sou flanm dife oswa chabon.Pouse chabon yo cho nan yon sèl bò oswa fèmen gaz la sou yon bò nan gri la.) Mete vyann lan sou bò 'off' epi fèmen kouvèti a). Jeff di ke kwit manje zo kòt yo nan tanperati a pi wo fè de bagay sa yo: li rann grès la pi byen, epi ou jwenn zo kib plis savoureuse.
- Kwit kib yo pou 5 a 6 èdtan, vire yo chak 2 èdtan. Kib yo fè lè ou ka fasil chire oswa rale de zo kòt apa.
Konsèy sou Sèvi ak Woods nan kwit manje
Bato bwa natirèl ak kalson yo ka ajoute nan yon dife pou yo bay yon gou fume pou manje jan li kwit. Alder, pòm, Cherry, hickory, erab, mesquite, pye bwadchenn, ak pecan yo souvan itilize. Chips yo tranpe nan dlo, vide byen, e li ajoute nan yon dife jis anvan yo mete manje sou gri an. Nan griyèt kettle oswa griy gaz, chips bwa ki tranpe oswa granules lafimen sèk travay pi byen. Gwo cuisinier ak yon fwaye sou bò a pran byen nan bwa mòso bwa oswa fragman.
Nou ankouraje itilizasyon bwa ki disponib lokalman. Nan Nòdwès Pasifik la, ki ta ka alder bwa. Nan Midwès la ak nan Sid, hickory, pecan, ak pye bwadchenn. Nan Sidwès la, mesquite. Nan Nòdès la, erab. Epitou tcheke pou disponiblite nan zòn ou nan Woods fwi tankou pòm, pèch, Cherry, ak pwa. Si ou se yon pati nan yon bwa sèten ki pa lokal-di, ou se yon Texan k ap viv nan Maine-pa gen okenn pwoblèm. Ka Woods babekyou nan nenpòt varyete ka anbake atravè lemond soti nan yon varyete de Swèd. Rele magazen lokal ou a babekyou oswa rechèch sou entènèt.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 2161 |
| Total Grès | 9 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 3,556 mg |
| Idrat kabrit | 437 g |
| Fibè dyetetik | 20 g |
| Pwoteyin | 75 g |