Spareribs yo se vyann kochon, nan kou, epi yo koupe nan seksyon an anba nan zo kòt yo ak tete nan kochon an, jis anwo vant lan. (Ti bebe tounen zo kòt yo soti nan tèt la nan zòn nan kòt nan dèyè a.) Avèk retire nan bekonn a, yon kouch mens nan vyann rete sou spareribs yo. Spareribs yo konsidere yo dwe plis meaty ak délisyeu pase zo kòt tounen. Dal yo peze ant 2 ak 5 liv, ak dal pi gra yo anjeneral koupe an pi piti, manto plis jere.
Orijin nan tèm "Spareribs yo"
Li evidan, spareribs yo tèm pa refere a zo kòt siplemantè. Tèm nan aktyèlman soti nan Rippenspeer Alman an ki literalman tradui nan "kib frenn," jan yo te koupe sa a tradisyonèlman griye sou yon krache oswa frenn. Nan lang angle, li te vin ribspare ak evantyèlman sparerib. Tèm sa a pa sèlman refere a pratik nan torréfaction vyann lan sou yon frenn oswa krache, men li se yon deskripsyon parfe rezonab nan koupe nan tèt li, yo te rezèv nan vyann. Ou pral wè sa a koupe refere yo kòm spareribs (mo konpoze) ak zo rid (de mo), ak tou de yo egalman akseptab.