Sa a gato pòmdetè Petè se plat la pafè manje, se konsa ranpli li bezwen ti kras lòt bagay te sèvi ansanm ak. Griye an egzije pou bon pòmdetè sirèt tankou Maris Peer ak moso bekonn swa fimen oswa pa plis yon bon vide nan krèm yo kreye yon sòs unctuous. Pou yon siksè reyèl ak sa a plat, ou dwe itilize yon fwomaj ki gen anpil gou tankou yon Reblochon pou gou a fò kanpe deyò.
Pran yon gade nan varyasyon yo sou sa a plat anba resèt la yo wè jis ki jan versatile sa a plat yo ka. Pèsèl la manje plat pou asire w.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 ½ lb./1.2 kg. pòmdetè sir, Charlotte, oswa Maris Peer travay byen
- 1 oz. / 25g. bè sere
- 9 oz. / 255g. moso Reblochon fwomaj oswa lòt fwomaj fò
- 6 ons. / 175g. fim moso fimen oswa lardon fimen
- 2 ½ tas / 600ml. lou / doub krèm
- Lanmè sèl ak frèch tè pwav
Ki jan fè li
Chofe fou a nan 300F / 150C / gaz 2 ak grès yon 10 "x 12" / 25 x 30cm plat plat boulanjri ak yon ti kras nan bè an.
- Peel ak tranch pòmdetè yo nan tranch epè, environ 3mm / 1/8 pous epè. Mete pòmdetè yo nan yon kolòn epi rense byen anba frèt, dlo k ap koule. Sèch ak papye kwizin ak sezon byen ak sèl ak pwav (pòmdetè tranpe moute yon anpil sèl pandan y ap kwit manje, se konsa dwe jenere). Kenbe nan yon sèl bò.
- Koupe fwomaj la an kib piti.
- Chofe yon chodyè fri gwo cho, men se pa boule. Sèch fri (fri san yo pa nenpòt ki grès) pou apeprè 5 minit jiskaske bekonn yo brakon yo sèk ak an lò. Drenaj sou papye kwizin. Mete mwatye pòmdetè yo nètman nan plat la, voye sou bekonn a, Lè sa a, tèt ak mwatye fwomaj la ki te swiv pa pòmdetè ki rete yo.
- Vide nan krèm ase jis kouvri pòmdetè yo - pa enkyete si ou pa sèvi ak li tout - dot sifas la ak bè ki rete a.
- Kwit nan fou a prechofe jiskaske pòmdetè yo se sansib lè picked ak yon kouto, apeprè 1 èdtan ¼.
- Retire plat manje a soti nan fou a, dot sifas la ak fwomaj ki rete a epi retounen nan fou a epi kwit jiskaske bubbling ak an lò, apeprè 15 minit. Retire nan fou a epi kite yo kanpe pou 15 minit kouvri nan foil anvan yo sèvi.
Sèvi gratin la ak grenkin marinated ak zonyon ak sèk, fre, abiye sòs salad. Wòch gwo pen kroustiyan yo tou bèl sèvi ansanm.
Altènatif Gratin engredyan
Pòmdetè, fwomaj ak bekonn grès yo ka yon klasik, men sa pa vle di ou pa ka sonnen chanjman sa yo. Men kèk altènativ.
- Add tise byen tranche zonyon ant kouch yo nan pòmdetè
- Add tise byen tranche, alalejè sote dyondyon ak pòmdetè yo.
- Graj vèt raje oswa epina ka melanje nan ak bekonn an kwit epi ajoute nan plat la.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 762 |
| Total Grès | 47 g |
| Grès satire | 24 g |
| Enstans grès | 15 g |
| Kolestewòl | 140 mg |
| Sodyòm | 1,060 mg |
| Idrat kabrit | 56 g |
| Fibè dyetetik | 6 g |
| Pwoteyin | 31 g |