Tempura se yon style Japonè nan kwit manje ki enplike nan legim fri ak gwo twou san fon fri, pwoteyin oswa fwidmè. Li se yon plat trè popilè nan restoran Japonè nan Lwès la. Nan Japon, gen restoran ki espesyalize nan cuisine tempura ak yo souvan konsidere manje amann.
Kalma, li te ye nan Japonè kòm " IKA" se yon engredyan souvan itilize nan tanpura pou kwit manje style. Ika tempura tou refere yo kòm, aka fourur , kote " fourur" tradui fri.
Kle a kalma sansib se pa sote li, sa ki fè tanpura style kwit manje ideyal, kòm kalma yo kalma byen vit lè flash fri.
Inik sa a resèt se adisyon a nan shichimi togarashi (Japonè 7-epis tchili pwav) ak Aomori (seche flokè alèj vèt) ak yon allusion nan epis Japonè ak gou.
Kòm yon kout koupe, frizè bag kalamari yo ka ranplase pou kalma fre. Mwen rekòmande lè l sèvi avèk sèlman kò a nan kalma a oswa kalamari bag pou sa a resèt. Bannann yo gen tandans vin difisil e chewy.
Lòt konsèy pou kwit manje konsènan kwizin tempura yo disponib nan videyo sa a isit la.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv netwaye kalma (kò sèlman) oswa frizè bag kalamari
- 3/4 tas farin inegalabl
- 1/4 tas pòmdetè lanmidon
- 1 ze
- 3/4 tas oswa plis glas dlo frèt oswa dlo seltzer gazeuz (1 ze + dlo = 1 tas)
- Kanola lwil oliv pou fri, jan sa nesesè
- 1/4 ti kiyè shichimi togarashi (Japonè 7 epis tchili pwav), plis plis pou gani
- 1/4 ti kiyè Aonori (flokon Japonè vèt), plis plis pou gani
- Sèl, nan gou
Ki jan fè li
- Tranch netwaye kalma kò nan zanno.1 / 4-pous zanno si w ap itilize fre kalma, oswa sèvi ak dejene jele kalamari frizè.
- Nan yon chodyè gwo twou san fon, ajoute lwil oliv ak chalè sou medyòm-wo jouk 350 a 360 degre Fahrenheit.
- Pandan ke lwil la se chofaj fè tanperati a frape. Nan yon bòl mwayen, konbine farin frans ak lanmidon pòmdetè (mayi ka ranplase). Add shichimi togarashi (Japonè 7-epis tchili pwav) ak Aomori (seche vèt vèt) nan batri a tempura ak dousman enkòpore.
- Nan yon tas gwo mezire (li pi fasil pou travay avèk yon gode gwo mezire 4 tas), lè sa a, ajoute glas dlo frèt pou ze ak dlo ansanm, egal a 1 tas. Dousman enkòpore ze a ak dlo san yo pa sou-melanje.
- Add dlo ak melanj ze nan engredyan yo sèk ak alalejè enkòpore. Pa pase-melanje kòm bat la vin chewier ak pi di (menm jan ak sa k ap pase ak plis pase-melanje gato bat).
- Travay byen vit pandan peryòd tanporè a toujou frèt. Olye ke tranpe chak bag kalamari nan bat la yon sèl nan yon tan, eseye tranpe bag plizyè nan yon fwa nan frape a epi byen vit transfere yo nan lwil la cho. Fry yo jiskaske yo limyè lò, apeprè 30 a 40 segonn. Sa yo pa pran tan kwit manje ak ka sèlman nan lwil la pou apeprè 1 minit.
- Pèmèt ika-furai a pou vide dlo sou sèvyèt papye e alalee sèl ak sèl, gou. Gani ak plis togarashi shichimi (chili pwav) ak aonori (seche vèt vèt).