Osso Buco rsèt

Osso Buco rsèt

Osso buco se yon resèt klasik Italyen ki fèt pa ralanti kwizin bèf kwit jiskaske vyann lan se sansib ak délisyeu.

Bato bovine yo se koupe difisil nan vyann ak yon anpil nan tisi konjonktif nan yo. Braising yo dousman nan likid kraze sa yo Bits chewy.

Braising pa pwodui savan, mawon ekstèn kwout la ki metòd sèk-chalè pou kwit manje tankou torréfaction fè, se konsa nou mare vyann lan sou stovetop an premye. Ou ka li plis isit la sou ki jan yo vyann briyan .

Osso buco ka sèvi ak Risotto , polenta oswa menm pòmdetè kraze . Tradisyonèlman, osso buco se garnished ak yon kondiman zesty rele Gremolata .

Ki sa ou pral bezwen

• 3 shank bèf kwòk (apeprè 1 liv chak)
• ¼ tas Canola lwil oliv (oswa lòt lwil oliv legim)
• ½ gwo zonyon, kale ak koupe
• 1 mwayen Rib seleri, koupe
• 1 Kawòt gwo, kale ak koupe
• 4 galik lay, kale ak yon ti kras kraze
• ¾ tas nan bwat
• Dant tomat (ki gen ladan likid)
• 1 tas sèk Blan diven
• 4 tas
• rBown stock (sa vle di stock vyann bèf) oswa bèf stock
• 1
• Fèy lorye
• ½ ti kiyè chèch tim
• 1 ti kiyè antoure nwa Pippercorns
• Kosher sèl ak frèch tè nwa pwav, nan gou

Ki jan fè li

1. Pre-chalè fou a 350 ° F (175 ° C).
2. Pat nenpòt imidite ki depase bwat chalè yo ak sèvyèt papye pwòp yo. Sa a pral amelyore browning nan vyann lan.
3. Fè yon kèk vètikal (sètadi, paralèl ak zo a) koupe nan manbràn la ekstèn nan shanks yo pou ke vyann lan pa pral tòde soti nan fòm pandan y ap li braises.
4. Sezon shanks yo byen ak sèl Kosher.
5. Nan yon lou, jete-fè fou dife oswa brasye, chalè lwil oliv la sou chalè segondè, lè sa a ajoute vyann lan ak mare li byen, lè l sèvi avèk yon pè nan tongs yo vire l '. Lè yon bon kwout mawon te devlope sou tout kote nan vyann lan, retire li nan chodyè a, li mete l 'sou kote.

1. Add kawòt yo, seleri, zonyon ak lay po epi kwit pou 5 minit oswa konsa, oswa jiskaske zonyon an se yon ti kras translusid.
2. Add diven an epi diminye pa apeprè mwatye.
3. Koulye a, retounen vyann nan po a epi ajoute tomat yo, stock, Bay fèy, tim, ak pwav. Likid la ta dwe kouvri bale yo bèf sou ¾ nan wout la leve. Chofe sou stovetop la jouk likid la vini nan yon bouyi, Lè sa a, kouvri ak yon kouvèti sere-Fitting ak transfere tout bagay la fou an.
4. Kwit pou 1½ a 2 èdtan oswa jiskaske vyann lan se sansib.
5. Retire pot ki soti nan fou a. Souch likid la pou kwit manje pa vide l 'nan yon filiner aliyen ak fwomaj. Sezon likid la gou ak sèl Kosher ak frèch tè nwa pwav.
6. Sèvi buco a osso anlè yon kabann nan Risotto, polèn oswa pòmdetè kraze , ak likid pou kwit manje a, vide sou yo, ak gani ak gremolata si yo vle.

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	720
Total Grès	35 g
Grès satire	11 g
Enstans grès	16 g
Kolestewòl	259 mg
Sodyòm	601 mg
Idrat kabrit	17 g
Fibè dyetetik	2 g
Pwoteyin	74 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)