Pifò moun asosye goulash, yon remoute kouraj vyann-ak-legim remoute kouraj sezonye ak paprika, ak Ongri ak Ewòp Santral. Sepandan, li la tou trè popilè ak tradisyonèl nan rejyon Nòdès alp Itali a, yon zòn Rustic, montay ki te long anba règ Ostralyen (vil la nan Bolzano, nan pwovens Sudtirol Itali a, se etnikman Alman ak te anekse pa Itali sèlman nan fen Mondyal la Lagè mwen). Otrichyen yo, nan vire, te aprann ki jan fè sa a bouyon bon gou nan men Ongri yo.
Sa a remoute kouraj, konfòtab sezon fredi plat se délisyeu lè te sèvi ansanm ak yon po vapè nan polèn nan krèm. Ou ka sèvi li ansanm ak diven an menm ou itilize nan resèt la (kèk sijesyon pou pi bon diven wouj yo itilize yo te note anba a resèt la).
[Edited by Danette St. Onge]
Ki sa ou pral bezwen
- 1/4 tas làber
- 1 1/3 liv (500 g) zonyon, kale ak tranche nan bag
- 2 liv (1 kg) vyann bèf bouyon, cubed
- 1 tas (250 ml) sèk wouj diven (gade sijesyon, anba a)
- 1 gwo kiyè vinèg diven wouj
- 2 gwo kiyè paprika
- 2 tas (500 ml) dlo cho
- 1 Bay fèy
- 1 ti kiyè tè kimen
- 1/2 ti kiyè sèch marjolan
- 2 dan lay
- Zèst nan 1 sitwon
- Ji a nan 1/2 sitwon
- 1 gwo kiyè bè sale, nan tanperati chanm
- Fine sèl lanmè ak frèch tè nwa pwav, nan gou
Ki jan fè li
Chalè kochon an nan yon gwo, lou-fon ke sou chalè medyòm epi ajoute zonyon an. Sote, vibran ak yon kiyè an bwa, jouk zonyon yo te adousi ak mawon, sou 5-6 minit. Pouse zonyon yo nan kote sa yo nan po a ak mawon vyann bèf la cubed nan espas ki la louvri nan mitan yo. Melanje vyann lan ak zonyon yo ansanm epi kontinye kwit jiskaske byen mawon.
Brase nan diven wouj la ak vinèg la, ajoute sèl nan gou, ak mitone jouk kèk nan likid la evapore.
Voye nan paprika a epi ajoute yon ti kras nan dlo a cho. Diminye chalè a nan yon mitone dousman, kouvri, ak mitone, vibran detanzantan, pou apeprè 1 1/2 èdtan. Add plis dlo sèlman jan sa nesesè, kenbe li soti nan siye deyò.
Lè vyann lan fèt, retire zonyon ki soti nan po a epi melanje yo ansanm ak epis santi bon, zès sitwon, ak bè. Retounen melanj la zonyon-ak-epis nan po a, brase nan ji an sitwon kòm byen, ak kwit yon kèk minit plis pase chalè ki ba. Ajiste séchage gou ak sèl ak pwav.
Sèvi ak krèm polèt , pòmdetè kraze, oswa avèk pasta lajè bouyon oswa ze nouilles, ak yon diven san patipri plen-karosri, pou egzanp, yon Teroldego soti nan Trentino, oswa yon Valpolicella Classico Superiore.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 578 |
| Total Grès | 28 g |
| Grès satire | 11 g |
| Enstans grès | 12 g |
| Kolestewòl | 162 mg |
| Sodyòm | 169 mg |
| Idrat kabrit | 21 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 52 g |