Yon siy ki siye nan sezon prentan se rive nan Shad , yon pwason dlo sale ki spawns nan dlo dous sou kòt lès nan kòmansman sezon prentan. Yon kalite aran, Ameriken lonbraj yo se pwason ki pwi ki peze ant twa ak senk liv chak. Men, li pa pwason an tèt yo ke yo konsidere kòm yon délikatès. Shad se youn pwason ki kote ze yo valè plis pase pwason nan tèt li. Men, chadwa se pa tankou pifò ze pwason ou ka manje. Dè dizèn de milye de roue yo enkli nan de sak, rele tete, ak sa yo sak konsidere kòm yon délikatès sezon prentan sezon sou East Coast la.
Kouch chalè vagman fishy, men se pa overpoweringly konsa, ak teksti an se menm jan ak yon bon meatball-mou, men meaty. Fason nan klasik kwit manje sa a délikatès, ki ka sèlman dwe jwi nan sezon prentan an reta, se kwit manje chad kabrit nan bekonn grès, sèvi ak sitwon ak yon zèb sezon prentan fre. Kle a sa a plat gou pi byen li yo ap achte trè fre rouye, -wo kalite bekonn, ak yon zèb zingy, tankou chervil, fenouy, oswa pèsi akonpaye li. Swiv etap sa yo pou fè kabrit sèk ak bekonn, yon plat ki dat tounen nan jou kolonyal yo.
(Remak: Ou bezwen planifye davans epi kòmanse plat sa a yon jou devan yo nan lòd yo kite tete yo tranpe lannwit lan.)
Ki sa ou pral bezwen
- 4 a 6 tete nan kabrit lonbraj
- 1 gwo kiyè sèl
- 6 a 10 moso nan fume, epè-koupe
- bekonn
- 1 gwo kiyè farin frans (pou pousye)
- 1 sitwon (kantine)
- Gani: remèd fèy fre tankou
- chervil ,
- fenouy , oswa
- pèsi
Ki jan fè li
1. Melanje sèl la ak 2 tas frèt dlo jiskaske li fonn. Submerge tete rouye yo nan dlo a sèl epi kite tranpe nan frijidè a lannwit lan.
2. Nan yon chodyè, tou dousman kwit bekon a sou chalè medyòm jiskaske kroustiyan, Lè sa a, mete sou kote nan drenaj yo.
3. Pandan ke bekonn a ap kwit manje, farin frans ti towo bèf la epi mete sou kote jouk bekonn a fè.
4. Lè bekonn a kwit, vire chalè a jiska medyòm-segondè, epi kwit rohe nan lonbraj nan chodyè a menm pou yon minit.
Vire chalè a tounen nan mwayen, kwit manje pou yon lòt de a twa minit, jouk an lò. Vire ak kwit lòt bò a pou de a twa minit. Remak: Pa sote, tankou chadwa nwa vin tounen chalky ak dezagreyab gou si kwit pou twò lontan.
5. Pou sèvi, fè aranjman pou bekonn sou yon plak, mete remèd fèy yo fre sou bekonn a, ak Lè sa a, mete koub nan lonbraj sou tèt. Sèvi ak yon bon sant sitwon.
Si w ap jwi sa a plat ak zanmi ak fanmi oswa jis gen yon repa bon gou nan kay la, chadwon nwa ak bekonn se asire w ke ou satisfè.
Sous:
City Cook. (nd). Ki sa ki nan sezon: Shad Roe. Retrieved 14 Novanm 2016, ki soti nan https://www.thecitycook.com/articles/2015-03-02-what-s-in-season-shad-roe
Ruggirello, J. (2015, Mas 20). Ki sa ki Shad Roe ak ki jan yo kwit li. Retrieved 14 novanm 2016, ki soti nan http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it
Zimmern, A. (2014, Mas). Shad Roe ak Bacon ak Capers. Retrieved 14 Novanm 2016, ki soti nan http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Total Grès | 5 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 2 g |
| Kolestewòl | 4 mg |
| Sodyòm | 115,334 mg |
| Idrat kabrit | 17 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 4 g |