Bigos (BEE-gohss) konsidere kòm youn nan asyèt nasyonal yo nan Polòy. Li se yon remoute kouraj, depi lontan ki mitinize vyann-ak-choukrout ki ale tounen syèk.
Li te tradisyonèlman te sèvi nan kòmansman an nan sezon lachas, soti nan tonbe nan Shrove Madi , oswa jiskaske ekipman pou fanmi an nan barik-geri choukrout kouri soti. Jodi a, li te jwi pandan tout ane a.
Nenpòt konbinezon nan jwèt, vyann bèf, vyann kochon, bèt volay ak legim ap travay. Bigos tou se yon ekselan fason yo itilize moute kwit vyann kwit, ak pou kota chasè fanmi an nan venison .
Gade sa Fr. Rocky te di sou bigos, pi ba a, apre yo fin direksyon sa a resèt.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/2 tas bekonn (koupe)
- 1 1/2 liv san vyann kochon (cubed)
- 6 dan lay (mens)
- 5 zonyon (kantine)
- 1 liv dyondyon (netwaye ak kare)
- 4 kib bouyon vyann bèf nan 1 tas dlo cho
- 4 tas tomat nan bwat (koupe an moso, ak ji)
- 3 gwo kiyè sik (sik omi si w ap itilize pòmòl nan plas pòm)
- 4 fèy fèy
- 5 tas bon-bon kalite choukrout (tankou Frank a oswa endijèn, rense epi vide)
- 5 pòm (kale, kore ak kase OR 2 1/2 tas pòmdetè gros)
- 2 tas janbon (rache)
- 2 1/2 tas fimen Polonè sosis (rache)
- 1/2 a 1 liv vyann bèf liv oswa bèf (kib)
- 1/2 a 1 liv poul tete liv (cubed)
- Sèl ak pwav gou
- Si ou vle: Krusty RYE pen
- Si ou vle: bouyi pòmdetè
- Si ou vle gani: Sour Cream
Ki jan fè li
- Fry bekonn nan nan yon fou Olandè yo rann grès la, ak Lè sa a, lanse nan fragman yo vyann kochon, lay, zonyon, ak dyondyon. Sauté jiskaske vyann lan mawon - apeprè 5 minit. (Si w ap itilize yon cuisinier dousman, ajoute tout engredyan yo epi kwit nan segondè yon kèk èdtan, oswa sou ba pou omwen 6 a 8 èdtan.)
- Vide nan kib bouyon vyann bèf ak dlo cho, tomat ak ji yo, sik (libere sik la si w ap itilize pòmdetè nan plas pòm yo), fèy fèy, choukrout, ak pòm oswa pòmdetè, epi pote nan yon bouyi. Diminye chalè ak mitone, kouvri, pou apeprè 2 èdtan. Brase nan kabann lan, sosis, vyann bèf resan oswa bèf ak poul, epi kouvri ak kwit sou chalè medyòm-ba pou apeprè 30 minit plis. Adapte kondiman.
- Lè yo pare yo sèvi, retire bay fèy ak gou pou séchage. Chaje nan bòl ak sèvi ak pòmdetè bouyi, yon bòl an krèm tounen, ak epè, kroure RYE pen. Sèvi cho nan yon foul moun.
- Repete reheating sèlman amelyore gou a! (Bigos chofe byen nan yon cuisinier dousman tou.)
Ki Fr. Rocky gen di sou bigos
Sa a resèt bouyon chasè sa a se soti nan Rev. Walter Rakoczy a, pastè nan St Mari Legliz la konsepsyon Immaculate, ak Sakre kè Legliz nan Michigan City, Ind. Nickname Rakoczy a k ap pase yo Fr. Rocky.
Resèt la fè ase pou yon foul moun, pot chans, tailgate pati oswa nenpòt moun ki renmen manje ranmase ansanm. Si ou fè nan yon cuisinier dousman, li dwe gen yon kapasite de 8 kare.
Fr. Wally di, "Pa pou vejetaryen! Sa a se jis anpile ak vyann ak sosis, ak dous la nan pòm plis pase balanse pa précision nan choukrout la - men li la remoute kouraj ak bon gou ak vrèman byen inoubliyab. Tradisyonèlman te sèvi nan Polòy kòm yon bon-chans New Year a plat, li te orijinèlman sèlman manje pa Aristokrasi a Polonè (yo ke yo te sèl la sèlman pèmèt yo lachas jwèt sou Estates yo ... ak sa yo sèlman ki te kapab peye vyann anpil). "