Sa a resèt jwif kastas kwoasyen oswa gulaš se soti nan chef Julia Jaksic, yon chef New York vil nan kwoasyen-Ameriken desandan. Li plis sou Jaksic, pi ba a, apre yo fin direksyon sa a resèt.
Li renmen sèvi bouyon sa a sou yon kabann nan polenta oswa palenta nan kwoasyen ( Romanian mamaliga ta dwe gwo, tou), men pòmdetè kraze oswa nouy ze travay menm jan tou. Konpare sa a resèt ak Romanyen vyann Stew ak resèt Polenta.
Sa a resèt desè pou pòm bwapen Bosch (Tufahije) soti nan Jaksic ta dwe yon fen pafè pou manje sa a.
Ki sa ou pral bezwen
- 5 liv venison boukannen soti nan katye a, kib nan kare 1-pous
- 2 gwo koupe zonyon blan
- 4 galik lay tise byen koupe
- 1/4 tas lwil oliv
- 1 gwo fèy bay
- 4 tas poul stock oswa dlo
- 4 gwo kiyè dous Ongwa paprika
- Sèl gou
- 3 gwo kiyè legum
- 1/4 tas kale ak tranche kawòt (si ou vle)
- 1/4 tas tranche dyondyon (opsyonèl)
- 1/2 ti kiyè nwa pwav
- 1/4 ti kiyè kayèn pwav
Ki jan fè li
- Mete kib venison nan yon veso ki pa metalik epi fwote yo avèk zonyon, lay, lwil oliv, ak fèy bay, kouvri ak vlope plastik ak marinate lannwit lan.
- Retire bay fèy ak vyann mare sou mwayen-wo chalè nan chòk yo itilize yon gwo fayans oswa gwo stock chodyè. Gen ta dwe ase lwil oliv soti nan marinad se konsa vyann pa bwa.
- Retounen tout vyann seared ak nenpòt ji exuded nan po a, epi ajoute stock oswa dlo. Pote nan yon bouyi, diminye chalè ak mitone sou ba, ki kouvri, pou apeprè 3 èdtan, brase souvan, pandan l ajoute plis stock oswa dlo, si sa nesesè.
- Add paprika ak sèl. Kontinye kwit pou yon lòt èdtan oswa jiskaske vyann lan se sansib ak tonbe apa. Add lego, kawòt yo ak dyondyon, si w ap itilize, ak nwa ak kayèn piman.
- Kontinye kwit manje jiskaske vyann ak legim yo trè sansib. Sèvi sou polenta, pòmdetè kraze oswa nouy.
Plis enfòmasyon sou Chef Julia Jaksic
Jaksic te grandi k ap travay nan Milwaukee boutik bouche papa l 'fè sosis, abiye sèf ak aprann navèt la anvan ou ale nan lekòl gastronomik.
Chef Jaksic se yon sòt enteresan. Li te fèt nan Milwaukee Mico Jaksic, orijinèlman nan yon vil ki toupre Karlovac nan Kwoasi, ak Debra Widmer Jaksic, yon kwoasyen Ameriken.
Papa l 'mennen l' bouche ak krache-taye konnen ki jan nan Etazini yo ak louvri Domines yon sèf-pwosesis ak krache-torréfaction biznis ki espesyalize nan kochon ak ti mouton boukannen, ki li toujou posede ak opere.
Premye travay li k ap travay pou papa l se te vlope vyann vyann vyann ak fè sèf anmbègè. Nan laj 12 an, li te koudèt kochon 'nan branch asye pou kochon kochon, ak fè sosis nan tout kalite, ki gen ladan sosis san.
Li te ede sosis lafimen ak ren kochon ( pecinica ), ak kochon vant menm jan ak Italyen lardo (bann ki ka geri grès kochon).
Apre li fin gradye nan Le Cordon Bleu Culinary College nan Chicago nan lane 1999, li te kòmanse karyè pwofesyonèl karyè li pou restoran goumè nan tout Etazini yo.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 614 |
| Total Grès | 14 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 6 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 476 mg |
| Idrat kabrit | 113 g |
| Fibè dyetetik | 16 g |
| Pwoteyin | 16 g |