"Gdzie jest barzczak i kwasna kapusta, tam chata tlusta."
-Old pwovèb Polonè vle di "Ki kote gen soup bètrav ak choukrout, gen anpil."
Mondyal la kouri sou pouvwa chou
E nou pa vle di byproduct nan manje chou! Legim versatile sa a parèt nan anpil resous atravè lemond-fre ak byen klere lè li vin choukrout.
Istwa nan choukrout
Sauerkraut nan mo se Alman pou "tounen chou" men li pa te reyèlman envante pa Alman yo, byenke li se pwi enflasyon popilè a.
Yo kwè ke travayè yo bati miray la Great nan Lachin plis pase 2,000 ane de sa te kòmanse fèrm graje chou nan diven diri prezève li pou yo ta gen yon sous manje pandan sezon an nongrowing. Lè sa a, bèl-nèg Ghenghis Khan ak bann plezi l 'nan marauders te pote l' nan Ewòp 1,000 ane pita.
Nan syèk la 16th, pèp yo jèrmen te kòmanse sèk geri chou ak sèl nan ekstrè dlo a soti nan legim la ak sa ki pèmèt melanj lan nan fèrm, vire sik yo nan chou a nan asid laktik ki te sèvi kòm yon konsèvasyon. Pwosesis la rete menm jodi a. Lè choukrout te lye nan absans la nan gonfle nan Olandè seamen, Kapitèn James Cook, franse yo ak lòt Ewopeyen vole sou mouvman an choukrout.
Bonè Alman ak Olandè kolon te pote resèt yo pou choukrout nan Amerik yo ansanm ak yon Jou New Year a manje tradisyon-manje vyann kochon ak choukrout pou bon chans nan ane kap vini an.
Lès Ewopeyen Konvèsyon an choukrout
Ki sa ki nan yon non? Sauerkraut pa nenpòt lòt non ta gou tankou gwo. Men ki jan lès Ewopeyen yo di li:
- Bulgarian - kiselo zele
- Kwoasyen- Sèb- kiseli kupus
- Czech- kysané zelí
- Latvian - kafe lang
- Lityanyen - rauginti kopūstai
- Polonè- kiszona kapusta
- Romanian - varza murata
- Ris - kvashenaya kapusta
- Slovaki-kyslá kapusta
- Sloveni - kislo zelje
- Ukrainian, Ongwa- savanyú káposzta
Nan ansyen jou yo, anjeneral nan Novanm nan, lès fanmi Ewopeyen yo prepare pou sezon fredi pa mete moute barik plizyè nan choukrout. Tou depan de gwosè a nan fanmi an ak gwosè a nan chou a, yon fanmi ta ka fèy anpil jan 300 tèt tout antye nan chou nan barik an bwa. Okazyonèlman, ansanm ak sèl la, epis santi bon tankou grenn kouran, diven oswa lòt legim yo te ajoute.
Pa ane 1800 yo an reta, chou a te graje anvan ke yo te mete l nan kouvri crocks. Si fanmi an pa t 'kapab peye zouti pwòp shredding yo, yon peddler ale pòt-a-pòt ak fè sèvis sa a pou yon frè. Grann 5-pye-wotè mwen te fè tout ti kras li nan men ak yon kouto byen file ak yon bra fò, epi anseye pitit fi li, manman m ', fè li fason sa a, ki te pase sou teknik nan m'. Mwen admèt recourir nan yon processeur manje kounye a, sepandan.
Apre chou a te fèrmante nan senpman nan kay la, li te estoke nan yon kote ki fre ak madanm marye a ta rale soti kòm anpil jan li te bezwen soti nan crock a oswa barik ak prepare li prensipalman ak vyann kochon si li te disponib oswa jis plenn lè fwa yo te mèg ak lajan ra.
Rezen choukrout
- Pwa fèy ak resèt chou
- Sauerkraut boul rsèt
- Sèb Sarma Recette
- Pierogi ak Nalesniki choukolan Konble
- Nouy ak resèt kra
- Restoran Stew chasè a
- Sosis fimen ak resèt choukrout
- Smigus-Dyngus Recette Casserole
- Plis Sauerkraut Recipes
Fremont Sauerkraut Konpayi an
Nan 1905, Allen Slessman konbine plizyè ti manifaktirè choukrè Great Lakes pou fòme Konpayi Fremont ki toujou egziste jodi a nan Fremont, Ohio epi ki kouri pa pitit pitit li, Richard Smith, ak gran-pitit pitit Chris Smith ak Katie Smith. Konpayi yo pakè anba Frank, SnowFloss ak Deutsche Kuche etikèt yo.
Konpayi a pote nan 25,000 tòn chou fre soti nan 12 kiltivatè lokal soti nan Jiyè rive Novanm, li te ye kòm sezon choukou. Yon tèt chou ka peze plis ke 20 liv. Fremont trete 400-600 tòn chou nan yon jounen epi li pwodui 150,000 (14 ons) bwat chak jou, nou pa mansyone sache, barik ak pi gwo bwat choukrout.
Pwosesis la se menm bagay la tou pou kay Canning, jis sou yon echèl grander. Se chou graje se sale ak pèmèt yo fouye pou 4 a 6 semèn, byenke chou a ka aktyèlman ap fèt pou jiska yon ane avan ke yo te nan bwat.
Lè gadters te jije kraut yo dwe pare, li voye nan sal la Canning kote li se tiyo nan bwat, lidded ak vapè trete nan 180 degre, refwadi desann ak etikèt ak bwat pou chajman.
De-plastik sache nan kraut yo pa trete anba vapè pou yo gen préservatifs epi yo dwe frijidè. Sa a kraut gen yon teksti crisper pase kraut nan bwat.
Konpayi an Fremont prezante pake sèl-pòsyon nan kraut pou chen cho ak aplikasyon pou lòt nan lane 2001 e se sèlman US konpayi an fè sa.
Sauerkraut se pi bon pase Soup poul
Anplis gou reprize bon, manje choukrout gen yon kannòt nan benefis sante. Sauerkraut se chaje ak vitamin ak mineral, se yon rapèl iminitè, balanse bakteri ki nan aparèy gastwoentestinal ou a, ta ka yon gè avyon de gè, ak pwopriyete antioksidan li yo te panse sa yo konbat kansè.
Super Star Manje
Lè Heidi Klum, Almay, ak lame nan "Pwojè pist," yo te mande sa li te atribiye siksè li, li te di "soup choukou." Li di resèt grann li a te kenbe l 'mens ak taye. Li pa pou kont li. Ris topma Anna Azarova tou site choukrout kòm yon manje pi renmen.