Sa a resèt pou bigos fè yon remoute kouraj, depi lontan-mitin vyann-ak-choukrout ki ale tounen syèk epi li se yon plat nasyonal nan Polòy.
Li te tradisyonèlman te sèvi nan kòmansman an nan sezon lachas, soti nan tonbe nan Shrove Madi , oswa jiskaske ekipman pou fanmi an nan barik-geri choukrout kouri soti. Jodi a, li te jwi pandan tout ane a.
Nenpòt konbinezon nan jwèt, vyann bèf, vyann kochon, bèt volay, ak legim travay. Sa a resèt se jis yon sèl vèsyon. Bigos tou se yon ekselan fason yo itilize moute rès vyann kwit ak pou kota chasè fanmi an nan venison. Ou kapab tou prepare Bigos pou yon rasanbleman gwo tankou yon jou jwèt!
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tas prun (pitted)
- 1/2 ons Polonè borowiki dyondyon (sèk oswa seche Italyen porsini dyondyon)
- 2 tas dlo (bouyi)
- 1 gwo kiyè bekonn grès (oswa lwil oliv legim)
- 1 mwayen zonyon (koupe)
- 1 ti chou tèt (koupe)
- 1 choukrout liv (rense byen epi vide)
- 1/2 liv fimen sosis Polonè (koupe an 1-pous moso)
- 1/2 liv sosis franse Polonè (kwit epi koupe an moso 1 pous)
- 1 liv rès manje vyann (nenpòt kalite, arab, koupe an moso 1 pous yo)
- 3 tomat gwo (kale ak koupe)
- 1 tas sèk diven wouj (de preferans Madeira)
- 1 Bay fèy
- 1 ti kiyè sèl (oswa gou)
- 1/4 ti kiyè pwav (oswa gou)
Ki jan fè li
- Mete prin ak dyondyon cheche nan yon bòl mwayen chalè. Vide 2 tas dlo bouyi sou prin yo ak dyondyon epi kite yo apik pou 30 minit oswa jiskaske dyondyon yo te adousi. Ou ka koupe dyondyon yo ak prun si ou vle, men kite yo antye fè pou yon plat chunkier. Mete sou kote ak likid tranpe.
- Pandan se tan, nan yon fou Olandè oswa yon gwo po ki gen yon kouvèti, zonyon sote ak chou fre nan drippings bekonn oswa lwil oliv legim. Lè chou te tonbe pa mwatye, ajoute choukrout, sosis, vyann rès, tomat, diven, fèy bay, ak rezève dyondyon ak prun ak likid tranpe yo. Fè atansyon pa enkli sediman an Sandy nan pati anba a nan bòl la tranpe.
- Melanje byen epi pote nan yon bouyi sou chalè medyòm. Vire chalè ba ak mitone kouvri pou 1 1/2 èdtan, brase detanzantan epi ajoute likid jan sa nesesè yo anpeche boule.
- Lè yo pare pou yo sèvi, retire bay fèy . Pòsyon nan bòl chofe ak gani avèk yon moso nan frizè oswa lòt vèt anpenpan sanble ak plim la nan chapo yon chasè la. Pase yon bòl an antye, kale ak bouyi pòmdetè sou tab la.
- Pi long la sa a kwit, pi bon an li gou, epi li menm pi bon sèvi jou kap vini an. Li se yon natirèl pou kwit manje deyò nan yon sezon ivè jete-fè kettle oswa ete. Plat la konvenk tèt li byen nan potlucks ak tailgate pati yo ak cuisinier dousman ak jele byen.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 452 |
| Total Grès | 24 g |
| Grès satire | 8 g |
| Enstans grès | 11 g |
| Kolestewòl | 85 mg |
| Sodyòm | 924 mg |
| Idrat kabrit | 31 g |
| Fibè dyetetik | 7 g |
| Pwoteyin | 26 g |