Si ou ale nan yon mache Italyen nenpòt lè ant sezon otòn an reta ak prentan bonè, ou gen plis chans yo wè fenouy nan piramid an ak anpil atach anpile, frans pran pare ak kouch la ekstèn benyen retire. Malgre resanblans vag li yo nan yon zonyon, fenouy se youn nan legim yo sezon fredi ki pi délisyeu aromatize, ak versatile twò - ou li ajoute delika anise-lanson obston nan yon sòs salad oswa se yon adisyon anpil valè nan yon (legim antipasto legim), espesyalman lè te sèvi ak nouvo lwil oliv, ak kwit li se yon FOIL bèl bagay pou tout kalite asyèt glas, sipòte men pa janm distrè soti nan sa li te sèvi ak.
Fenouy tou te gen yon repitasyon pou fè gou diven mediocre pi bon, lè yo manje nan menm tan an kòm se diven an goute. Tontyè Italyen mwen te di m 'ke nan tan lontan, machann diven sournwa ap eseye dechaje ven enferyè ta sèvi yo pou gouman ansanm ak kèk finocchio anvan tout koreksyon, ki mennen ale nan ekspresyon Italyen an " Non ti fare infinocchiare ." (Siyifikasyon: Pa kite tèt ou jwenn bamboozled.)
Gen kèk Istorik
Nan peyi Itali, mo a finocchio aplike nan yon kantite plant ki fè pati fanmi Umbelliferae a , ak plis espesyalman nan Foeniculum vulgare. Dapre De Agostini la La Mia kucina, plant la ap grandi nan bwa a kòm yon perennial oswa biannual men se anyèl si grandi kòm yon rekòt. Nan fenouy grandi tankou yon rekòt, anpoul la, rich nan lwil aniz, se pati a te itilize; nan varyete sovaj, flè yo ak fe, ki gen ladan yon lwil oliv plis pouvwa anpil epi ki nesesè pou asyèt sèten, yo te itilize olye.
Nan mache ou, ou pral gen chans jwenn anpoul yo.
Yo varye de gwosè a nan yon boul gòlf ak sa yo ki an yon softball (5-10 cm an dyamèt), epi yo ka swa esferik oswa conique nan direksyon pou fronds yo; menm si pa gen anpil nan yon diferans nan gou ant de la, mwen jwenn ke sa yo esferik sede plis. Nan nenpòt ka, lè ou chwazi fenouy, chwazi anpoul ki fèm ak blemè-gratis; si yo gen tach maron oswa kouch ekstèn lan sanble yon ti jan shriveled, yo gen anpil chans fin vye granmoun oswa yo te soufri nan transpò.
Si ou pral sèvi ak yo nan yon sòs salad, lave yo byen, trimès yo, epi rense yo ankò, tcheke asire w ke pa gen pousyè tè te travay fason li yo nan ant seksyon yo. Lè sa a, tranch yo tise byen, oswa julienne yo. Yo ale espesyalman byen nan salad melanje, ak lòt legim ki gen ladan seleri oswa tomat, fwomaj, oswa nwaye tise byen koupe. (Sa a fenouy, Chadèk ak Salad Arugula se yon egzanp bèl bagay.) An tèm de yon abiye, yo travay pi byen ak siplemantè-jenn fi lwil oliv, sèl, ak pwav - pa gen okenn vinèg. Si anpoul fenouy ou toujou gen franchi vèt tache yo, yo se yon adisyon bèl nan sòs salad la oswa pou itilize kòm yon gani.
Si ou olye planifye kwit fenouy ou a, lave anpoul yo, trimès yo, ak Lè sa a, kontinye ak resèt la.
Sijesyon Senp pou Itilize fenouy
- Anbrase fenouy ak pòmdetè ak Fontina:
Trimès anpoul fenouy 3-4, kib yon volim ekivalan nan pòmdetè, ak bouyi yo ak 1-2 ti kiyè luil nan grenn fenouy nan yon ti kras alalejè dlo sale jiskaske enfomasyon fouchèt. Lè sa a, drenaj legim yo, brase nan 1/4 liv nan fwomaj fontina fri ak franje yo vèt soti nan anpoul yo fenouy (lave, patted sèk ak mens). Kouvri po a jiskaske fwomaj la fonn, lè sa a sèvi kòm yon plat bò. - Fèmèl brazèl ak pwaro :
Tranch fenouy la nan bann mens, tranche pati blan an nan pwaro yo nan ti sèk mens, epi sote tou de nan lwil oliv pou kèk minit. Add yon ti kantite bouyon poul, sèl, ak pwav gou, ak sote sou medyòm-segondè chalè jouk pifò nan likid la te evapore.
Gen kèk resèt
- Fenouy, Chadèk ak Salad Arugula
Yon sòs salad bèl entérésan, ak anpil varyasyon posib. - Sicilian Fava pwa ak soup fennèl sovaj
Yon sòs tradisyonèl trè tradisyonèl piman bouk souvan te sèvi pou Jou fèt la nan San Giuseppe (Mas 19). - Fenouy zaboka fenouy
Sa a fenèt tranche tranche, krèm zaboka, ak pike zonyon wouj se lanse nan yon abiye Apetisan pou yon sante, sòs salad sezon fredi.