Sa a velours, konfòtab pure se yon tradisyonèl, Rustic plat sisilyen ak rasin ki ale tout wout la tounen nan lavil Wòm ansyen ak Lagrès. Li te fè soti nan pwa fave sèk ak kraze ak fenouy bwa. Li te gen plis chans manje nan kòmansman an nan jounen an, ranfòse fòs pou travay jou a nan jaden yo.
Macco (oswa "maccu" nan dyalèk sisilyen), non sa a plat, proceed soti nan mo teritwa a Latin (adousi oswa tenderize).
Apre yon sèten tan, soup peyizan sa a te vin lye avèk fèstivite Jou fèt San Giuseppe (Sen Jozèf), saint patwon Sicily, selebre chak ane sou 19 mas nan anpil pati nan Sicily ak prezante asyèt ki enkòpore pwa fava, ki se byen asosye ak San Giuseppe ak konsidere kòm marque nan bòn chans.
Ka rèd makou soup dwe vide nan yon bòl fon, kite jouk fèm, Lè sa a, koupe an bann, fouye nan farin, ak fri nan lwil oliv jouk lò mawon ak sèk; yon fason frugal transfòme nenpòt rès manje nan yon lòt plat bon gou.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv pwa fave sèk
- 1 zonyon (kale)
- 2 kawòt (kale)
- 1 seleri pye ble
- 1 ti pakèt de fenouil fenouèl (plum, fènwa pati vèt la tache nan tèt la nan anpoul fenouy)
- 2 ti kiyè luil amann lanmè sèl
- 1/4 tas siplemantè-jenn fi lwil oliv
- 1 lay lay, mens
Ki jan fè li
Tranpe pwa fave yo sèk pou 24 èdtan nan dlo ase frèt pou kouvri. Rense yo byen epi mete yo nan yon gwo stock ak 8 tas dlo ansanm ak zonyon an antye, kawòt, pye ble seleri, ak frenn fenouy. Pote nan yon bouyi sou chalè mwayen-segondè, ajoute sèl la, Lè sa a, redwi chalè nan yon mitone, kouvri, ak mitone pou apeprè 3 èdtan oswa jiskaske pwa yo trè sansib. Retire zonyon, kawòt, seleri, ak frenn fennel epi jete yo (ou ka kenbe kawòt yo epi ajoute yo tounen nan yo vin pi bon kalite avèk pwa kwit yo si yo vle).
Drene pwa yo, rezève dlo a pou kwit manje.
Nan yon lòt gwo stockpot, chalè 2 gwo kiyè nan lwil oliv la siplemantè-jenn fi oliv sou mwayen ki ba chalè, lè sa a ajoute lay la ak sote jiskaske alalejè lò. Add pwa yo vide ak kèk nan dlo a kwit manje rezève. (Ou ka opsyonèlman ajoute kawòt yo tounen nan nan pwen sa a, osi byen.) Sèvi ak yon blenndè imèsyon piman, pure pwa yo jiskaske yo trè lis, ajoute kèk nan dlo a kwit manje jan sa nesesè yo ajiste konsistans la. Ajiste séchage ak sèl (jan sa nesesè) nan gou. Sèvi drizzled ak siplemantè-jenn fi lwil oliv.
Varyasyon ak Sijesyon sèvi:
Sa a se vèsyon an pi senp nan resèt la, men ou ka ajoute tou Swis Chard, vèt bètrav, oswa escarole pandan dènye minit yo nan kwit manje pwa yo ak pure yo tout ansanm.
Tipikman se soup sa a sèvi ak sèlman yon farin nan bon kalite siperyè lwil oliv siplemantè-jenn fi sou tèt, men ou ka tou tèt li ak kèk frèch tè pwav nwa, fenouy fenouy, cheche fenouy (aniz) grenn, tise byen koupe galon, cheche wouj pwav chili, oswa griye Pecorino Romano fwomaj.
Yon varyasyon tradisyonèl, pou yon soup heartier ki ka sèvi kòm yon repa yon sèl-pot, se ajoute moso nan espageti, kase nan pi kout Bits sou 2-3 pous lontan, apre yo fin puree ak kwit pasta a nan pure a jiskaske sansib.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 326 |
| Total Grès | 10 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 7 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 850 mg |
| Idrat kabrit | 47 g |
| Fibè dyetetik | 15 g |
| Pwoteyin | 15 g |