Kòman yo fè patisri Trid

01 nan 10

Trid patisri

Trid (oswa tride ) se yon mens, krepye-tankou patisri nan orijin Arab. Se menm mo a itilize dekri yon plat prepare pa stratifikasyon yon vyann bèt volay oswa vyann nan mitan patisri a kwit.

Foto sa yo montre kòman pou fè konplètman kwit * patisri trid ki te sèvi ak ragou. Preparasyon Maròk la sanble ak sa yo ki rghaif unleavened , men san yo pa nenpòt ki espesyal plisman oswa mete nan farin lan. Olye de sa, voye boul nan farin yo aplati nan ti sèk ak kwit nan pil milti-kouch. Moun ki ka trid patisete fèy yo ka Lè sa a, separe.

Pwosesis la se pa difisil, men ou pral bezwen yo ki pèmèt sou yon èdtan ak mwatye nan kòmanse fini, ki gen ladan sou 45 minit nan tan aktif k ap travay. Sa a ka fè konkouran ak preparasyon an nan yon bouyon.

* Li enpòtan sonje ki ka kwit-kwit patisri Trid kapab tou prepare, men kòm li gen yon ti jan nan yon gou anvan tout koreksyon ak teksti mwen pa pran swen pou li ak asyèt yo bouyon. Mwen te wè tou patisri-kwit patisri trid itilize nan plas warqa , men li pa prèske tankou delika.

02 nan 10

Fè farin lan Trid

Prepare farin lan nan men oswa avèk yon mixer kanpe ak zen farin lan. Konbine 4 tas tout farin frans (ou ka ranplase 1 tas ak amann semolina) ak 1 1/2 ti kiyè luil sèl. Melanje nan dlo ase tyèd (apeprè 1 1/2 tas) pou fè yon mou, jere ke ou pa ka kolan manyen la. Kenbe farin lan pou 10 minit oswa jiskaske trè lis ak elastik.

03 nan 10

Divize farin lan

Mete yon plato ak bòl lwil legim. Lwil men ou, plato a ak farin lan trid.

Fòm voye boul ti nan farin pa peze koupe pòsyon sou gwosè a nan yon ze oswa ti prin. Mete boul yo nan farin sou eseye a, gaye plis lwil oliv sou tèt yo, epi blese kouvri yo ak yon moso nan plastik. Kite farin lan pou repoze pou 20 a 30 minit.

04 nan 10

Flate epi kwit premye kouch nan pat

Tradisyonèlman, marokan trid patisri patisri te lonje sou yo ak kwit sou yon pot ajil awondi ki rele yon qdra dyal tram , men jodi a li nan byen komen yo sèvi ak yon chodyè fri gwo olye. Isit la, mwen sèvi ak yon soteur fin vye granmoun ke mwen rezève pou travay fri.

Mete chodyè ou sou chalè medyòm epi pèmèt li chofe pou yon minit oubyen de.

Lwil oliv sifas travay ou. Pran yon boul nan farin, tranpe l nan lwil oliv la, epi plati farin lan nan yon sèk papye-mens pa patting ak etann li ak men lwil oliv. Transfere farin nan cho chodyè a - leve ak repositioning li si sa nesesè yo korije fòm li yo - ak pèmèt li kwit pou 20 a 30 segonn.

05 nan 10

Add yon Kouch Dezyèm nan pat

Vire kouch nan premye nan farin sou kwit lòt bò a. Touswit plati yon lòt boul nan farin, epi ajoute kouch nan patisri dezyèm dirèkteman sou tèt premye a. Leve ak detire farin lan nan pozisyon li kòm nètman ak kareman ke posib.

Pèmèt dezyèm kouch nan farin kwit manje anvan tout koreksyon-a pou apeprè mwatye yon minit, ak Lè sa a, vire kouch a doub nan farin sou.

06 nan 10

Kontinye ajoute ak Kouch kwit manje

Touswit plati yon kouch twazyèm nan farin epi ajoute li nan Trid la kwit ki se kounye a sou tèt chemine la. Pèmèt kouch nan nouvo nan farin kwit kri-bò-up pou mwatye yon minit, ak Lè sa a vire chemine a tout antye sou.

Repete pwosesis la - plati yon boul nan farin ak ajoute li nan chemine a - jiskaske ou te fè yon pil nan uit oswa plis kouch kwit.

07 nan 10

Pliye rebò yo anba Cook

Etap sa a se si ou vle.

Lè ou te kwit manje yon chemine nan patisri trid , li posib ke bor yo ekstèn yo pral epè epi kwit nan tout tanp zidòl. Si ou renmen, vire bor yo anba fè kontak ak chodyè a ede kwit yo. Ou ka oblije fè sa nan plizyè etap, plisman chemine nan farin yon fason ak Lè sa a, yon lòt.

Preferans mwen se senpleman nan koupe oswa detache nenpòt ki epè, bor gid. Yo ka swa dwe abandone oswa, si ou rayi yo dwe inutil, kwit pi long nan yon mòd brase-fri. Sèvi ak Scraps yo kwit pou goute oswa ajoute yo nan plat la ou pral prepare ak patisri a trid .

08 nan 10

Separe kouch yo nan patisri trid

Transfere yon chemine kwit nan patisri trid nan yon etajè pandan w ap travay ak farin ki rete a. Lè w ap tout fini, separe fèy patisri yo trid pa dousman rale yo apa.

Patisri a ka rete antye oswa graje. De pwochen imaj yo montre sèvi sijesyon pou trid .

09 nan 10

Trid ak poul safran

Patisri a ka kite antye oswa graje lè w ap sèvi sa a trim dous ak bon plat ki otè istorik Paula Wolfert refere a kòm "bouche moun pòv la." Se poul la konpòte ak epis santi bon santi bon nan safran, kannèl ak jenjanm. Nan sa a plat, mwen graje kouch ki pi ba yo nan patisri trid pou manje ki pi fasil, men kite yo antye pou kouch nan tèt. Yon pousye nan sik an poud ak kannèl sèvi kòm gani, ki gen plis ofri sou bò la. Li pa yon plat trè, men li se bon gou!

Recipe pou Trid ak poul safran

10 nan 10

Trid ak poul ak lantiy - Rfissa

Yon lòt preparasyon marokan nan trid se r fissa - yon mound nan patisri graje sèvi kòm yon kabann pou yon poul pikant ak bouyon lantiy. Safran, fenugreek, jenjanm ak Ras el Hanout tout kontribye nan sezonman an memorab. Pou sa a plat, ou ka vle vapè tridè a graje nan yon couscoussier cho ak adousi li jis anvan yo sèvi.

Resèt pou Rfissa poul