Gen pouvwa pou pa gen anyen elegant sou vide vyann cho ak bouyon sou yon plato nan pen, men atravè mond lan tankou pri tikab ki enb yo konsidere kòm bon plat, satisfè konfò manje nan pi bon li yo. Nan Irak ou pral jwenn poul ak chich te sèvi nan fason sa a, nan ti mouton an ak legim UAE, ak nan peyi Itali, yo te yon kantite soup ladled sou pen.
Mawòk, tou, gen pwòp li yo mouthwatering vèsyon - rfissa m edhoussa oswa trid , yon poul bon gou, zonyon ak plat lantiy ki te sèvi sou yon kabann nan patisri dekore trid , msemen , meloui oswa menm jou fin vye granmoun pen . Melanj de Ras El Hanout, grenn fenugreek ( elba nan arab), safran ak lòt epis santi bon fè yon plat vrèman inik ak bon gou. Kòm sa yo, li nan tradisyonèlman sèvi nan twazyèm jou a apre nesans la nan yon timoun oswa pou lòt okazyon espesyal. Natirèlman, li ka ofri nan lòt lè tou, epi li se yon pi renmen yo ofri nan dine konpayi aksidantèl.
Organic, gratis ranje poul ( djaj beldi ) yo pi pito pou sa a plat; Poul regilye yo ka itilize olye. Ou pral jwenn bouyon an tèt li fasil pou fè, pandan ke kabann tradisyonèl la nan trid oswa msemen se plis tan konsome yo prepare. Malgre ke yo ka fè konkouran ak stewing nan poul la, ou ka jwenn li pi preferab fè msemen a yon jou oswa plis an davans; yon fwa graje, li ka nan frizè jiskaske sa nesesè epi lè sa a reheated pa vapeur nan yon couscoussier.
Tan kwit manje se pou yon poul ranje gratis; redwi tan an pa mwatye si w ap itilize yon poul regilye. Si k ap sèvi kat moun, fè yon sèl pakèt nan Msemen rsèt la . Si ou sèvi sis, fè 1 1/2 lo.
Epitou eseye yon varyasyon de sa a plat: Bormache - Meknes Style Rfissa.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 poul (katye oswa gòch antye)
- 2 a 3 zonyon gwo (mal tranche)
- 1/3 tas lwil oliv
- 2 ti kiyè luil sèl
- 2 ti kiyè luil nwa pwav
- 1 gwo kiyè jenjanm
- 2 ti kiyè luil
- Ras El Hanout
- 1 ti kiyè timerik
- 1 ti kiyè
- safran fil (chofe dousman ak Lè sa a, kraze)
- Pou lantiy yo:
- 1/2 lantiy tas (kok)
- 2 gwo kiyè fenugreek grenn (tranpe lannwit lan epi vide)
- 1 ti kiyè safran fil (chofe dousman ak Lè sa a, bwize)
- 1 ti pakèt cilantro (tise byen koupe)
- 1 ti pèsi pakèt (tise byen koupe)
- 3 tas dlo
- 1 ti kiyè smen (Maròk konsève bè)
- Pou Msemen oswa Trid :
- 1 a 1 1/2 lo
- msemen (oswa
- trid , kwit)
Ki jan fè li
Devan tan
- Pou diminye pungency yo ak adousi yo, tranpe grenn yo fenugreek nan dlo pou omwen plizyè èdtan, men lannwit lan si sa posib. Lè pare yo itilize, drenaj. Malgre ke yo nòmalman konpòte dirèkteman nan bouyon an, ou ka vle mare lantiy yo tranpe nan fwomaj, ki pèmèt ou ofri yo sou bò a nan evènman an yon moun nan tablo a pa pran swen pou yo.
- Si ou pral kwit yon poul regilye, ou ka vle tou tranpe lantiy ou pou kèk èdtan, menm jan li pral ede yo kwit pi vit si w ap itilize yon poul regilye.
- Nan yon gwo, lou-fon chodyè, melanje poul la ak zonyon yo, lwil oliv, sèl, pwav, jenjanm, timerik ak Ras El Hanout epis santi bon. Brase rad poul la byen, kouvri, epi mete sou kote pou marinad pou kèk èdtan oswa lannwit lan nan frijidè a.
- Fè ak chire msemen yo oswa patisri trid nan moso mòde-gwosè - sonje ke li pi fasil yo dechire msemen yo pandan ke yo ap cho - OSWA planifye fè msemen a pandan y ap poul la ak lantiy yo fre nan fou a.
Kwit poul la ak lantiy
- Mete poul la sou recho a sou chalè medyòm ak kwit, kouvri, vibran detanzantan, pou apeprè 15 a 20 minit, jiskaske yon sòs rich te fòme.
- Swiv youn nan metòd sa yo, depann sou kalite poul ou ap kwit: Si w ap itilize yon poul ranje gratis: Ajoute grenn fenugreek yo vide, safran, pèsi, silantro ak 4 a 5 tas dlo. Kouvri ak mitone sou mwayen ki ba chalè medyòm pou apeprè inèdtan. Add lantiy yo epi kontinye kwit manje, kouvri, pou yon lòt èdtan oswa ankò, jiskaske poul la ak lantiy yo byen sansib. Add dlo pandan kwit manje a si sa nesesè asire ke rich, ase bouyon ki rete nan po a. Si w ap itilize yon regilye, poul faktori ki te ogmante : Mete lantiy yo vide, grenn fenugreek vide, safran, pèsi, silantro ak 3 a 4 tas dlo. Kouvri ak mitone sou medyòm-ba chalè medyòm pou apeprè inèdtan, oswa jiskaske lantiy yo se sansib ak poul la byen kwit. (Retire poul la si lantiy yo poko fè tès; li ka retounen nan chodyè a pou chofe yon fwa lantiy yo fini kwit.) Gen ta dwe ase, bouyon rich nan po a; si gen nan pa, ajoute yon ti dlo, pran swen pa delye séchage la.
- Gou bouyon an epi adapte akwoutchou. Ajoute yon ti kiyè nan smen , toubiyon po a melanje l 'nan bouyon an.
- Si ou vle, retire poul la soti nan po a epi mete li anba yon brouyar pou kèk minit nan mawon ak sèk po la.
Sèvi rfissa poul la
- Yon ti tan anvan ou sèvi tan, chalè yon ti dlo nan baz yon couscoussier. Mete mèmen yo graje nan panyen an vapeur sou dlo a ak vapè pou apeprè 10 minit, jouk sansib ak chofe a.
- Fè aranjman pou msemen yo sou yon plat gwo pòsyon. Add poul la nan kabann nan nan MSemen epi distribye pi fò nan bouyon an, zonyon ak lantiy sou poul la ak msyèn . Rezève yon gonfle oswa de bouyon yo ofri sou bò la.
- Si ou mare fenugreek a nan fwomaj, ou ka tou ofri fenugreek a nan yon bòl sou bò la.
- Tradisyon Maròk se ranmase otou sa a yon sèl plat gwo, ak chak moun ki manje soti nan bò kòt li nan plak la nan men oswa avèk yon kiyè.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 474 |
| Total Grès | 30 g |
| Grès satire | 8 g |
| Enstans grès | 16 g |
| Kolestewòl | 98 mg |
| Sodyòm | 899 mg |
| Idrat kabrit | 15 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 35 g |