Bouyi vant vyann kochon ak sòs lay (蒜泥白肉) se youn nan asyèt pi renmen Sichuan cuisine mwen an. Li nan absoliman bon gou epi li la tou yon plat trè popilè nan tou de Chinwa ak kay nan Taiwan.
Sa a plat ki soti nan Sichuan nan peyi Lachin, men li te vin trè popilè nan Taiwan. Engredyan prensipal la nan sa a plat se vyann kochon men lè moun panse sou "vant vyann kochon" yo nòmalman panse a yon plat ki trè rich, lou ak gra yo manje. Men, sa a plat yo te sèvi frèt ak sòs lay bon gou ak konkonb konsa li nan pi lejè pase ou ka panse e se yon plat ete trè popilè nan Lès la.
Tradisyonèlman nan peyi Lachin pandan seremoni relijye ak evènman, moun ap ofri poul kwit, vyann ak fwi pou Bouda la. Youn nan manje yo popilè yo ofri nan Bouda a se bouyi vant kochon ak apre seremoni an gen fini, moun Chinwa pral fè yon plat soti nan vant vyann kochon an bouyi ak vant sa a kochon bouyi ak sòs lay se youn nan asyèt yo popilè.
Lè m 'te jenn mwen te panse fason pou yo prepare sa a plat se jis itilize dlo bouyi vant vyann kochon an jouk li kwit. Apre granpapa m 'te anseye m' ki jan kwit manje sa a plat mwen te jwenn soti li pa kòm fasil tankou jis kwit manje vant lan kochon nan dlo. Men, mete konfyans mwen, li pa sa ki konplike yo fè sa swiv enstriksyon mwen, epi ou ta dwe pa gen okenn pwoblèm nan tout.
Granpapa mwen an te anseye m 'nan "sezon" dlo a lè pou kwit manje vant lan kochon. Se konsa, nan sa a resèt ou ka wè mwen te ajoute yon engredyan kèk ki gen ladan diven diri, sèl, zetwal aniz, gous kardamom, zonyon sezon prentan ak jenjanm nan dlo a. Natirèlman si ou pa vle prepare engredyan anpil ou ka jis ajoute diven diri, zonyon prentan ak jenjanm (oswa menm jis jenjanm ak diri diven) lè bouyi vyann kochon an.
Lè ou kwit manje ou bezwen pote vant lan vyann kochon nan yon bouyi sou yon chalè segondè, epi Lè sa a, mitone pou apeprè 1 èdtan. Ou ka sèvi ak yon baton koupe poupe vant vant lan kochon pandan y ap kwit manje ak si baton an koupe ka ale nan vant lan kochon Lè sa a, vant la vyann kochon se pare.
Eseye tranch vant kochon an kòm mens ke posib pou ou pa pral santi vant vyann kochon an se konsa gra ak lou yo manje. Kraze pistach se yon siplemantè si ou vle, men li ajoute gou siplemantè ak teksti nan plat la. Si ou gen yon alèji pistach oswa panse ke li twòp konplikasyon Lè sa a, jis kite li. Li pa pral afekte gou a nan sa a plat twòp.
Gen anpil diferan fason pou fè sòs lay la epi mwen te granpapa m te anseye resèt sa a. Ou ka ajoute kèk lwil chili oswa Sichuan pwav lwil oliv si ou renmen manje ou cho ak pikant.
Kòm dabitid, ou ka ajiste kondiman yo pou sa a plat kostim gou pèsonèl ou.
Ki sa ou pral bezwen
- 5 tas dlo
- 1 gwo kiyè diven diri
- 1 ti kiyè sèl
- 1 etwal aniz
- 2 gous kadamon
- 1 ons / 30 gram prentan zonyon
- 2 jenou manch (chak sou 1 nan)
- 2 liv 3 ons vant vyann kochon
- 1 konkonm (mal tranche)
- Si ou vle: 1 gwo kiyè griye pistach kraze
- Pou sos la lay:
- 3 gwo kiyè sòs soya soya
- 1 ti kiyè sik
- 1/2 yon ti kiyè diri vinèg
- 1 ti kiyè vinèg nwa
- 1 lwil oliv epis santi bon blan lwil oliv (oswa lwil oliv wowl blende)
- 1 ons / 30 gram lay (kale ak tise byen koupe)
Ki jan fè li
Pwosedi:
- Mete dlo a, diven diri, sèl, zetwal aniz, gous kardamom, zonyon prentan ak jenjanm nan yon stockpot. Pote nan yon bouyi sou chalè segondè, Lè sa a, bese chalè a ak mitone pou 30 minit.
- Add vant vant lan kochon epi pote nan yon bouyi. Pi ba chalè a ak mitone pou apeprè 1 èdtan jiskaske vyann kochon an kwit. Tès pa pèsepte vyann kochon an ak yon chopstick. Bagèt yo ta dwe ale nan vyann lan fasil. Mete sou kote yo fre. Rezèv stock.
- Mete tout engredyan yo pou sòs la lay nan yon bòl. Add 2 gwo kiyè stock nan stockpot la epi melanje byen. Mete sou kote pou omwen 30 minit.
- Sèvi ak yon kouto byen file, tranch vyann kochon an refwadi nan 3mm (1/8-an) tranch epè.
- Fè aranjman pou vyann kochon an sou yon plak sèvi ak konkonm yo. Gani ak pistach kraze si yo vle. Sèvi ak sòs la lay.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1718 |
| Total Grès | 176 g |
| Grès satire | 52 g |
| Enstans grès | 78 g |
| Kolestewòl | 163 mg |
| Sodyòm | 790 mg |
| Idrat kabrit | 9 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 24 g |