Prentan nan peyi Espay se yon kokupi nan pwodui fre, ak mache yo vin vivan ak fwi ak legim nan tout fòm ak koulè. Gen kèk nan trete yo ki pi bon gou sezon prentan yo se pwa fava fre, ki pik nan fen mwa me ak kòmansman mwa jen. Pwa sa yo krèm yo enkwayab lè yo prepare kòrèkteman, ak isit la yo gen dwa reyèlman klere lè kwit nan siplemantè jenn fi lwil oliv jenn (confit style) ak sèvi ak zonyon, rekòt pye mant, ak bas basen.
Gade tou: Ki jan yo koki fre pwa fava
Lè l sèvi avèk siplemantè lwil oliv jenn fi (Panyòl, de preferans) trè enpòtan nan ki jan sa a plat vire soti. Pwa yo ak zonyon yo tou dousman kwit kouvri nan lwil oliv, e li se sa a likid pou kwit manje ki fini nan plat final la.
Sovaj lanmè bas ( lubina salvaje ) sijere pou sa a plat, men lòt kalite bas oswa remoute kouraj pwason blan ka ranplase. Rayisab vyann ka renmen tou ajoute koupe geri geri gani tèt la nan sa a plat bon gou.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 filtè nan basen sovaj lanmè oswa sou 8oz nan pwason pou chak moun
- 2 tas pwa fava fre (li rele tou pwa laj)
- 1 medyòm zonyon
- 1/2 nan yon sitwon, tranche mens
- 2 gwo kiyè nan rekòt pye mant koupe
- 1/4 tas
- Siplemantè jenn fi lwil oliv
- yon Sèl priz
- yon pwav pwose
- 5 gwo kiyè
- Koupe geri geri (Serrano oswa Prosciutto), si ou vle
Ki jan fè li
Kòmanse pa dicing zonyon an ak mant lan, ak tranche sitwon an.
Chofe yon gwo, chodyè fri lou sou mwayen-segondè. Ajoute yon koup la gwo kiyè nan lwil siplemantè jenn fi lwil oliv ak zonyon an rache ak pwa fava. Add yon priz nan sèl, bay yon brase rapid, ak Lè sa a, kouvri zonyon yo ak pwa ak lwil oliv, jiskaske yo prèske totalman submerged. Pi ba chalè a ba ak pèmèt zonyon yo ak pwa yo tou dousman kwit nan lwil oliv la (konfit style).
Apre 20 minit pwa yo ta dwe sansib.
Pandan ke pwa yo ap kwit manje, chofe fou a 350 ° F. Dousman grese yon plat boulanjri epi mete pwason an sou tèt lwil oliv la. Sezon ak sèl ak pwav. Kouvri ak tranch yo mens nan sitwon epi ajoute yon ti jan plis sèl ak yon gwo kiyè nan lwil oliv.
Kwit pwason an pou apeprè 15 minit, depann sou gwosè a ak epesè nan filèt yo.
Yon fwa pwa yo Fava yo konplètman sansib, ajoute rekòt pye mant lan koupe ak pran koupe nan chalè an. Kouvri epi kite rès. Apre apeprè senk minit, gou ak sezon ak sèl ak pwav jan sa nesesè.
Pou sèvi pwason an ak pwa fava, mete filèt yo kwit kwit sou yon plat pòsyon, epi, lè l sèvi avèk yon kiyè plat, tèt ak pwa yo fava ak rekòt pye mant. Add yon ti jan nan lwil la pou kwit manje sou tèt. Dekore ak branch adisyonèl nan mant, si ou vle. Si lè l sèvi avèk kabann lan koupe geri, ou ka tou voye sou tèt pwason an. Si ou prefere, ou ka byen vit sote kabann lan an premye, epi mete l 'anlè pwason an toujou cho.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 352 |
| Total Grès | 15 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 10 g |
| Kolestewòl | 5 mg |
| Sodyòm | 154 mg |
| Idrat kabrit | 40 g |
| Fibè dyetetik | 13 g |
| Pwoteyin | 18 g |