Kark se yon espesyal fwomaj fre komen nan Almay, Polòy, Otrich, Swis ak plizyè lòt peyi Ewopeyen yo. Li pa trè komen nan peyi Etazini an, ak achte li kapab yon pwopozisyon chè sof si ou ap viv tou pre yon letye ki fè li. Pou tout sa, li pi fasil fè pase yogout epi li pa mande pou ekipman espesyal.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 tas lèt nenpòt pousantaj grès ka pasterize, men se pa itilize lèt ultra-pasterize oswa "H-lèt")
- 1/4 a 1/2 ti kiyè friz-sèk
- kark kilti (oswa 3 gwo kiyè buttermilk ak kilti viv)
- Si ou vle: 1/4 a 1/2 rennet yon ti kiyè
Ki jan fè li
- Chofe lèt la nan yon chodyè gwo ak yon kouvèti sere-batay sou 160 F pou omwen 30 segonn. Li se bon si li gen yon po sou li. Li se tou amann si li rive yon bouyi pou kèk segond, men sa pa nesesè.
- Mete kouvèti a sou lèt la epi kite lèt la fre nan tanperati chanm lan. Bakteri kark yo se mesofil ak renmen yon tanperati de 60 a 85 F, Lè nou konsidere ke bakteri yogout renmen tanperati kò (98 F).
- Sèvi ak yon fwe ki trè pwòp (bouyi li oswa pran li soti nan yon dishwasher cho), fwe 1/4 ti kiyè nan kilti a bakteri (nan fòm an poud) nan lèt la jiskaske li fonn. Si w ap itilize buttermilk, brase li nan olye pou yo kilti a friz-cheche.
- Ranplase kouvèti a epi kite lèt la chita trankil nan tanperati chanm pou omwen 6 èdtan oswa swiv direksyon pake.
- Si w ap itilize buttermilk, ou ka gen kite kilti a chita pou 18 a 24 èdtan. Kantite bakteri nan buttermilk la se mwens pase nan pwodwi a friz-seche, epi li pran pi long pou li yo grandi.
- Yon fwa gen lèt la soured ak kurdle, ou ka souch li. Si ou pa fòse li, li se "Dickmilch," oswa kiltive buttermilk, ki anpil moun renmen bwè.
- Kouch yon Van ak fwomaj oswa yon sèvyèt koton blan trese. Kèlkeswa sa yon moun ou itilize pou yo dwe pwòp e pito bouyi. Vide "Dickmilch la" nan Van a epi kite li nan drenaj lannwit lan nan frijidè a. Ou ta ka bezwen brase li yo ka resevwa kark la nan drenaj byen. Ou ka sèvi ak tou yon filtre espesyal si ou prefere.
- Rennet yo itilize nan fwomaj pou dechare lèt la epi separe laktoserom a. Si ou vle, ou ka ajoute 1/4 a 1/2 grenn nan rennèt, ki fonn nan yon ti dlo, nan lèt ou nan kòmansman an oswa apre yo fin kilti ou a soured si ou vle li yo dwe plis surdle. Ou ka jwenn Rennet tou pre seksyon an pouding nan magazen an makèt.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 149 |
| Total Grès | 8 g |
| Grès satire | 5 g |
| Enstans grès | 2 g |
| Kolestewòl | 24 mg |
| Sodyòm | 105 mg |
| Idrat kabrit | 12 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 8 g |