Sitwonèl gen kapasite nan etonan donte "gamy" gou nan ti mouton. Nan sa a resèt Vyetnamyen, sitwon se tise byen koupe ak konbine avèk sòs pwason ak sòs djondjon dous bay yon gou gaya ti mouton an chop. Chop yo bezwen marin lannwit lan, men Lè sa a, ou ka gonmen ak kwit yo, tankou sa a resèt apèl pou, oswa chodyè-fri oswa babekyou yo.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 pye fre
- Zèb sitwon
- 1 wouj cho chili pwav, koupe
- 1/2 ti kiyè koupe lay
- 1 ti kiyè frèch fann nwa pwav
- 1/2 ti kiyè sèl
- 3 ti kiyè luil
- palmis sik
- 3 gwo kiyè
- sòs pwason
- 1 ti kiyè ji sitwon fre
- 1 gwo kiyè dous soy sòs djondjon (oswa sòs salad fonse
- 4 chop ti mouton gwo, chak 8 ons oswa 8 ti chop, chak 4 ons
- 2 dan lay, kraze
- 2 gwo kiyè sik mawon
- 2 gwo kiyè ji sitwon fre
- 2 gwo kiyè vinèg diven blan
- 1 je tayi Thai chili pwav, koupe
- 1 gwo kiyè lwil kanola
- 1/2 konkonb, rache
- 1 ti tomat, rache
- 2 gwo kiyè koupe fre Cilantro
Ki jan fè li
- Pou fè marinad la, koupe chak pyewon sitwon ak yon kouto byen file sou 3 a 4 pous nan pati anba a, kote pòsyon yo limyè ak vèt rankontre. Peel ak jete kouch nan tèt nan pati nan limyè nan chak pye ble, revele sansib la, blan kè enteryè. Tranch sa yo ak filange yo tise byen. (Rezève fèy vèt ki rete yo pou itilize nan lòt asyèt.)
- Nan yon bòl mwayen, konbine mens zèb sitwon, tchili piman, lay, nwa pwav, sèl, sik, sòs pwason, ji sitwon ak sòs soya ak brase jouk byen melanje.
- Mete sitwon zèb marinad nan yon chodyè gwo fon. Add chop ti mouton endividyèlman, spooning marinad tout lòt peyi sou vyann lan asire chak koupe se byen kouvwi. Kouvri ak vlope plastik epi refrijere pou 3 èdtan oswa jiska 24 èdtan.
- Pou fè sòs la tranpe, nan yon marmite konbine 1 tas dlo, lay, ak mawon sik epi pote nan yon bouyi sou chalè medyòm-segondè. Diminye chalè a mwayen-ba, toujou ap vibran pou 1 minit jiskaske sik fonn, Lè sa a, fèmen chalè a.
- Add sitwon ji, vinèg, ak tchili piman, brase byen epi transfere nan yon bòl sòs. (Sòs la tranpe pral kenbe frijidè nan yon veso ki fèmen pou 3 a 4 semèn.)
- Apeprè 30 minit anvan ou kwit manje, retire ti mouton an nan frijidè a. Chofe fou a a 400 F.
- Chalè lwil kanola a nan yon gwo sote sou chalè segondè. Se pou marinad la degoute sou ti mouton an chop, Lè sa a, ajoute yo nan soteur la. Brown yon sèl bò nan chop yo pou 2 minit. Vire ti mouton sou ak mawon pou yon lòt 2 minit.
- Transfere soteur la fou a ak kwit pou 5 a 10 minit, oswa jouk kwit mwayen ra. Pran soteur a soti nan dife pou chofe fou a, epi transfere chop yo nan yon plak sèvi. Mete akote.
- Vide marinad la nan yon marmite ti epi pote nan yon bouyi dou sou mwayen-segondè. Diminye chalè a ba ak mitone pou 5 minit. Vide marinad la redwi nan yon bòl sèvi.
- Mete konkonm, tomat, ak cilantro nan bòl endividyèl. Sèvi chop yo ti mouton, fanmi-style, ak marinad la, sòs tranpe, konkonm, tomat ak silantro kòm kondiman.
Soti nan East satisfè West : Tradisyonèl ak Haitian Asyèt Azyatik soti nan Restaurants Vancouver aklame © 2012 pa Stephanie Yuen.
Reenprime avèk pèmisyon Douglas & McIntyre, yon anprent nan D & M Publishers.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 310 |
| Total Grès | 5 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 2 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 13,968 mg |
| Idrat kabrit | 47 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 26 g |