Sa a se etajè délisyeu nan ti mouton griye ak sèvi ak yon diven fasil wouj ak sòs zèb chodyè. Sèvi ak yon bon kalite diven wouj pou sòs la, epi sèvi ak remèd fèy fre si sa posib.
Sa a ti mouton fè yon repa Fabulous pou yon okazyon espesyal. Sèvi ak pòmdetè kraze ak legim vapè oswa griye. Griye boujonnen Brussels oswa vapè pwa vèt yo se chwa ekselan.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 manto nan ti mouton
- Kosher sèl ak frèch tè nwa pwav (nan gou)
- 2 gwo kiyè lwil oliv
- Wouj Diven sòs:
- 1/4 tas zonyon oswa savon (tise byen koupe)
- 1 tas sèk diven wouj (egzanp, pinot noir, kabernet sauvignon, oswa merlot)
- 1 ti kiyè mens fèy Rosemary (oswa apeprè 1/4 ti kiyè nan dekonpoze Rosemary fin chèch nèt)
- 1/2 ti kiyè mins fèy fèy (oswa yon priz nan tim fèy cheche)
- 1 ti kiyè soufle (koupe)
- 1 tas stock vyann bèf (de preferans sereyal oswa ki ba)
- 1 a 2 gwo kiyè bè
- Kosher sèl ak frèch tè nwa pwav (nan gou)
Ki jan fè li
- Chalè fou a 400 F (200 C / gaz 6).
- Voye ti mouton an ak sèl ak pwav. Chalè lwil oliv nan yon gwo sote soteur - de preferans yon sapen ki san danje soteuz - sou mwayen-segondè chalè. Mete manto nan ti mouton nan sote, bò kote bò kote. Sear ti mouton an jiskaske joliman sou tout kote, kite manto yo sipòte youn ak lòt.
- Transfere soteur la nan dife pou chofe fou a ak boukannen ti mouton an pou apeprè 20 a 30 minit. *
- Retire racks yo nan yon plato, rantre lozman ak foil, epi rete cho.
- Mete soteur la sou chalè medyòm epi ajoute fwotman oswa zonyon nan drippings yo. Si sa nesesè, ajoute yon gwo kiyè oswa de nan lwil oliv. Kwit, vibran, pou 3 a 4 minit, jouk sansib. Add diven ak remèd fèy yo; bouyi jiskaske diven an redui pa apeprè de tyè. Add stock la vyann bèf ak kontinye kwit sou chalè medyòm jiskaske redwi a sou 3/4 tas. Add bè a; brase.
- Gou ak sezon ak sèl ak pwav. Sèvi sòs ak ti mouton an. Fè sou 3/4 tas.
- Koupe ti mouton an pòsyon yo epi sèvi ak sòs la diven wouj.
* Tanperati ki pi wo a rekòmande pa USDA pou ti mouton se 145 F oswa 160 F pou ti mouton tè. Tanperati sa a ta dwe mwayen byen. Si ou prefere yon tanperati diferan, isit la nan yon gid tanperati (anvan nenpòt ki tan repoze):
- Rare: 115 F 120 F
- Mwayen ra: 120 F rive 125 F
- Mwayèn: 130 F 135 F
- Mwayen Oke: 140 F rive 145 F
- Byen fè: 150 F pou 155 F
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 543 |
| Total Grès | 37 g |
| Grès satire | 15 g |
| Enstans grès | 17 g |
| Kolestewòl | 140 mg |
| Sodyòm | 377 mg |
| Idrat kabrit | 4 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 35 g |