Yon resèt Escabeche klasik

Li sanble yummy, men ou ka di tèt ou, "Ki sa ki escabeche?" Escabeche (es-kah-BECH-ay) se yon resèt klasik Panyòl nan ki ou vyann mare oswa pwason, Lè sa a, marinad li nan yon sòs vinegary chaje ak remèd fèy ak epis santi bon ak sèvi li frèt oswa nan tanperati chanm nan yon jou ki cho. Li travay parfe ak pwason, espesyalman lwil pwason tankou tabi, jacksmelt, aran oswa bonito. Men, ou ta ka itilize nenpòt pwason mens tranche; Mwen renmen porgies, walleye, Trout, Pasifik wòch oswa pwason.

Ki sa ou pral bezwen

• 1/4 tas kosher sèl
• 4 tas dlo
• 2 fèy bay
• 2 galik lay koupe
• 1 cho tchili, koupe an mwatye
• 1/4 tas lwil oliv
• 1 gwo zonyon, tranche nan demi-mwa
• 1 ti kiyè pwavon nwa
• 1/2 grenn kimen yon ti kiyè
• 1 ti kiyè sèch fèy fèy
• 1 ti kiyè koryandè pitit pitit
• 1 gwo kiyè cheche fèy origan
• 1 tas pwason oswa poul bouyon
• 1 tas diven blan
• 1 tas vinèg diven blan
• 2 plis bay fèy
• 1 tranch pwason liv, koupe an 2 a 3-pous moso

Ki jan fè li

1. Konbine sèl gode a ak 4 tas dlo ak brase konbine. Eseye pwason an nan melanj sa a pou 30 a 45 minit.
2. Pandan se tan, chalè lwil oliv la nan yon chodyè gwo epi ajoute galik lay sab yo, tchili ak 2 fèy bay. Kwit sa yo aromat nan lwil oliv la sou chalè medyòm jiskaske kouch yo lay, apeprè 4 a 6 minit. Pa kite boule a boule. Retire aromat yo epi retire li.
3. Vire chalè a jiska mwayen-wo ak kwit pwason an. Ou vle yon bon mò , se konsa si pwason an pa pou kwit manje cho ase, vire chalè a tout wout la moute nan segondè. Sear chak bò nan pwason an pou 1 a 3 minit, tou depann de epesè a. Ou pa bezwen kwit pwason an tout wout la nan.

1. Retire pwason an pou li fre. Add zonyon nan glise, bese chalè a mwayen ak kwit jiskaske translusid. Retire pou yo refwadi.
2. Koulye a, ajoute tout engredyan ki rete yo nan chodyè a, vire chalè a jiska segondè, epi pote nan yon bouyi woule. Diminye pa mwatye, fèmen chalè a epi kite fre.
3. Lè tout bagay se nan tanperati chanm, vide sòs la nan yon veso epi ajoute pwason an ak zonyon. Sere nan frijidè lannwit lan pou kite gou yo marye.
4. Pwason sa a ap rete nan fòm bon pou yon semèn oswa plis toutotan li kouvri pa sòs la vinèg. Sèvi fre oswa nan tanperati chanm.

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	319
Total Grès	15 g
Grès satire	2 g
Enstans grès	10 g
Kolestewòl	75 mg
Sodyòm	7,605 mg
Idrat kabrit	9 g
Fibè dyetetik	2 g
Pwoteyin	25 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)