Djondjon Duxelles Recipe

Djondjon duxelles se yon djondjon sote entans aromatize, skarabe ak melanj zèb ki se yon klasik nan cuisine franse.

Tradisyonèlman, sa a se keratin djondjon ki itilize nan preparasyon an nan Vyann bèf Wellington men li tou ka itilize soup gou, lòt kalite sòs, ranpli omelets ak ravyol, manje gani ak kòm gaye ki pi délisableèl sou tranch griye nan bagèt ke yo rekonèt kòm crostini.

Duxelles resèt yo pa mete nan wòch. Ou ka varye kalite djondjon yo itilize oswa konbine plizyè (kremini, morel, shiitake, porsini, bouton blan). Ranplase echantiyon yo ak lay oswa itilize tou de epi ajoute pèsi koupe. Osi lontan ke ou gen dyondyon, bè, sèl, ak pwav, ou gen sa li pran yo fè duxelles.

Melanj lan jele byen pou sa a resèt ka double oswa triple si yo vle.

Ki sa ou pral bezwen

• 1/2 dyondyon liv (
• Morèl yo se gwo, men bouton dyondyon travay)
• 2 gwo kiyè bè (sale, divize)
• 3 gwo kiyè echap (tise byen koupe)
• Sèl ak pwav gou
• 1/2 ti kiyè ti (sèk oswa 1 1/2 gwo kiyè koupe
• fre tim )
• 1/4 tas vèmin vèrmout, Sherry, oswa diven blan

Ki jan fè li

1. Tise byen koupe dyondyon nan yon manje proseseur.
2. Grape dyondyon soti nan yon pwòp, sèvyèt koton. Pa sèvi ak teritwa, epi chwazi yon sèvyèt fin vye granmoun jan ou pral tach li.
3. Tiye sèvyèt la alantou dyondyon yo tòde soti likid kòm anpil jan ou ka sou koule a.
4. Chofe yon gwo (10-pous) soteur nonstick sou yon brûler mete ant medyòm ak mwayen-segondè.
5. Add 1 gwo kiyè bè ak toubiyon fonn epi evite boule.
6. Add dyondyon, echalol, yon zongle sèl, yon zongle nan pwav nwa, ak tim.

1. Kwit, vibran souvan jouk dyondyon parèt sèk epi yo kòmanse mawon, apeprè 5 minit.
2. Brase nan gwo kiyè bè, epi, lè fonn, ajoute vèrmout, Sherry a oswa diven.
3. Kwit, brase souvan jiskaske vèrmout la te evapore.
4. Retire nan chalè ak fre.

Remak: Duxelles jele byen konsa, byenke resèt sa a pwodui plis pase ou bezwen pou de wowingtons, ou ka sove rès la pou itilize nan lavni.

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	280
Total Grès	24 g
Grès satire	14 g
Enstans grès	7 g
Kolestewòl	61 mg
Sodyòm	793 mg
Idrat kabrit	15 g
Fibè dyetetik	5 g
Pwoteyin	7 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)