Joumou a ki dwe nan fanmi an Cucurbitaceae, ki gen ladan tou konkonbr, kalbas ak melon. Pawòl la soti nan mo pepôn grèk , sa vle di "kwit pa solèy la." Joumou a se pwobableman natif natal nan Amerik, espesyalman Amerik Santral, e li te grandi anpil pa Ameriken yo natif natal lè kolon yo an premye te ateri. Ameriken natif natal yo te itilize bon nan joumou an - yo kwit oswa bouyi li, te fè soup soti nan li, epi yo te itilize manje a sèk, tè nan pen ak puddings, anpil tankou cornmeal.
Sèvi nan dezyèm Thanksgiving Pilgrims yo nan 1623, tat joumou se toujou youn nan desè pi renmen nan peyi a, epi li se yon enpòtan fèt Thanksgiving tradisyon atravè peyi an.
Menm si joumou nan bwat se anjeneral yo itilize pou Desè joumou ak soup pandan tout ane a, fre joumou kwit ka pure ak itilize nan nenpòt ki resèt rele pou joumou. Ti kras joumou, tankou sik potokrin, yo pi bon pou kwit manje, ki bay dous ak plis sansib vyann pase potion yo gwo anpil.
Ki jan yo prepare ak jele fre joumou
Pike joumou se yon fason ekselan prezève joumou fre, epi li ka nan frizè nan pòsyon.
Machin vapè: Halve joumou an; retire grenn, kaka, ak pòsyon pòsyon. Koupe an ti moso ak kale. Mete nan yon vapeur oswa metal kolòn ki pral anfòm nan yon po ki kouvri. Mete sou dlo bouyi, kouvri ak vapè pou apeprè 50 minit, oswa jouk sansib. Mach, pike nan yon blenndè oswa manje prosesè oswa mete nan yon faktori manje.
Sèvi ak nan nenpòt ki resèt rele pou pouri joumou.
Bouyi: Halve joumou an; retire grenn, kaka, ak pòsyon pòsyon. Koupe an ti moso ak kale. Kouvri ak dlo sale dousman ak bouyi pou apeprè 25 minit, oswa jouk sansib. Mach, pike nan yon blenndè oswa manje prosesè oswa mete nan yon faktori manje. Sèvi ak nan nenpòt ki resèt rele pou pouri joumou.
Friz, kiyè ki refwadi, joumou kraze nan kontenè frizè, kite headspace 1/2-pous. Glase pandan plizyè mwa, ak efondreman nan frijidè a lannwit lan anvan ou itilize li.
Yon joumou 5-liv pral sede sou 4 1/2 tas nan kraze, joumou kwit. Yon ka nan joumou, 15 a 16 ons, pwodiksyon an sou 2 tas joumou kraze.
Torréfaction grenn joumou
Grenn joumou, ke yo rele tou pepitas , ka griye ak vide sou salad ak soup, melanje nan machandiz kwit oswa manje tankou yon ti goute kroustiyan. Apre ekoulman soti grenn yo, mete nan yon kolòn epi rense byen, retire nenpòt kaka. Mete sou yon fèy boulanjri sèk (pa sèvi ak sèvyèt papye kòm grenn yo ap bwa). Fason ki pi rapid yo sèk deyò grenn yo se nan plas grenn sou yon fèy boulanjri lwil oliv epi li mete nan yon fou 300 F pou 30 minit. Lè sa a, voye grenn yo ak lwil oliv ak sèl (ak nenpòt lòt kondiman ou pito) epi retounen nan fou a fou pou 20 minit.