Metòd sa a nan siye nav prezante koulè limyè, gou, ak eleman nitritif nan legim la. Rav sèk yo se formidable nan soup (ki gen ladan aksyon soup endijèn) ak bouyon. Yo menm tou yo pran anpil ti espas ak peze prèske pa gen anyen, ki fè yo trè fasil nan magazen.
- Premye, fwote rav yo pwòp anba dlo k ap koule. Menm si ou yo ale nan kale navèt yo, li se vo lave yo premye pou ke peeler ou pa ranmase pousyè tè ak gaye li sou legim yo.
- Pens navèt gen yon gou lite anmè ki entansifye nan rav sèk. Sa a se vre menm nan rav ti bebe ke ou pa ta ka deranje kale si ou te itilize yo fre. Ou pral jwenn yon pwodwi savan final si ou kale navèt yo anvan ou ale nan pwochen etap la.
- Tranch koupe ak compost oswa jete tij la ak rasin fini nan rav yo (oswa sove yo ajoute nan lòt engredyan stock soup). Peel navèt yo. Tranch rav yo kale crosswise nan 1/4-pous moso epè.
- Blanch tranch yo Navèt pou 3 minit. Ou ka fè sa pa jete yo nan dlo deja bouyi, oswa pa vapè blanchiman yo. Vapè blan, mete sou yon pous dlo nan fon an nan yon chodyè ak yon panyen vapè sou tèt. Mete tranch yo Navèt nan panyen an vapeur, kouvri, epi pote dlo a nan yon bouyi sou chalè segondè. Kòmanse distribisyon 3 minit yo sèlman yon fwa dlo a ap bouyi kouray ak pwodwi yon eksplozyon plen nan vapè.
- Lè 3 minit yo leve, imedyatman drenaj tranch yo Navèt nan yon kolòn, oswa retire panyen an vapeur plen nan nav soti nan po a. Kouri dlo fre sou rav yo, oswa lage yo nan yon bòl dlo glas. Sa a sispann chalè rezidyèl soti nan Blanching a soti nan kontinye kwit rav yo. Yon fwa rav yo yo fre, drenaj yo nan yon kolòn pou 5 a 10 minit.
- Fè aranjman pou tranch yo Navèt blanchi sou plato yo nan dehydrator ou a, pran swen yo kite 1/2-pous nan espas sou tout kote ant tranch.
- Mete plato yo navèt-chaje nan dehydrator la. Sèch pou 1 èdtan nan 150F / 65C. Diminye chalè a 135F / 57C. Rape yo pral kroustiyan sèk lè yo fè. Yo pran apeprè 4 èdtan yo rive jwenn etap sa a (ki gen ladan premye èdtan nan tanperati ki pi wo a).
- Fèmen dehydrator la epi pran plato yo. Kite ravin yo sèk fre nan tanperati chanm pou 5 minit. Yo pral kritike moute menm pi lwen pandan sa a fre desann ki se ke yo rekonèt kòm "kondisyone." Ou konnen ki jan bonbon ki jis te soti nan dife pou chofe fou a jwenn crunchier apre yo te refwadi koupe? Menm kontra a.
- Transfere tranch Navèt yo sèk nan pwòp, resipyan sèk epi kouvri byen. Yo pral kenbe endefiniman, men bon jan kalite a se pi bon si yo itilize nan yon ane.