Poukisa Aprann Debaz Koutinè Kouto a?
Youn nan premye bagay yo chak elèv k ap aprann kiltinèl aprann se kouman yo egzekite divès koupe kouto debaz ak fòm, tankou julienne a, zo, brunoise ak lòt moun. Men, menm si ou pa yon elèv gastronomik (oswa yon chef pwofesyonèl), metrize sa yo koupe kouto ka toujou amelyore bon jan kalite a nan manje a ou kwit manje, pou de rezon:
Inifòm pou kwit manje fwa.
Gwo pyès nan legim pran plis tan pou kwit ke pi piti yo. Se konsa, si w ap sote kawòt ke yo koupe nan gwosè diferan ak fòm, ou pral swa overcook moso yo ki pi piti nan moman an yo menm ki pi gwo yo fè, oswa ou pral kwit moso yo ki pi piti byen, men kite yo menm ki pi gwo undercooked. Kondisyon teknik ki konsistan asire ke manje ou kwit nan yon degre inifòm nan danseess.
Ogmante vizyèl apèl la.
Ankò, li nan pati nan atizay nan atizay la gastronomik. Natirèlman, pa gen moun nan ale nan pran yon règ ak mezire koupe kouto ou - sof si ou se nan lekòl gastronomik . Men, travay kouto sloppy fè pou yon plat sloppy-kap.
Kalite travayè kouto endike yon kwit manje ki pran fyète nan travay yo epi yo pa pran rakoursi. Li se yon fason pou peye yon konpliman nan moun ki va w ap sèvi plat la - li di yo, an efè, "Ou se vo pwoblèm la."
Gade rezime endividyèl ki anba a pou plis enfòmasyon sou chak nan koupe kouto yo diferan:
Batonnet
Brunye
Fine Brunoise
Oswa browse yon galeri imaj ki montre tout koupe kouto debaz la, gade sa a Kouto Koupe Photo Gallery .