Si ou enterese nan pouswiv yon karyè nan boza gastronomik, nan kèk pwen, ou pral pa gen dout ap fè fas ak desizyon an nan si wi ou non pou yo ale nan lekòl gastronomik.
Yon anpil nan chef fin vye granmoun-lekòl yo pral reklame ke lavi reyèl eksperyans restoran se pi plis valè pase anyen ou ka aprann nan yon salklas. Ak eksperyans endistri a enpòtan. Men, ak anpil nan chef ki gen plis siksè jodi a kenbe degre gastronomik, yon modèl nan siksè kòmanse sòti.
Liy anba la se, pi plis ak plis nan chèf yo anwo nan kwizin yo anwo yo gradye lekòl gastronomik - epi yo ap yo menm ki fè anbochaj la! Se konsa, gen yon bon chans yo pral gade nan liy ki "edikasyon" sou rezime w la yo wè si ou te gen yon degre art gastronomik.
Yon fwa ou te deside ke lekòl gastronomik se chwa nan dwa pou ou, kesyon an vin ki lekòl gastronomik? Isit la yo se senk bagay yo gade pou lè w ap chwazi yon lekòl gastronomik:
1. Akreditasyon ACF
Ameriken Culinary Federasyon an (ACF) se òganizasyon an chèf pwofesyonèl 'nan Amerik di Nò e se òganizasyon an responsab pou sipèvizyon regilasyon nan lekòl gastronomik yo.
Lekòl k ap chèche akreditasyon ACF dwe sibi yon evalyasyon apwofondi nan kourikoulòm yo, enstalasyon, rapò pwofesè elèv-yo, sètifikasyon enstriktè ak plis ankò. Akreditasyon ACF se tankou yon sele apwobasyon nan endistri gastronomik la, kidonk, ou ka gen konfyans ke yon pwogram ACF akredite kiltirèl ki pral konfòme ak yon estanda inifòm nan ansèyman epi li bay yon bon jan kalite edikasyon gastronomik.
2. Pri
Pandan ke ou ap travay nan direksyon pou rèv ou nan siksè nan endistri a gastronomik, reyalite a se ke nivo manje foodservice antre-yo pa egzakteman wo-peye. Epi depi li pa estraòdinè pou kèk lekòl gastronomik chaje $ 40,000 oswa plis, ki souvan vle di transfere yon gwo kantite dèt elèv-prè.
Erezman, anpil kolèj kominotè lokal ofri ACF akredite pwogram gastronomik nan pri ki ekstrèmman abòdab. Pou egzanp, pwogram gastronomik la nan nenpòt nan kolèj kominote yo nan California ap koute rezidan eta apeprè $ 1,300. Lè ou konsidere ke ACF akreditasyon asire yon nivo estanda nan bon jan kalite (nou pa mansyone lefèt ke anpil pwogram ki chaje egal a $ 40,000 pa gen okenn akreditasyon tou), yon ekselan edikasyon kuizin pa bezwen yon chè.
3. Laj lekòl la
Popilarite nan reyalite pou kwit manje montre tankou "Top Chef" te mennen nan ogmante enterè nan lekòl gastronomik yo. Pou satisfè demann sa a ogmante, plis prive opere lekòl gastronomik antre nan egzistans. Men, plus lekòl yo pa nesesèman pi bon. Pou yon sèl bagay, ACF akreditasyon pa vini lannwit lan. Li pran yon dosye track ki konsistan nan ekselans nan resevwa sele ACF a nan apwobasyon, ak anpil nouvo lekòl jis yo pa gen ankò.
Yon lòt bagay sonje se ke pi long la yon lekòl te egziste, pi laj rezo li yo nan ansyen elèv yo pral. Epi ki tradui nan travay. Si yon lekòl gen anviwon 50 ane oswa plis, chans yo se dè santèn de gradye li yo ap travay nan kwizin nan tout zòn nan ak pi lwen pase - anpil nan yo ka chèf egzekitif la oswa chèf chef ki fè anbochaj la.
4. Enstalasyon modèn
Bò a baskile nan laj lekòl la se eta a nan enstalasyon li yo. Kolèj kominotè yo ka alantou pi long, men bidjè yo kapab tou relativman ti. Sa fè li pi solid pou yo achte nouvo ekipman oswa ekipe salklas modèn ak kwizin. Nan lòt men an, lekòl yo plus ak, tuition ki pi wo yo souvan fè grandizè fèk konstwi, enstalasyon eta-of-atizay la.
Lè sa a, ankò, se pa tout restoran ki soti yo pral gen enstalasyon eta-of-atizay la, se konsa pran klas nan konfò nan yon kwizin nouvo gwo teknoloji kwizin ka pa byen prepare elèv yo pou reyalite yo courageux nan endistri a gastronomik.
5. Hands-On Enstriksyon
Yon bon pwogram gastronomik ta dwe gen kèk restoran elèv ki opere ki pèmèt yo jwenn yon sans de sèvis reyèl restoran mond - ak an reyalite, anpil nan yo fè.
Kesyon an se, ki jan reyalis se eksperyans nan li ofri? Si elèv yo ap sèvi sèlman 20 oswa 30 envite pou chak jou, li pwobableman pa ase apeprè presyon yo ak demand nan yon restoran reyèl. Nan fen lòt nan spectre an, elèv kiltirèl atizay nan Los Angeles Komès-Tech kolèj sèvi plis pase 800 envite chak jou nan twa fasilite manje separe.
Natirèlman, pa gen okenn ranplasan pou eksperyans nan restoran reyèl. Gen kèk pwogram ankouraje oswa menm mande pou kèk estaj oswa "ekstèn" kijan elèv yo touche kredi kou nan travay nan yon restoran lokal yo.