Epis santi bon ki pi souvan itilize ak legim nan Manje Meksiken
Zonyon ak lay
Ann kòmanse ak gou ki pi komen ou ka jwenn nan manje Meksiken. Premyèman, gen lay. Li vini fre, nan yon bokal oswa nan fòm an poud epi yo itilize nan resèt anpil. Salsa, tako séchage, ak diri Panyòl yo se jis yon resèt kèk ki itilize lay.
Next se zonyon ki anjeneral vini fre oswa an poud. Li se souvan itilize nan konjonksyon avèk lay.
Epis santi bon
Lòt gou komen yo se origan ak kimen.
Meksiken origan bay asyèt yon gou ki rich tè. Gen lòt kalite origan tankou Mediterane ki popilè nan cuisine Italyen men Meksiken origan se yon ti kras diferan. Oregano pè byen ak asyèt tomat ki baze sou ak prete yon gou enteresan nan resèt lòt.
Cumin te alantou depi nan konmansman an nan istwa. Orijin li yo manti yon kote nan Mediterane a men li te elaji nan popilarite paske li se grandi fasil nan tout mond lan. Li te gen yon gou bon gou ankò yon ti jan anmè epi li bay asyèt Meksiken yon gou sèten ki pa ka ranplase.
Chili Powder
Chili poud se aktyèlman yon melanj de chèch, chodyè an poud, kimen ak origan. Lòt epis santi bon yo pafwa enkli nan melanj la, men sa yo se engredyan kle yo. Li se itilize sitou pou vyann ak legim séchage men gen lòt itilizasyon tou.
Ancho Chili poud se yon lòt bèl bagay Meksiken gou. Li se prèske dous e li gen rich gou fwi sèk.
Yon lòt poud chili souvan itilize ak pran popilarite deyò nan Meksik se chipotle. Aktyèlman, li jis yon jalapeno ki te cheche ak fimen. Chipotle gen yon gou diferan ki ale byen nan anpil sòs ak salsas. Li tou se gou prensipal la nan adobo , divèsman yon fwote ak yon marinad.
Flou etranj
Epazote se youn nan epis santi bon yo ki pi piti-li te ye.
Li se itilize pwa gou epi li sipoze kalme nenpòt pwa enkonfom entesten ka lakòz. Li konnen tou kòm "Meksiken te." Li trè pike epi yo ta dwe itilize ti kras kòm li se pwazon nan gwo kantite.
Cinnamon, dan, ak aniz yo tou itilize ajoute dimansyon inik nan gou asyèt Meksiken yo.
Kakawo yo itilize nan asyèt plizyè ajoute yon trè rich, gou cho. Epis santi bon konbine avèk ti kantite kakawo ak manba yo itilize yo fè mol, yon sòs epè souvan sèvi sou poul. Rezen tou yo ka itilize gou asyèt sèten.
Eseye itilize yon konbinezon de gou sa yo diferan nan sezon vyann ou ak legim pou gou vre Meksiken.