Chef Travay ak deskripsyon Job Chef

Chef Travay ak deskripsyon Job Chef

Lè ou ale nan yon restoran, ou konnen ki moun ki fè manje ou - li nan moun nan nan jakèt blan an ak gwo chapo a blan. Men, ki sa ki se yon chef, de tout fason?

Pou ki matyè, ki sa ki yon chef sous? Ak sa ki sou yon chef egzekitif? Isit la nan yon rezime debaz nan kèk nan travay ki pi komen chef ak deskripsyon travay chef, ak ki sa chak yon sèl vle di.

Chef (Chef de Cuisine)

Nan franse, chef la mo vle di "chèf." Sa a di nou ke yon chef se yon moun ki an chaj nan yon bagay.

Men, ki sa? Yon chef tèt, tou pafwa refere yo kòm "chef de cuisine" oswa "chef egzekitif," se an chaj nan kwizin nan tout antye.

Chak pati nan yon operasyon manje sèvis, ki gen ladan planifikasyon meni, achte, anbochaj, ak anplwaye, se yon pati nan deskripsyon travay tèt chef la. Sa vle di li menm tou li gen responsablite jeneral pou tout manje a ki soti nan kwizin nan.

Ou ka remake yon sèl fonksyon travay kle ki manke nan deskripsyon travay tèt chef la: pou kwit manje . Sa a dwat, chef la tèt tipikman pa kwit manje.

Ou ta ka wè l 'kanpe bò kote hollering nan liy lan kwit (oswa expediting ), men menm jan souvan li nan yon chef sous ki fè sa. Lè ou panse chef egzekitif, mo kle a se egzekitif : Zouti nan travay li yo se yon biwo, telefòn ak clipboard, pa yon kouto, fwe oswa chodyè.

Sous Chef (Dezyèm Chef)

Sous chef la (pwononse "SOO chef," ki soti nan mo franse a pou anba ) se an chaj tout kwit manje a.

Nan kèk kwizin, travay Chef chef la se dirèkteman sipèvize anplwaye nan kwizin tout, ki gen ladan kwit yo liy, kwit preparasyon ak dishwashers.

Pandan ke li oswa li se toujou sitou sipèvizè, chef la sous ka tou fè kèk kwit manje aktyèl, pou egzanp, kite nan ranplase youn nan kwit liy yo si sa nesesè.

Des deskripsyon travay yon sous chef tou souvan gen ladan yo rapidman , oswa chanje lòd nan liy kwizin yo ak asire ke ekip la travay ansanm yo jwenn tout lòd yo dwa epi pou yo jwenn yo san pèdi tan.

Chef de Partie (Chef Station)

Yon chef de partie ("chef duh-par-TEE") se moun nan ki gen travay li se nan travay yon estasyon sou liy lan pou kwit manje cho. Anjeneral yo rele kwit liy yo, yo ap yo menm ki fè kwit manje a reyèl. Menm si chak kwizin òganize yon fason diferan, pifò ap gen, nan yon minimòm, kwit liy sa yo:

• Sauté Cook: Responsab pou tout bagay saj ak lòt kalite sòs. Souvan responsab pou kwit manje atik pwason, tou, byenke gen pouvwa tou yon separe pwason kwit manje.
• Kwit griye : Responsab pou atik griye ak chire . Ka tou prepare atik griye ak griye , byenke ka gen separe yon separe gri estasyon kwit manje.
• Legim Cook: Responsab pou soup, lanmidon tankou pastas ak pòmdetè, ak lòt bagay legim.

Lòt travay Chef

Gen kèk kwizin ki pral prezante divès lòt chef, tankou yon chef patisri ki prepare Desè ak lòt atik kwit, ak yon chef gadmanje oswa gadyen , responsab pou bagay manje frèt tankou salad ak pansman, manje geri tankou sosis, osi byen ke pâtés ak terin.

Gen kèk operasyon yo pral anplwaye yon chef separe ki espesyalite travay se bouche ak prepare vyann ak bèt volay.

Panse sou vin tounen yon chef? Tcheke sa yo 5 Konsèy pou chwazi yon Great lekòl gastronomik .