Okra te mennen nan Etazini twa syèk de sa pa esklav Afriken yo. Se plant la te panse yo dwe nan orijin Afriken. Mo "okra" a sòti nan nkruma West Afriken an. Okra te itilize pa ane 1700 yo an reta. Ap grandi nan klima twopikal ak cho tanpere, li se yon kontinuèl nan fanmi an menm plant kòm Hibiscus ak koton. Li se kiltive kòm yon anyèl nan klima tanpere.
Okra se nòmalman disponib fre pandan tout ane a nan Sid la, ak soti nan Me rive oktòb nan anpil lòt zòn.
Ou ka jwenn tou okra jele, marinated, ak nan bwat, ak nan kèk rejyon ou ta ka jwenn nan frizè pen okra pou fri gwo twou san fon.
Okra ka manje kri oswa kwit, epi li se yon engredyan komen nan cuisine kreyòl.
Ki jan yo chwazi Okra
- Gade pou gous koulè klere.
- Pods yo ta dwe pa plis pase 4 pous nan longè.
- Evite mat, mouye, gous mou oswa blese.
- Si okra a twò mi, li pral gen yon teksti trè kolan.
Ki jan nan magazen Okra
- Mete fre okra nan yon sak papye, oswa vlope li nan yon sèvyèt papye epi mete sèvyèt papye a nan yon sak plastik detache.
- Sere okra nan frijidè a pou 2 a 3 jou.
- Pou plis depo, okra ka jele. Koupe tij yo fini (pa koupe nan gous la lè ou taye), ak Lè sa a, blanch pou 3 a 4 minit, tou depann de gwosè a nan gous yo. Cool gous yo byen vit nan dlo glas. Glase gous yo antye oswa tranch gous yo crosswise epi fè aranjman yo sou yon fèy parchemin papye-aliyen. Glase epi transfere tranch yo pou sache zip-fèmen zip. Vacuum sele si sa posib, men pa retire tout lè a soti nan sache yo oswa okra a ta ka kraze.
Preparasyon
- Okra se ekselan konpòte, sote, brase-fri, ak gwo fri. Li fè vinegar ekselan tou.
- Okra ale byen ak tomat, zonyon, piman, mayi, ak obèjin.
- Grip likid la koupe okra bay koupe pral epesè nenpòt likid li kwit nan, fè li yon adisyon bèl bagay nan bouyon.
- Gumbo chans gen non li soti nan gous la okra. Menm si gumbo ka epè ak okra, poud dosye, oswa roux, anpil santi okra se yon engredyan esansyèl nan nenpòt bon gumbo.
- Batri ak fri okra elimine sliminess la koupe-mete anpil moun grip.
- Lè w ap prepare divès kalite okra, dousman fwote sifas la avèk yon sèvyèt papye.
- Anvan kwit tout okra, tranch sou konsèy yo ak tij fini.
- Gen kèk engredyan konplemantè ak lòt kalite sòs ki gen ladan Basil, lay, bè, sitwon, pèsi, tomat, vinaigrette, ak hollandaise.