Pogacha, tou eple pogača, se yon pen blan ki Sèbi, kwoasi, Masedwan ak lòt Balkan, Tirk ak Ongwa tout reklamasyon kòm pwòp yo.
Li sanble ak Italyen Vyèn pen nan teksti ak gou - kwout mou, amann ti kal pen - ak gen anpil resèt pou li kòm gen fòm, byenke wonn se tradisyonèl yo.
Sa a resèt yon sèl-monte pwodui yon pen won. Konpare li ak jèn pogacha pen (Posna Pogača) , yon resèt ki pa gen okenn ze, lèt oswa bè. Kretyen Òtodòks Gran Lent se yon tan nan gwo jèn pou ke mèg Lenten blan pen adapte byen nan direktiv yo.
Pogača (Balkan òtograf), Pogacha (anglicized òtograf), Pogácsa (Ongwa òtograf), poğaça (grèk), pogaçe (Albanyen), yo tout rustic ledven oswa san ledven pen ki fèt ak farin blan oswa farin antye-ble oswa yon melanj yon konbinezon de la de. Gen kèk pen gen yon pòmdetè oswa fwomaj ranpli ak remèd fèy tankou Dill ak wowoli melanje nan ak farin frans lan.
Varyasyon Pogača pa Rejyon
Kòm ou ka imajine, chak peyi (ak tout kwit manje pou sa ki matyè) fè pogacha pwòp fason li yo, pou yo ka jwenn nan tèkstur diferan, gou, gwosè, ak wotè. Gen kèk ki gen yon teksti Tonben skon ki tankou pandan ke lòt moun yo plis tankou sansib blan pen.
Nan Bilgari, kote se pen an ke yo rekonèt kòm pogačice, li se pi plis nan yon zafè patisri soufle epi yo souvan te sèvi cho tankou yon kolasyon plen ak krèm tounen oswa fwomaj fwomaj oswa Bulgarian feta fwomaj. Sa a se popilè tou nan peyi Turkey.
Nan Ongri, pou egzanp, pogácsa yo te fè soti nan swa kout farin oswa farin ledven. Gen plizyè douzèn fòm ak gwosè; wonn se pi tradisyonèl la.
Yon foul moun nan ajoute-ins ka jwenn swa nan farin lan oswa sou li - fre fwomaj, fwomaj ki gen laj, vyann kochon vyann, sote chou, pwav, paprika, lay, zonyon wouj, kowal, wowoli, flè solèy oswa grenn.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tas lèt
- 1/4 tas (1/2 baton) bè
- 1 pake aktif ledven sèk
- 2 gwo kiyè sik
- 5 tas tout-bi farin frans (plis adisyonèl pou mete)
- 1 tas tounen krèm
- 1/4 tas legim oswa lwil kanola
- 1 gwo ze (yon ti kras bat)
- 1 ti kiyè sèl
Ki jan fè li
- Tranpe lèt epi ajoute bè. Pèmèt yo refwadi tyèd. Add ledven ak sik ak brase jouk fonn.
- Mezire 5 tas farin nan bòl k ap travay nan yon mixer kanpe ekipe ak atachman an pedal. Add lèt-ledven melanj, tounen krèm, lwil oliv, ze, ak sèl. Melanje byen.
- Chanje nan zen la farin ak mase sou mwayen ki ba pou apeprè 5 minit oswa jouk farin se lis ak elastik. Vire soti nan yon bòl gwo grese. Flip farin sou grès tou de bò yo, kouvri epi kite monte jouk double. Al gade nan pwent rapid sa a pou pi vit k ap monte.
- Chalè fou a 350 degre. Punch desann farin epi mete yo nan yon wonn 10-pous wonn grese ki gen gwo kote (apeprè 3 pous) oswa handshape nan yon wonn 10-pous ak kote sou yon fèy boulanjri parchemin-aliyen.
- Sèvi ak yon kouto byen file oswa yon moun k'ap bwete, koupe tèt nan farin twa fwa. Gen kèk fè yon "X" sou tèt. Kwit sou 1 èdtan oswa jiskaske enstantane-li tèmomèt anrejistre 190 degre. Retire nan fou a epi mete sou etajè a.
- Sèvi ak bè oswa ajvar (yon griye pwav-berejenn gaye) ak kajmak (yon endijèn gaye fwomaj gaye).
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 428 |
| Total Grès | 33 g |
| Grès satire | 13 g |
| Enstans grès | 13 g |
| Kolestewòl | 206 mg |
| Sodyòm | 351 mg |
| Idrat kabrit | 22 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 11 g |