Pitza, Nenpòt moun? Istwa ak Recipes

Pitza ak pitza ki tankou kreyasyon yo komen nan tout peyi Itali, ak yon nimewo nan rejyon reklame onè a nan gen envante pitza an plas an premye. Pa ki envansyon pizza a ta ka janm pwouve - lide nan glise yon ki gen kapasite aplati nan farin graced ak yon topping nan yon dife pou chofe fou cho ak boulanjri li byen vit se étonant senp, ak anpil moun dwe te vini ak li poukont li.

Vreman vre, nan yon pòs nan It.Hobby.Cucina, Italyen gwoup la pou kwit manje jeneral, RoDante da Fano trase orijin pitza soti nan Ansyen peyi Lejip nan Imperial lavil Wòm, kote te gen yon nimewo nan diferan kalite kwit plat kwit ak yon varyete de dous oswa sale toppings, ak ale sou yo di ke timoun yo nan sa yo proto-pitza yo te komen nan tout penensil la nan ane 1700 yo.

Nan 1835, li kontinye, Alexandre Dumas te note nan jounal pèsonèl li ke "nan Naples pitza se aromatize ak lwil oliv, là kochon, Talou, fwomaj, tomat, oswa anchwa ..." Lòt kwonik yo ki nan lis lòt toppings komen, tou remake ke pitza te yon manje bon mache ki Neapolitans manje pou manje maten oswa manje midi; nan bagay sa yo 1870 yo estabilize nan yon degre, lè yon pizzaiolo napolitèn kreye Margherita a, ki li te rele apre larenn bèl Itali a, pa soupwen yon kèk fèy fre Basil sou yon pitza antèt ak mozzarella ak tomat - wouj, blan ak vèt, nasyonal la koulè.

Margherita la se toujou pitza ki pi popilè jodi a, petèt paske li nan senp, limyè ak bon gou. Li la tou, nan kèk fason, yon pi bon FOIL pou konpetans pizzaiolo a pase kèk yon pitza ak yon toppings plis elabore, paske sa ki ti kras gen se yo dwe pafè: Well-leve soti vivan farin byen vire; mozzarella di bufala, te fè soti nan lèt nan buffaloes yo dlo ki leve soti vivan toupatou Naples; bon sòs tomat limyè; bon lwil siplemantè jenn fi lwil oliv; ak Basil fre.

Idealman li ta dwe kwit nan yon fou ki fèt an bwa, ki gen cho etaj pral rapidman sèk farin lan.

Nan kay la, yon wòch pitza ka pran plas la nan etaj la fayans nan fou an bwa ki te tire, ak yon moun ka ranplase mozzarella di bufala a ak mozzarella fiordilatte te fè soti nan lèt bèf la (tankou fè pifò Italyen pidzerya).

Bagay la enpòtan se ke ou sèvi ak bon jan kalite engredyan, epi fè pitza ou ak swen.

Next, fè farin pitza, ak Lè sa a tradisyonèl ak modèn resèt, ak sou sit-lyen lyen.

Pou fè farin lan pou 2 pitza 12-pous, ou pral bezwen:

• 1 pake (2 1/4 ti kiyè luil, oswa apeprè 20 gram) ledven sèk aktif
• 1 1/3 tas (330 ml) cho (105-115 F, oswa 42-45 C) dlo
• 3 1/2 - 3 3/4 tas (400-430 g) tout farin frans
• 2 gwo kiyè lwil oliv
• Yon zongle an sante nan sèl

Kòmanse pa dissolve ledven an nan dlo a, nan yon gwo bòl melanje; kite li kanpe pou 5 minit. Add engredyan ki rete yo ak melanje, swa nan men oswa avèk yon mixer mete vitès ki ba, jiskaske engredyan yo reskonsab pare. Koulye a, men-mase farin lan oswa melanje l 'ak yon zen farin anviwònman vitès la ba pou apeprè 10 minit, oswa jouk farin lan se lis ak elastik. Koupe andedan yo nan yon lòt bòl ak lwil oliv ak vire farin lan nan li nan rad li twò, Lè sa a, kouvri ak vlope plastik, li mete l 'nan yon kote ki cho monte pou yon èdtan, oswa jiskaske li double nan volim.
Pou boulanjri a, si ou gen yon dife pou chofe fou pitza bwa, dife li. Si wap olye wap fouye kwizin ou a, chofe li nan 475 F (250 C) - si w ap itilize yon wòch boulanjri li ta dwe chalè pou omwen 45 minit. Sinon grès ak pousyè de fèy papye boulanjri ak repa mayi. Divize farin lan nan mwatye, fòme chak mwatye nan yon boul epi kite yo chita pou 15 minit. Lè sa a, fòme yo nan disk, etann yo soti nan sant lan sou yon sifas ki floure. Pa woule yo, paske woule sevè farin lan.Ou yo kounye a se pare yo rasanble pitza yo: Ladle epi gaye yon tas mwatye oswa konsa nan sòs tomat oswa koupe tomat nan bwat sou disk yo, kite yon pous nan sòs-gratis Rim, ajoute toppings (al gade pwochen paj), ak kwit.Si w ap itilize yon wòch boulanjri epi yo gen kale yon boulèt (yon disk metal mens ak yon manch), alalejè farin frans li, glise pitza a sou li, epi transfere li nan wòch la ak yon ajil ajil - farin lan ap kenbe farin lan nan rete soude. Si ou pa gen yon kale, sèvi ak yon plat bonbon plat olye de sa, alalejè epwouye li, yo transfere pitza a soti nan sifas la travay wòch la.Si w ap itilize yon chodyè boulanjri metal ou ta dwe kwit pitza a nan direksyon pou anba a nan fou a. Nan yon pòs ki sot pase a Rec.Food.Cooking Karen sijere boulanjri sou etajè anba a pou apeprè 4 minit, oswa jiskaske pitza a se fèm ase yo glise nan chodyè a, ak Lè sa a, glise li soti nan chodyè a tou dwat sou etajè a fini pou kwit manje. Pitza a pral nan nenpòt ka dwe fè lè kwout la se mawon ak toppings yo kwit; sa a pran 3 minit nan yon dife pou chofe fou bwa ak apeprè 15 nan kay la. Si ou dekouvri ke mozzarella a kòmanse mawon anvan engredyan yo lòt yo kwit nan satisfaksyon ou, tan nan pwochen ajoute li apre pitza a (ak toppings yo lòt) te konn kwit nan fou pou apeprè 5 minutes.Having te di tout bagay sa a, yon fwa ou gen farin ou , kisa w dwe fè avèk li? Konbinezon yo estanda topping yon sèl rankont nan peyi Itali diferan yon ti jan nan sa yo mwen te rankontre yon lòt kote. Kantite yo bay nan pwochen paj la ap ase pou yon sèl pitza chak, kidonk si ou fè farin lan bay pi wo a ou pral bezwen double kantite yo, oswa chwazi de.Pizza: Istwa ak background, resèt tradisyonèl ak modèn, ak Off-sit lyen yo.

Kòmanse pa swa fè oswa achte farin pitza. Epi, koulye a, kèk sijesyon:

Pitza Margherita: onore Rèn nan
Ou pral vle 1/2 tas tomat sòs oswa tomat koupe nan bwat, sou yon liv trimès nan mozzarella graje, ak 3-4 fèy fre Basil. Gaye sòs la tomat sou farin lan, voye ak mozzarella a, farinen ak yon kèk gout lwil oliv, ajoute Basil la ak kwit.

Pitza Marinara: Plezi nan lay-lover a
Ou pral vle de galik (oswa plis oswa mwens gou) tise byen tranche lay, ak 1/2 tas tomat sòs oswa tomat koupe nan bwat.

Gaye sòs la sou pitza a, voye lay a, farin ak yon kèk gout lwil oliv ak kwit.

Pitza al Prosciutto: yon sibstiti
Ou pral vle 2-3 ons tise byen tranche kwit manje, graje, 1/2 tas tomat sòs oswa tomat koupe nan bwat, ak 1/4 liv graje mozzarella. Gaye sòs la tomat, voye ak mozzarella a ak janbon, farin ak yon kèk gout lwil oliv ak kwit.

Pitza Prosciutto e Funghi: yon lòt sibstiti
Ou pral vle sou yon tas tiseu tranche Champignon dyondyon, 1/2 tas tomat sòs oswa koupe tomat nan bwat, 2-3 ons tranche tranche tranche, ak 1/4 liv graje mozzarella. Gaye sòs la tomat, voye lòt toppings yo sou li, farinen ak kèk gout lwil oliv ak kwit.

La Napoletana: ankò yon lòt sibstiti
1/2 tas tomat tomat oswa tomat koupe nan bwat, 1/4 liv graje mozzarella, filtè anchaj 3-4 oswa plis nan gou, 1 gwo kiyè oswa konsa rense sale oswa kaprele kapr, yon pousye nan origan.

Gaye sòs la tomat sou pitza a, dot li ak engredyan ki rete yo, farin ak yon kèk gout lwil oliv ak kwit.

L'Atomica: Yon sezi dife
Menm si konstan nan yon sèl se yon an sante an sante nan bwouye wouj pwav, lòt engredyan yo varye konsiderableman soti nan pizzaiolo pizzaiolo.
Varyasyon 1: 1/2 tas tomat sòs oswa tomat koupe nan bwat, yon gwo kiyè oswa gou gou yo salad oswa marinated (rense), 3-4 foumi anchwa, raje, yon pousye nan origan, ak bwouye wouj pwav, nan gou.

1/4 liv graje mozzarella se si ou vle. Rasanble pitza a, farin ak kèk gout lwil oliv ak kwit.
Varyasyon 2: 1/2 tas sòs tomat oswa koupe tomat nan bwat, 3/4 tas tise byen tranche dyondyon, yon pousye nan origan, bwouye wouj pwav gou, ak 1/4 liv graje mozzarella (opsyonèl). Rasanble pitza a, farin ak kèk gout lwil oliv ak kwit.

Pitza Quattro Stagioni: kat sezon yo
1/2 sòs tomat tomat oswa tomat koupe nan bwat, 3-4 nan fou Aticho kè, kantine, 5-6 nwa oliv chaje nan sèl (ou pral vle varyete nan dous), 1/2 tas tiseu tranche dyondyon, 2 ons tise byen tranche Kam, graje, ak 1/4 liv graje mozzarella. Gaye tomat la ak mozzarella a, fè aranjman pou lòt kat toppings yo chak nan sezon li yo nan pitza a; farin ak yon kèk gout lwil oliv ak kwit.

Pitza Capricciosa: Tout bagay nan kay la
Pa reyèlman, men li sanble tankou sa. Li anjeneral pitza ki pi rich yo ofri, ak chak pizzaiolo fè li yon lòt jan. Sa a baze sou Pizzaria Giancarlo a, deyò Porta San Frediano Florence a. 1/2 sòs tomat tomat oswa tomat koupe tomat, 1/4 liv mozzarella gra, 1 tise byen tranche chen, 1 lyen dous Italyen sosis (apeprè 2 pous nan longè), skinned ak graje, 8 mens tranch salamino piccante (pepperoni nan anglo a -saxon mond) 2 ons mal tranche Kam, graje, 2 kè Aticho nan bwat, kantine.

Gaye sòs la tomat sou pitza a, voye engredyan ki rete yo sou sòs la, farin ak yon kèk gout lwil oliv ak kwit.

Pitza ai Quattro fòma: fwomaj Galore!
1/2 tas tomat tomat oswa tomat koupe nan bwat, 1/4 liv mozzarella grave, 1/3 tas (chak) grafye pecorino, gorgonzola, groviera (Swis fwomaj), ak fontina oswa asiago, yon sèl oliv nwa. Gaye tomat la, epi voye li ak fwomaj yo; Pitza a pral gade prèske blan. Dot li ak oliv la ak kwit.

Pitza Alla Bismark:
Pou rezon enkoni m 'yon pitza ki gen yon ze fann sou li kidonk li soti nan fou a solèy-bò-up yo rele yon Bismark. Ekzakteman ki lòt bagay ale sou pitza a se jiska pizzaiolo a, men Kam ale byen byen. Se konsa,: 1/2 sòs tomat tomat oswa koupe tomat nan bwat, 2-3 ons odè tranche Kam, graje, ak yon ze.

Gaye sòs la tomat sou pitza a, voye engredyan ki rete yo sou sòs la, krak ze a sou la nan mitan pitza a, farin ak yon kèk gout lwil oliv ak kwit.

Pitza vejetaryen:
Yon lòt fwa ankò, anpil varyete, menm si legim yo itilize yo prèske toujou kwit: piman bouk, konpòte aklè , aticho kè, epina, ak sa ki ou kòmanse ak estanda 1/2 sòs tomat tas la oswa tomat koupe nan bwat ak 1/4 liv graje mozzarella , epi ale nan la, ajoute legim yo kwit ou pito. Farinen ak yon kèk gout lwil oliv ak kwit.

Pitza: Istwa ak background, fè farin pitza, resèt modèn, ak lyen sou sit-sit.

Pitza se yon atizay inépuizabl, epi yo dwe byen Frank ou ka itilize anyen ou vle kòm yon topping. Apre yo tout, ou se moun ki gen manje li, epi si ou renmen konfiti nwa cotoneast (yon bagay papa m 'yon fwa rankontre sou yon pitza nan Almay - melanje nan ak sòs la tomat, li te di) sou pitza ou a, amann. Sa pa vle di yon moun pa ka bay kèk lide, sepandan, ak isit la yo se kèk sijesyon kèk plis inovatif pou pitza ak kaloni.

Pou kòmanse, ou pral bezwen: farin pitza - ou ka kòmanse ak disk jele pizza men ki mete ou nan gen pitye nan pwodiktè a konsènan bon jan kalite a nan engredyan yo, ak nan komèsan a pou li byen estoke, ak menm si ou ka achte (omwen nan peyi Itali) farin farin fre soti nan yon boulanje oswa nan seksyon an deli nan makèt la, mwen ta sèlman itilize li kòm yon dènye rekou.

Pandan ke far a ap monte, rasanble engredyan yo lòt ou pral vle tèt pitza ou a ak, ak vini tan fè yo swa prechofe fou ou a 450 F (225 C), sonje bay wòch pitza ou a yon èdtan nan chalè nan si w ap itilize yon sèl, oswa dife moute fou ki fèt an bwa . Tout ansanm? Isit la nou ale:

Pitza ak Oliv yo, Oswa pitza tout Olive
(Ak byen yon ti jan pi plis.) Si ou vle yo dwe teknik, sa a se prèske yon focaccia, paske farin lan se kwit ak Lè sa a, antèt. Men, li se byen zesty, epi yo pral entérésan nan yon jou ki cho.

Pitza tout Provenzale
Pitza pa bezwen fè ak tomat, ak isit la nan yon bon plat, varyasyon zonyon pou moun ki pa renmen orb an lò (pomo d'oro, oswa pomodoro nan Italyen)

Pitza ak Paloud - Pitza tout Vongole Veraci
Senp, bon plat, ak byen elegant. Ki moun ki ka mande pou plis?

Pitza Focosa - Fiery Pitza
Sa a se yon pitza ivè, ak pwa ak pèperoni kenbe frèt la nan Bay.

Pitza Orientale
Yon pitza etranj, ak tete poul ak anana, pami lòt bagay. Bon plat, tou.

Pitza dèl Isole - South Sea Islands Pitza
Yon lòt pitza inovatè, ak swordfish ak zaboka, pami lòt bagay.

Pitza ak Brie ak Aticho - pitza Con Brie e Carciofi
Yon etranj, men trè bon plat pitza ki gen gou raple trè byen.

Yon Pitza Pesto
Menm si anjeneral asosye pesto sòs ​​ak pasta, oswa petèt minèstrone, li travay trè byen nan pitza tou.

Yon Calzone Maxi
Yon calzone se yon pitza ki plwaye sou, se konsa topping la vin tounen yon ranpli. Sa a se yon bagay trè balanse.

Pitza: Istwa ak jan nou koumanse, ki fè farin pitza, resèt tradisyonèl, ak lyen sou sit-sit.

Off-sit Pitza Lyen: Istwa, Elatriye

• Pitza.It
  Pitza Itali an Port. Tout kalite konsèy ak enstriksyon, lis travay, lis pizza Italyen, resèt, ak plis ankò. Nan Italyen Ay, men li difisil bat!
• Pitza Imè
  Great Cartoons!

Enstriksyon Jeneral, Patwouy & Koleksyon Recette

• Barbecue pitza
  Ou pa ka panse de pitza lè ou dife moute gri ou, men entans chalè sèk se jis sa ou bezwen. Derrick Riches, sou gid barbecue, bay konsèy ekselan.

• Pitza terapi a fè zouti ak ke trik nouvèl
  Lyen ki pi wo a ale nan zouti yo ou pral bezwen, epi gen tou paj ak konsèy ak plis konsèy. Soti nan jan yo nan Pizzatherapy.com.
• Soar Achiv Pitza Koleksyon an
  Yon koleksyon eklèktism nan dè santèn de resèt, ak tout bagay soti nan pitza pòm zile pizza. Kòm toujou ak koleksyon lektè-furnished, gade resèt la sou ak anpil atansyon anvan ou sèvi ak li.

Espesyal pitza & Calzoni:

• Blue syèl la
  Gorgonzola ak pitza djondjon.
• Poul Fajita Pitza
  Deside Ameriken, epi tou byen bon gou!
• Pikant Thai pitza
  Yon etranj "pitza" te fè lè l sèvi avèk yon "kwout" diri ak yon topping zesty. Sanble bon, sepandan.
• Strawberry Pecan pitza
  Ase te di.
• Frèz pitza
  Yon varyasyon dezyèm sou tèm nan.
• Pitza: Istwa ak background, fè farin pitza, resèt tradisyonèl ak modèn.