Vyann bèf, pwaro ak dyondyon nan yon bouyon, ki sa ki yon konbinezon gwo pou yon sezon livè cho ak rekonfòte. Sa a resèt itilize fragman gwo tranch vyann sansib, men ou ka itilize nenpòt vyann bèf soti nan kòb kwit vyann bèf la pi bon mache jan sa a se yon resèt long, ralanti-kwit, se konsa byen adapte nan koupe mwens sansib.
Gen yon sèl-yo dwe gen legim yo sèvi ak sa a plat e ke se pòmdetè kraze , itilize pa sèlman pou gou men yo tranpe moute tout sa ki sòs bèl. Ansanm, sèvi nenpòt sezon, fre legim vèt, pwa vèt yo espesyalman bon.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 gwo kiyè tout farin frans (sou yon plak sezonman ak sèl ak pwav)
- 2 gwo kiyè legim lwil oliv
- 1 liv tranch liv (oswa tranch vyann, koupe nan 1 "fragman)
- 3 gwo
- echantiyon (kale ak kantone)
- 3 galik lay gwo (kale ak mwatye)
- 2 pwason medyòm (pran pare, netwaye ak apeprè tranche)
- 1/2 tas diven wouj
- 1 1/2 pent stock vyann bèf
- 6 kawòt ti bebe (kale epi koupe nan fragman gwo)
- 1 Bay fèy
- 5 ons dyondyon bouton ti bebe
- sèl nan gou
- nwa pwav gou
Ki jan fè li
Chofe fou a 150C / 300F
- Chalè lwil oliv la nan yon chodyè fri gwo. Pat fragman yo vyann bèf ak sèvyèt papye asire w ke yo sèk ak Lè sa a, ajoute nan chodyè a fri. Brase toujou ak yon spatul ak yon fwa branche sou tout, retire nan chodyè a sou farin frans lan. Brase rad alalejè tout moso yo.
- Mete farin frans la kouvwi nan yon plat kiyè fou kiyè.
- Retounen chodyè a fri chalè a epi ajoute echo yo, lay ak pwaro. Brase ak kwit pou 1 minit.
- Ide legim ki soti nan fri nan fri nan marmit a ak vyann bèf la.
- Kenbe chodyè a sou chalè a ajoute diven an ak bouyi diminye pa de tyè. Pandan ke whisking diven an redwi toujou ap ak yon fwe men, tou dousman ajoute 1 pent nan stock la cho. Vide sa a sou vyann bèf la ak legim ak ajite byen.
- Finalman ajoute fragman kawòt yo ak fèy Bay. Brase ankò.
- Mete marmite a nan fou a prechofe epi kwit dousman pou omwen 2 èdtan jiska 4 èdtan. Gade nan bouyon an de tan zan tan asire w ke li pa te bouyi sèk, tèt moute ak stock la vyann bèf rete jan sa nesesè.
- 30 minit anvan sèvi, ajoute dyondyon yo bouton epi retounen plat la marmite nan dife pou chofe fou a. Kwit pou plis 30 minit. Gou ak ajiste séchage a ak sèl la ak pwav gou.
- Yon fwa pare sèvi ak an gonfle, buttery kraze pòmdetè ak yon legim vèt - chou travay byen, espesyalman fè nwa vèt Savoy chou an.
- Thsi bouyon se menm pi bon si kenbe pou yon jou oswa konsa. Li pral amelyore nan gou pa gen fen. Li tou jele byen pou fè yon pakèt gwo.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 479 |
| Total Grès | 18 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 10 g |
| Kolestewòl | 87 mg |
| Sodyòm | 634 mg |
| Idrat kabrit | 36 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 38 g |