Sa a bon gou, rich, kolan chokola octail resèt raple m 'nan anfans mwen kòm youn li maman mwen itilize fè ak te toujou yon plat bèl vini lakay yo nan lekòl pou te mwen .
Bits yo ak Bob nan bèt, tankou ke ak trotters, te tonbe soti nan favè, men mwen se konsa kontan yo di menm si yo kounye a se tounen. Popilarite nouvo yo te jwenn li yo kòm konsyans pou pa gaspiye manje pa voye koupe nourisan tankou sa a lwen ak yo paske yo te toujou relativman bon mache.
Bouyon an pi byen fè yon jou osinon de an avans. Fè davans ede gou yo devlope ak fè li pi fasil yo retire nenpòt grès depase - kidonk li a sante tou.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 gwo kiyè legim lwil oliv
- 3 gwo kiyè farin frans
- 1 ti kiyè sèl ak 1 pwav
- 1 ti kiyè F reshly tè nwa pwav
- 1 ti kiyè poud moutad angle (si ou vle)
- 1 oxtail antye (apeprè 1 kilo (1 lb) nan pwa) koupe nan 5cm (2 ") fragman
- 1 vè diven wouj, oswa ti vè sherry sèk
- 1 gwo zonyon, kale ak apeprè koupe
- 2 dan lay, kale ak apeprè koupe
- 1 ti kiyè tomat pure
- 2 kawòt gwo, kale ak apeprè koupe
- 2 pwaro, netwaye e epè tranche
- 2 baton seleri, apeprè koupe
- 2 fèy bay
- 1.25 lit (
- 2 ½ pints)
- stock vyann bèf nwa
- 2 gwo kiyè plat fèy pèsi, pye ak fèy, apeprè koupe + fèy pou gani
- 1 gwo kiyè plenn farin frans
- 1 gwo kiyè mou bè
- Sèl ak pwav
Ki jan fè li
Chofe fou a 160C / 325F / gaz 3
- Chalè lwil oliv la nan yon plat gwo marmite fou. Add sèl la, pwav ak moutad poud nan farin lan ak melanje byen. Lanse oxtail fragman yon kèk nan yon moman nan farin lan ak mawon, ankò de oswa twa nan yon moman, nan lwil la cho. Retire soti nan lwil la epi kenbe yon bò.
- Yon fwa ke tout moso oxtail yo te mawon, ajoute diven an oswa Sherry nan chodyè a ak grate anba a nan chodyè a fye yo retire nenpòt ki farin oswa ji vyann. Kenbe vibran jiskaske diven an diminye nan yon glaze epè sou anba a nan chodyè a.
- Add zonyon an ak lay, brase byen epi kwit manje pou 3 minit adousi zonyon an, men se pa mawon li. Si zonyon an kòmanse mawon, pi ba chalè a.
- Add tout engredyan ki rete yo, ajite byen, pote nan yon bouyi dou ak Lè sa a, kouvri ak yon kouvèti ak kwit nan fou a prechofe pou 3 èdtan.
- Retire tout plat ki soti nan fou a, retire kouvèti a epi kouvri avèk yon twal te epi kite yo refwadi. Retire tout vyann lan nan mouchwa a epi mete l nan yon bòl ki separe, kouvri epi mete li nan frijidè a. Epitou, mete marmite a nan frijidè a si li pral anfòm, si se pa dekante legim yo ak machandiz nan yon gwo krich oswa bòl ki pral anfòm. Kite lannwit lan.
- Pwochen jou, retire tout asyèt yo soti nan frijidè a. Li pral fè yon kouch grès difisil sou legim yo ak estòk, ak anpil atansyon retire sa a soti nan sifas la ak yon kiyè. Mete stock la netwaye ak vyann tounen nan kouvèti a marmite ak yon kouvèti ak kote nan yon dife pou chofe fou cho (400 ° F / 200 ° C / gaz 6) pou yon èdtan.
- Pandan se tan, melanje bè a ak farin lan ak kote nan frizè a.
- Apre lè a, retire farin lan nan frizè a, kraze an ti moso nan bouyon an ak brase jouk farin lan te fonn. Retounen marmite la dekouvri fou a ak kwit pou yon 15 minit pi lwen. Kite pou kanpe pou 10 minit, adapte séchage a gou pèsonèl ou, voye ak fèy pèsi a epi sèvi.
Bouche Oxtail ka pran gou gaya ansanm ak pou sèvi ak brile celeriac, oswa pòmdetè kraze ak te ajoute refor a ranfòse gou a.
Ossail bouyon rsèt: Remak
Yon oxtail ap peze an mwayèn 2 ¼ lb / 1 kilo pafwa, evidamman li kapab tou yon ti kras plis.
Pa enkyete si gen anpil bouyon, li kenbe (ak amelyore) pou kèk jou epi tou li jele trè byen. Mwen toujou fè yon pakèt gwo pou rezon sa a.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 697 |
| Total Grès | 33 g |
| Grès satire | 10 g |
| Enstans grès | 18 g |
| Kolestewòl | 154 mg |
| Sodyòm | 1,080 mg |
| Idrat kabrit | 36 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 55 g |