Nasyonal plat peyi a reflete sot pase yo endepandan
Yon ranpli, plat peyizan savann ki fèt ak pi bon mache, ki pi fasilman engredyan ki disponib, bouyon Ilandè reflete istwa a nan Iland tèt li. Ilandè a leve soti vivan prensipalman mouton ak rekòt rasin pou sibsistans. Mouton yo bay lenn mouton pou rad cho, lèt pou bwè ak fè fwomaj, ak evantyèlman, vyann apre bèt la te rive nan fen ane pwodiktif li yo. Pòmdetè yo te rekòt manje prensipal la, anvan grangou pòmdetè.
Yon chanday 1800s selebre satisfaksyon an homey nan yon bòl cho: "Lè sa a, hurray pou yon bouyon Ilandè / Ki pral bwa nan vant ou tankou lakòl."
Ilandè konpozisyon
Ilandè bouyon, "ballymaloe" oswa "stobhach gaelach" jan sa yo rele nan Gaelic, tradisyonèlman gen fragman nan ti mouton oswa mouton (mwens sansib vyann ki soti nan mouton plis pase de zan nan laj), pòmdetè, zonyon ak pèsi. Souvan zo yo zo, shanks ak lòt branch yo te baz la sèlman pou stock la. Men, sa yo ta ka-discards toujou kenbe gou ase apre de a twa èdtan nan Fremisman sou yon dife ki louvri pou fè jistis nan yon bòl remoute kouraj nan bouyon.
Legim yo rasin te ajoute gou ak epesman pouvwa, osi byen ke ranpli aliman. Gen kèk kwit te ajoute rav oswa pane, kawòt ak lòj lè ki disponib, menm si purist di bon bouyon Ilandè gen sèlman vyann, pòmdetè ak zonyon. Te fè nan fason tradisyonèl la, bouyon an vin epè ak remoute kouraj, pa mens tankou soup.
Stew Ilandè Jodi a
Lè Ilandè a te kòmanse imigran nan Etazini nan nimewo gwo nan mitan ane 1800 yo, sove soti nan grangou a ki te koze pa grangou a pòmdetè, yo natirèlman pote ansanm tradisyon manje yo. Bouyon an remoute kouraj te evolye ak adapte yo enkli pwodwi lokalman ki disponib.
Mouton pa t 'tankou abondan nan Amerik, se konsa kwit ranplase vyann bèf ak lòt vyann ki disponib plis fasilman.
Resèt la klasik plis evolye nan New World la, kote vèsyon kontanporen gen ladan engredyan tankou Guinness beye byè ak boulèt pèsi.
Ilandè ak ki pa Ilandè chèf sanble yo tinkered ak resèt orijinal la, ak kèk nan varyasyon sa yo ki lakòz leve sa a orijinal plat peyizan nan estati goumè tou pre. Diven souvan ranplase kèk nan stock la, lay ajoute yon nuttness rekonèt, ak lòt remèd fèy yo rantre nan pèsi a ajoute pwofondè Bouquet la. Avèk entèpretasyon yo nouvo, yo ka pran bouyon Ilandè nan yon bòl pen, sou yon kabann nan polènta oswa pilaf ansyen grenn, oswa avèk yon bon rapò sere nan pen soda Ilandè sou bò la.
Men, si ou jwi yon pwononse klasik oswa yon pran plis modèn, ou ka toujou jwenn Ilandè bouyon sou meni restoran pou Jou St Patty la. Men, si ou vle bay yon po Fremisman yon ale sou recho pwòp ou a, resèt tradisyonèl ak entèpretasyon kreyòl gen anpil. Isit la yo se yon koup nan manje ki ta ka jwenn ou te kòmanse: New Tab la Ilandè: 70 resèt Haitian , pa Margaret M. Johnson ak Ilandè kwit manje tradisyonèl , pa Darina Allen.
Plis sou Manje Ilandè
Pa vle sispann nan bouyon? Tcheke sa yo lòt resous manje Ilandè yo aprann plis: