Istwa
Pwosesis yo itilize pou fè lambik, espesyalman fèmantasyon espontane li yo nan tank ouvè, reflete pratik ki te egziste lontan anvan pifò nan teknik yo itilize nan brasè modèn yo. Sa a se pa vle di ke sa a se yon byè primitif, an reyalite lambik se youn nan estil yo ki pi Sublime ak konplèks yon sèl ka eseye. Men, tradisyon e kounye a, lalwa te fè nan ale sa a Bèlj yon lantiy nan ki yon moun ka kanmarad tounen nan istwa a nan enplikasyonJwi tou de nan metòd brwi ak nan kalite yo nan pwodwi final la.
Yo bwè yon lambik byen mouye se pa sèlman nan gou yon gwo byè men yo pran yon vwayaj tounen nan tan.
Style Point
De aspè nan pwodiksyon an nan lambik fè li inik jodi a. Premye ak pi famezman se fèmantasyon espontane li yo. Brasri brouz pa anpeche yon souch ledven ak anpil atansyon jere soti nan laboratwa a nan mo yo kòm pi fò brasè jodi a. Olye de sa yo kite lèt yo louvri nan lè a ak envite, menm dirèk, mikwo-òganis rejyon yo nan nan fèt la ki gen sik. Rezilta a se yon bwa, fenki, byè ki varye pwi enflasyon nan pakèt pakèt. Dezyèmman, apre yo fin fèmantasyon ak barik aje pakèt yo divès kalite yo konpare ak reskonsab pare. Souvan fin vye granmoun ak nouvo melanje yo konbine bay lambic pwofondè karakteristik li yo ak konpleksite.
Engredyan
Li enposib defini melanj lan nan ti mouton sovaj ak bakteri ke yo te itilize fèblan ti mouton paske li chanje soti nan pakèt pakèt. Engredyan yo lòt yo gen plis presizeman preskri ak nan fason yo kòm enteresan.
Menm jan ak anpil lòt alye Bèlj , mouton yo gen yon kantite minimòm ble ki pa lach. Sa a bay kèk heft nan kò a, yon bagay pa toujou pataje pa byèr lòt soured. Sispann yo itilize yo se rasi. Sa a se poukisa gen pratikman pa gen okenn bon jan kalite detektab detektab nan mouton, rustalopso pèdi karakteristik yo ki pi komen nan zèb la, men kenbe kalite konsèvasyon li yo.
Anpil mouton tou gen ladan fwi.
Goute Nòt
Pou lambics yo inisye yo ka sezisman. Fèmantasyon nan espontane kreye yon byè kontrèman ak nenpòt ki lòt nan gou li yo, Funky, ak byen klere. Anba sa yo gou nan-ou-figi pèsekite dusky, tè tè ki pote yon konpleksite nan byè a ki kenbe li enteresan. Garrett Oliver dekri lambik kòm yon revòlt nan gou epi mwen pa konnen nan yon pi bon fason yo mete l '. Ti mouton frwi yo gen tandans yo dwe yon ti jan mwens konplèks si pa gen okenn mwens agreyab kòm kalite yo tounen nan sipò nan byè ak amelyore gou yo nan fwi a oswa bè ki te ajoute nan tank la fèmantasyon.
Manje Pè
Kòm yon konpayon nan manje mwen jwenn li itil yo panse nan lambik tankou chanpay . Lambic san fwi se anpil tankou chanpay sèk pandan ke yo fruité yo se yon anpil tankou chanpay dous. Si sa analoji echwe pou ou eseye panse nan lambik kòm ultim palè a netwaye , yon sorbe tounen. Soti nan apwòch sa a li yo fasil yo wè ke gen kèk manje ki pa ka travay ak lambik. Li ka patikilyèman bon ak salad ak bagay dous men li ka byen bon ak sòs krèm oswa manje Endyen. Si ou renmen lambik ou pral renmen lambik ak prèske nenpòt ki manje.
Mo Lambic
Lambic se menm jan ak chanpay nan yon lòt fason.
Gen yon nimewo nan mo ki asosye ak sèlman sa a style nan mond lan byè. Yo ka dekonpoze konsa isit la yo se kèk definisyon:
- Gueuze - Yon lambik fèt pa melanje vye ak nouvo lo.
- Kriek - Mo sa a literalman vle di Cherry men nan ka sa a, li se yon ti mouton fèrmante ak seriz tounen.
- Framboise - Tankou kriek, sa a se yon lambik Franbwaz.
- Pake - pèch
- Cassis - nwa cotoneast
- Pom - pòm
Sa a se pa vle di yon lis konplè nan mo sa yo ou pral bite sou jan ou etidye style sa a enteresan, men li pral fè ou te kòmanse.