Kèlkeswa sa ou rele li - Bohemian Pilsner, Pilsner Alman, Ameriken limyè - Pilsner se fasil byè ki pi popilè nan mond lan. Istwa a nan ki jan pilsner te devlope se enteresan e li tout te kòmanse ak yon rivyè plen nan byè move.
Pilsen - Ki kote byè kouri nan lari yo
Nan 1838 sitwayen yo nan Plzen (Pilsen), Bohemia (kounye a Repiblik Tchekoslovaki) te wè yon bagay ki ta fè nenpòt ki byè lover cringe. Mesye bouyon vil la te woule 36 barrèl ale nan lari a, li te louvri yo, epi yo te koule atè a nan kare prensipal la.
Byè yo te antre nan twou yo epi finalman nan rivyè ki tou pre Radbuza.
Brasri yo te deside ke ale a te vin andrinkable. Menm brasri yo nan Plzen ak plis pase 800 ane nan eksperyans enplikasyonJwi, te gen pwoblèm kontaminasyon yo sipliye avèk yo. Ales te gen tandans yo gate swa pa ti bèt sovaj oswa bakteri.
Yon nouvo kòmansman
Tan sa a, menm si, ta diferan. Brasri yo te rasanble apre yo fin gade travay yo kouri desann nan lari a ak deside pran mezi radikal konsa sa a pa ta rive ankò.
Nan tan sa a, brasè nan Bohemia ak atravè Ewòp te aprann enpòtans ki genyen nan ledven nan pwosesis la brwi. Te gen kèk deba sou si fèmantasyon se te yon pwosesis k ap viv oswa pa pwodwi a nan lanmò a nan ledven . Te gen, sepandan, pa gen okenn kesyon ke sa a misterye fòm lavi ti te gen yon gwo efè sou karaktè a nan yon byè.
Yo te anboche Josef Groll, yon brewer Bavaria, pou yo vini nan Plzen epi anseye yo metòd Alman an ki tap fèt nan enplikasyonJwi.
Legend kenbe ke an 1840 yon mwàn kontrebann kèk nan ledven an presye presye soti nan Bavaria.
Si sa a se ka a oswa ou pa, lè Groll te rive nan Plzen te gen yon rezèv nan ledven stock ki disponib. Li te tou jwenn yon sous ki tou pre nan ekselan Saaz oublions , yon varyete Noble ke li ta yo te abitye ak nan Almay.
Brasri yo nan Plzen tou te gen yon byen ki apwovizyone dlo trè mou. Avèk kavèn fè mete pòtre pou pwezante nan grè lokal la, yo te etap la mete pou enplikasyonJwi Lagè.
Yon resèt nouvo
Sèvi ak lòj ki limen ki te sèlman pasyèlman maltede ak okenn nan lòj la griye oswa fimen ke Alman brasè yo te lè l sèvi avèk, Groll te ajoute pòsyon jenere nan Saaz a santi bon yo melanje l 'yo. Sou 5 oktòb 1842, li menm ak lòt brouzè yo nan Plzen te rasanble pou premye gou yo nan byè a nouvo.
Yon nouvo byè
Lè yo te frape kas la, yo te wè yon byè kontrèman ak nenpòt ki lòt yo ke yo oswa nenpòt lòt moun nan mond lan te wè.
Koulè a nan pay, li te limyè ak klè. Youn te ka wè dwa atravè li nan lòt bò a nan bwat la kristal Bohemian. Toujou, fre soti nan tinèl yo lagering, sa a te yon byè etonan entérésan, pa nwa ak lou tankou ales yo ke yo te itilize yo.
Brasri yo nan Plzen te konnen ke yo te gen yon gwo nouvo byè isit la. Mèsi a Radbuza larivyè Lefrat la, pa sèlman te fè nouvèl sou sa a byè nouvo soti nan Bohemia gaye, men se konsa te fè yon anpil nan byè a tèt li. Plèn, oswa Pilsner, te byè fèt.
Anpil kopi, yon sèl orijinal
Depi lè sa a, Pilsner Urquell te vin youn nan byèr ki pi kopye nan listwa. Se konsa, anpil pou ke non Pilsner la non te non an nan style la nouvo.
Anplis de amelyorasyon yo te pote sou atravè pwogrè nan frijidè ak sanitasyon, ti kras te chanje sou fason ke Pilsner mouye. Gen varyasyon anpil sou resèt la, men pifò ladan yo maltèt maltèt mal ak Noble oublions varyete, anjeneral, Saaz.
Souvan, brasri yo pral adousi dlo nan sous lokal yo nan yon tantativ pou repwodui natirèlman dlo mou nan Braslè Plzen. Fè sa amelyore gou delika yo nan grenn jaden an.
Lòt varyasyon yo te fè nan koupe depans kòm brasri pèmèt dola a anba dikte. Chanjman sa yo gen ladan yo ranplase yon pati nan lòj la ak diri. Rice se bon mache epi kontribye gou ti kras oswa bon sant nan melanje la.
Avèk gou yo kontribye nan lòj la, ouvèti yo balanse kapab tou ap koupe kondwi depans menm pi ba yo. Rezilta a se yon byè ak yon kantite egal alkòl, men mwens gou ak bon sant, sa ki fè li sanble awozaj lè yo konpare ak lòt 100% Pilsen lòj.
Menm si brasri yo ki pwodwi sa yo byèr kontinye rele yo pilsner, gen kèk yo te asiyen yon kategori style nouvo a dekri yo - Ameriken limyè.