Sa yo pòmdetè Delmonico yo se super fasil yo prepare ak rès oswa frèch kwit ak pòmdetè rache. Pòmdetè yo kwit nan yon sòs blan ak fwomaj rkulan ak bwapen buttery.
Yo te rele apre restoran nan New York kote yo te kreye, Delmonico pòmdetè dat tounen nan 19yèm syèk. Sa a se vèsyon ki fèt ak yon sòs senp blan ak graje Swis oswa cheddar fwomaj.
Ki sa ou pral bezwen
- 8 mwayen Yukon lò oswa wouj-skinned
- pòmdetè , rache (1/2-pous kib)
- 6 gwo kiyè bè, divize
- 4 gwo kiyè farin frans
- 2 tas lèt, demi-mwatye, oswa krèm limyè
- kosher sèl ak blan pwav oswa frèch tè nwa pwav
- 2 liv Yukon lò oswa wouj-skinned pòmdetè, rache ak kwit jiskaske jis sansib
- 1 tas graje Gruyere oswa fwomaj fwomaj, oswa yon cheddar twò grav
- 1 tas ti kal pen pen mou
Ki jan fè li
- Chofe fou a pou 425 F.
- Jenerezman bè yon plat boulanjri fon.
- Mete pòmdetè yo nan yon marmite mwayen epi kouvri ak dlo. Add sou 1 ti kiyè sèl ak pote nan yon bouyi. Kouvri chodyè a epi diminye chalè a ba. Mitone pou apeprè 12 a 15 minit, oswa jis jis sansib. Drenaj epi mete sou kote.
- Premyèman, fè sòs la. Fonn 4 gwo kiyè nan bè nan yon marmite sou chalè ki ba; brase farin lan nan bè a fonn. Kwit ak brase pou 2 a 3 minit, men pa kite roux a mawon. Gradyèlman brase nan lèt la epi kontinye kwit manje sou chalè ki ba, vibran toujou, jouk sòs la kòmanse epileux. Sezon ak sèl ak pwav.
- Konbine pòmdetè yo vide ak sòs la. Transfere pòmdetè yo ak sòs plat plat boulanjri a. Voye graje fwomaj sou pòmdetè.
- Mete ti kal pen pen nan yon bòl. Fonn ki rete 2 gwo kiyè nan bè epi lanse ak pen yo jiskaske yo byen kouvwi.
- Voye pen yo sou pòmdetè yo.
- Kwit pòmdetè yo pou apeprè 20 minit, oswa jiskaske ti kal pen yo joliman mawon ak marmit la se bouyi alantou bor yo.
Varyasyon
Delmonico pòmdetè ak lay: Press 2 dan nan lay oswa brase ak filange tise byen. Add to bè a nan marmite a ak sote pou 1 minit. Add farin lan epi kontinye ak resèt la.