Poukisa ak Ki jan yo blanchi Legim anvan dehydrating yo
Legim sèk yo itil yo gen nan men yo. Mwen itilize kawòt dezidrate, zonyon, ak seleri kòm aromat lè mwen fè stock soup epi yo pa vle kouri nan magazen an pou sa legim mwen soti nan. Nan resèt soup lòt pase aksyon, mwen jwenn legim dezidrate yo ekselan nan soup pure (teksti a se yon ti jan koupe pou soup grunky). Ou ka ajoute yo tou sou kaswòl, e menm machandiz kwit tankou sak zukèini .
Pifò, men se pa tout legim bezwen blanchi anvan yo fin chèch nèt. Ou ka fè sa pa yon ti tan antre nan dlo bouyi. Etap sa a blanching detwi anzim ki ta siviv pwosesis la dezidratasyon ak lakòz manje a n bès nan bon jan kalite sou tan.
Yon fwa yo te blanchi, legim yo ap kenbe koulè yo ak gou pi bon pase yo ta gen si ou te cheche yo san yo pa premye blanchi. Pou egzanp, si ou dehydrate seleri san blanching li premye rezilta a se koulè a nan pay pay. Men, blanchi, li pral kenbe klere vèt li yo vèt pou byen pase yon ane nan depo.
Legim blanchi, pote yon gwo po nan dlo nan yon bouyi. Koupe legim yo lave an moso ant 1/8 ak 1/2-pous epè. Drop legim yo nan dlo bouyi a epi kite yo la pou kantite tan ki espesifye nan lis sa a. Diminye yo nan yon kolòn, Lè sa a, imedyatman transfere yo nan yon bòl gwo dlo glas oswa kouri yo anba dlo trè frèt jiskaske yo konplètman frèt.
Drenaj ankò anvan yo dezidrate.
Ou ta ka tou premye blese vlope legim yo nan yon pake fwomaj (pa plis pase yon sèl kare nan legim nan yon moman). Drop pake a nan dlo a bouyi, lè sa a tou senpleman leve soti epi transfere pake a tout antye nan yon bòl gwo dlo glas.
Men enfòmasyon sou konbyen minit pou blanchi chak legim anvan yo dezidrate li nan swa yon dehydrator oswa dife pou chofe fou ou:
Aspèj 4-5
Pwa, Green ak Sir 4
Bètrav 10
Bwokoli 4
Brussels jèrm 5-6
Chou 4
Kawòt 4
Cauli flè 4-5
Seleri 4
Mayi 4-6
Berejenn 4 (opsyonèl, ka cheche san blanchiman, men koulè ka bouche)
Vèt vèt (ki gen ladan charyo, chou, ak epina) 4
Okra 4
Zonyon 4 (opsyonèl, yo ka cheche san blanchiman, men koulè ka bouche)
Parsnips 4
Pwa 4
Piman, dous 4
Pòmdetè 7
Squash pandan ete (ki gen ladan zukèini) 4
Winter Squash (ki gen ladan joumou) 6