Pòm sèk se yon bon gou, goute pòtab ak an sante. Kenbe nan tèt ou ke pi bon gou pòm yo fre ou kòmanse soti ak yo, plis bon gou nan vèsyon an dezidrate yo pral.
Peel nwayo pòm yo
Sèvi ak yon peeler legim yo retire pèl yo dekale. Malgre ke li nan totalman posib sote etap sa a si w ap bourade pou tan, detach yo ap byen file-bò ak difisil lè cheche.
Koupe soti am yo.
Pa jete moun kale ak am!
Sèvi ak yo pou fè pòm vinèg pòm , pòm bouyon jele , ak endijèn pòmdetè pòm .
Tranch pòm yo
Koupe pòm yo nan tranch ki apeprè 1/4-pous epè.
Kòm ou tranch pòm yo, lage moso yo nan dlo asidile yo anpeche yo soti nan Browning. Ou ka fè asidile dlo nan ajoute 1 1/2 gwo kiyè nan vinèg oswa ji sitwon nan yon kaj nan dlo. Kite tranch yo tranpe nan dlo a asidile pandan w ap fini tranche rès pòm ou yo.
Drene pòm yo
Yon fwa tout pòm yo tranche ak te gen yon tranpe nan dlo a asidile, drenaj yo nan yon kolòn. Kite yo chita nan kolòn lan pou 2 a 3 minit pou netwaye dlo a posib.
Fè aranjman pou tranch yo pòm pou siye
Mete manto andedan fèy papye epi ranje pòm yo sou manto yo pou okenn nan tranch yo pa manyen.
Siye pòm yo
Vire fou a sou anviwònman ki pi ba li yo, ki se nòmalman ant 140F - 150F.
Pare pòt la nan dife pou chofe fou a louvri ak manch lan nan yon kiyè an bwa (sa a se pa nesesè si w ap itilize yon fou konveksyon).
Mete fèy papye boulanjri yo nan fou a. Kite pòm yo sèk jiskaske yo se tane pou sèk, ki ka pran nenpòt kote nan 6 a 10 èdtan. Si dife pou chofe fou ou a pi cho nan kèk tach pase lòt moun, vire fèy papye yo boulanjri alantou detanzantan pou ke pwa yo sèk respire.
Cool fwi a sèk
Ou pa pral konplètman asire w si moso yo pòm yo konplètman dezidrate jiskaske yo te refwadi (ou konnen ki jan bonbon crisp moute apre ou fin pran yo soti nan dife pou chofe fou a? Menm bagay ak fwi sèk). Retire tout plato nan fou a. Kite pòm yo fre sou plato pou 20 minit.
Apre refwadisman an koupe peryòd, chire youn nan moso yo nan fwi nan mwatye. Pa ta dwe gen okenn imidite vizib sou sifas la nan repo a.
Kondisyon pòm yo fin chèch nèt
Menm apre yo fin pòm yo kòrèkteman dezidrate ka toujou gen kèk imidite rezidyèl nan fwi a ke ou pa ka santi. Sa a pa ta dwe ase yo anpeche fwi a soti nan yo te san danje konsève ak mwazi-gratis. Men, ou pral gen yon savoureuse, pi bon pwodwi si ou fè sa ki rele "kondisyone" fwi a sèk.
Mete sèk, frèt pòm tranch yo nan krich vè, sèlman ranpli krich yo sou 2/3 plen. Kouvri krich yo. Souke krich yo yon koup de fwa nan yon jounen pou yon semèn. Sa a redistribiye moso yo fwi kòm byen ke nenpòt imidite yo ka toujou gen. Si nenpòt kondansasyon montre moute sou kote sa yo nan krich yo, fwi ou pa cheche byen ase ankò epi li bezwen ale tounen nan fou a nan anviwònman ki pi ba li yo pou yon èdtan oswa de.
Yon fwa pòm sèk ou yo kondisyone, sere yo nan resipyan ki byen fèmen lwen limyè dirèk oswa chalè.
Li nan oke konplètman ranpli krich yo nan pwen sa a: 2/3 plen la te jis pou faz nan kondisyone lè ou bezwen pou kapab souke moso yo alantou.