Endyen griye

Lend se yon rejyon divès ak yon tradisyon fòmidab pou manje. Ak varyete anpil nan epis santi bon ak kote sou wout yo komès bò solèy leve-lwès, peyi Zend te gen yon gwo enfliyans anpil ak pwodwi ki soti nan ki yo devlope tradisyon pou kwit manje li, ak griye ak babekyou te nan sant la nan li. Jiska foul la nan ekipman pou kwit manje Ewopeyen an ak Ameriken ki pi tout manje Ameriken te prepare sou fou chabon ki rele Chulas.

Yon Chula se yon kib brik ak yon twou nan devan an pou nouri dife a ak twou sou tèt pou aji kòm brûler. Chula konstriksyon se byen fòm nan atizay, ki egzije atachan atansyon bay bouyon an dwa bay yon cho e menm sous chalè. Tradisyonèlman mason an te fè pa yon manservant oswa yon bricklayer, men plastering a ak prepare nan dife pou chofe fou a te fè pa fanm paske li te konsidere kòm yon fòm atizay ki mande gwo konpetans.

Yon Chula bay kwit manje a opsyon pou yo itilize yon chodyè oswa pou kwit manje dirèkteman sou flanm dife a. Paske nan fòm nan wonn nan twou yo nan tèt la epi jeneralman yon mank de yon gri kwit manje, kebab yo se yon pi renmen an patikilye nan kwit Ameriken. Tout kalite vyann ak legim yo prepare nan fason sa. Men, pa dwe twonpe. Babekyou se yon atik popilè kòm byen.

Tipikman nou panse de Babekyou kòm yon envansyon Ameriken. Pawòl nan tèt li se sòti nan yon mo Endyen Ameriken. Ameriken Babekyou se kwit nan yon Tandoor.

Yon Tandoor se yon gwo po tankou ou ta wè nan kèk fim Sware Arabi. Tipikman li antere l nan tè a jiska kou li yo. Chalè cho yo ajoute nan anba a nan Tandoor la. Lè w seramik Tandoor la kenbe nan chalè a ak konsantre li sou manje a kwit anndan pa kontrèman ak cuisinier yo popilè seramik ki te déja moute nan dènye ane yo.

Pwobableman resèt ki pi popilè nan Tandoor a se Tandoori poul. Se poul la skinned antye fwote ak sèl ak lacho (oswa sitwon) ak marin pou omwen sis èdtan nan yon melanj de yogout ak masala. Masala se kalite ekivalan Ameriken an nan yon epis fwote (mouye oswa sèk). Tipikman li se te fè nan jenjanm, lay, chili ak safran (pou koulè). Apre poul yo te marin yo mete sou broch epè epè epi yo mete andedan Tandoor la kwit. Paske nan entans ak menm chalè Tandoor a, li sèlman pran apeprè 20 minit pou poul yo kwit manje. Kèk bagay resevwa plis lwanj pase poul kwit nan yon Tandoor fin vye granmoun ak byen itilize. Tandoor nan tèt li se yon engredyan vital nan resèt la paske li anvie yon gou lafimen vyann nan poul la.

Lè manje Endyen manje, sonje ke peyi Zend se yon pwodiktè prensipal ak konsomatè nan yon varyete fòmidab nan fèy santi bon. Endyen manje enkòpore yon divèsite trè lajè nan fèy santi bon nan tout manje li yo. Anpil nan sa yo epis santi bon yo melanje ansanm yo fòme mainstays yo nan rejim alimantè Ameriken an. Bagay sa yo tankou Garam Masala (anjeneral: kannèl, gous kardamom, galik, pwavon nwa ak grenn kimen) ak Curry Powder (fenugreek, moutad, grenn Poppy, dan, kardamom gous, chili wouj, pwav nwa, jenjanm, kimen, koryandè, ak timerik ).

Epitou enpòtan yo se yogout, dhal (lantiy ak pwa fann) ak lèt ​​kokoye.

Sou yon nòt final, si ou gade nan yon Cookbook Endyen, ou pral jwenn yon gwo zafè nan resèt pou bèt volay ak ti mouton. Rezon ki fè la pou sa a se ke Endou (relijyon an dominant) pa manje vyann bèf oswa vyann kochon ak Mizilman pa manje vyann kochon. Ou ka jwenn resèt pou bagay sa yo tankou kochon Curry oswa Tandoori vyann bèf, men sa yo, se anjeneral varyasyon sòti nan enfliyans peyi Zend a nan lòt pati nan mond lan. Mwen konnen yon restoran Japonè lokal ki fè yon ekselan Curry kochon, men li se definitivman nan yon konvenk Japonè yo.

Koulye a, pou tout enfòmasyon ou bezwen sou gwo Ameriken pou kwit manje ale nan sit mennaj mwen an Petrina Verma Sarkar a.