Maròk ti Mouton oswa Vyetnam vyann bèf ak resèt berejenn

Berejenn ( danjal ) ki disponib pandan tout ane a nan Maròk, ak isit la li montre moute kòm yon engredyan kle nan yon tagak Morokan fasil.

Ou ka chwazi sèvi plat la ak moso nan berejenn entak, oswa brase berejenn nan kwit nan sòs la. Mwen renmen yon prezantasyon ak yon konbinezon de de la. Remake byen ke vyann ak joujou veggie tankou sa a se tipikman limyè sou vyann lan. Ou ka itilize plis si ou renmen.

Sèvi tagèn nan ak Maròk khobz pou ekop moute vyann lan, legim, ak sòs.

Tan nan kwit manje se pou yon cuisson presyon. Pèmèt omwen doub tan sa a pou kwit manje konvansyonèl yo, epitou tan sa a si w ap itilize yon ajil tradisyonèl oswa seremik tagine .

Ki sa ou pral bezwen

• 1 1/2 liv (700 g) berejenn (4 ti oswa 2 mwayen-gwo)
• 1/3 tas lwil oliv
• 1 gwo zonyon (tranche oswa koupe)
• 3 galik lay (tise byen koupe oswa bourade)
• Si ou vle: 1 gwo tomat (grat)
• 1 bwa kannèl
• 1/4 tas koupe pèsi (ak / oswa Cilantro)
• 1 1/2 liv / 700 g ti mouton, vyann bèf (oswa vyann bouk kabrit, koupe an twa moso)
• 1 1/2 ti kiyè luil sèl
• 1 1/2 ti kiyè luil jenjanm
• 1/2 ti kiyè pwav
• 1/2 ti kiyè timerik
• 1/4 ti kiyè safran fil (bwize)
• Si ou vle: 1/2 yon konsève sitwon (kantine)
• Gani: pèsi koupe (oswa silantro)

Ki jan fè li

Prepare berejenn lan

1. Koupe tij yo epi li fini nan obèjin yo. Pasyèlman kale obèjin yo, kite bann nan po ki kouri longè, kreye yon efè trase. Koupe berejenn yo longueur nan trimès. Si berejenn yo gwo, ou ka koupe yo nan sizyèm oswa wityèm longè, ak Lè sa a, koupe sa yo moso nan mwatye diminye longè yo .
2. Mete bò figi an berejèn moute sou yon plato aliyen ak sèvyèt papye ak sèl san gad dèyè. Mete berejenn nan sou kote pandan w ap kòmanse prepare vyann lan.

Clay oswa Seramik Metòd Tagin

1. Vide lwil oliv la nan baz la nan yon tagine. Fè aranjman pou tranch yo zonyon atravè pati anba a epi distribye lay la sou tèt. Add tomat la (si w ap itilize), bwa a kannèl, pèsi a ak silantro, ak vyann lan zo-bò-desann.
2. Voye epis santi bon ki rete yo tankou respire ke posib sou vyann lan ak zonyon epi ajoute sou 2 tas dlo. Kouvri tagine a ak kote sou yon diffuser sou mwayen ki ba chalè ak pèmèt tagine a yo rive jwenn yon mitone. Sa ka pran kèk tan pou ou pran pasyans.
3. Yon fwa se yon mitone reyalize, diminye chalè a nan tanperati ki pi ba a nesesè yo kenbe mitone a, ak kwit pou 1 1/2 èdtan.
4. Rense egou a, fè aranjman pou li po sou bò vyann lan, ajoute sitwon an konsève nan moman sa a si w ap itilize, ak yon ti dlo pi plis si yo santi li nesesè, epi kontinye kwit manje tagine a, kouvri, pou yon lòt 1 1/2 a 2 èdtan , jouk vyann lan se trè sansib epi yo ka kase ak dwèt yo.
5. Si sa nesesè, redwi sòs la. Jete baton an kannèl, gani ak pèsi koupe, ak sèvi tagine a dirèkteman nan veso a pou kwit manje.

Konvansyonèl Pot oswa metòd pou kwit manje Presyon

1. Nan yon gwo, chodyè lou-fon oswa presyon cuisinier, melanje vyann lan ak zonyon, tomat, lay la, pèsi ak silantro, fèy santi bon ak lwil oliv nan yon gwo po oswa cuisson presyon.
2. Brown vyann lan, dekouvri, sou chalè medyòm pou apeprè 10 minit, vibran detanzantan. Add 3 tas dlo ak kouvri.
3. Mitone vyann lan pou apeprè 1 1/2 èdtan oswa kwit ak presyon pou 35 a 40 minit jiskaske vyann lan rive nan bèl sansibilite. Si kwit manje konvansyonèl, detanzantan tcheke sou nivo nan likid yo.

1. Rense egou a epi ajoute li nan po a, ansanm ak sitwon an konsève ak yon ti kras plis dlo si ou santi ou li nesesè.
2. Kouvri ak mitone rapidman pou apeprè 10 minit, jiskaske berejenn lan se sansib men li toujou kenbe fòm li yo. Diminye likid yo nan yon sòs epè epi gou pou séchage. Jete bwa kannèl la.
3. Pou sèvi, fè aranjman pou vyann lan ak berejenn sou yon plato sèvi ak vide sòs la sou tout moun. Si ou renmen, ou ka kraze kèk oswa tout nan berejenn la nan sòs la. Gani ak yon ti kras pèsi koupe oswa Cilantro pou koulè.

Sous: Loosely adapte nan yon resèt pa Anissa Helou nan "Street Cafe Maròk."

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	508
Total Grès	34 g
Grès satire	11 g
Enstans grès	18 g
Kolestewòl	106 mg
Sodyòm	680 mg
Idrat kabrit	20 g
Fibè dyetetik	6 g
Pwoteyin	31 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)