Diferan men sanble ...
Arepas , pupusas, ak gorditas yo sanble, nan yo ke yo tout gato mayi ki kwit sou yon griyaj. Men, chak moun se espesyalite nan yon peyi diferan epi li gen karakteristik pwòp li yo diferan.
Arepas yo popilè nan tou de Venezyela ak Kolonbi. Yo te fè ak yon kalite espesyal nan cornmeal ki rele masarepa. Masarepa pwodui komèsyal sèjousi men li te tradisyonèlman prepare nan kay pa tranpe sèk mayi blan oswa jòn yo retire jèm la, Lè sa a, pou kwit manje mayi a ak fanm k'ap pile l 'nan yon repa byen mouye ki te Lè sa a, ki gen fòm nan arepas.
Komèsyal ki pwodui masarepa se yon vèsyon cheche nan sa a cornmeal kwit, ki se etajè ki estab, men yo dwe rehydrated ak dlo fè farin yo arepa. Arepas yo kwit sou yon grès alalejè gri jiskaske yo mawon sou chak bò. Lakou a cornmeal ba yo yon teksti krèm sou andedan an, pandan y ap griddle a pwodui yon kwout briyan sou deyò an. Yo souvan fann nan mwatye ak boure ak fouraj tankou fwomaj, graje vyann bèf, oswa menm sòs salad poul. Gen varyasyon anpil sou yo, ki gen ladan arepas te fè ak mayi mayi ( makèt oswa maet peno ) ak gwo basen byen fon fri.
Pupusas yo se yon lòt kalite kokiyan nan El Salvador. Pupusas yo pi gwo ak flate pase arepas, epi yo te fè ak masa harina olye ke masarepa. Masa harina se yon kalite cornmeal ki te fèt nan mayi ki te trete ak lye oswa lòt solisyon alkalin yo retire ekòs la ak jèm. Pwosesis sa a, li te ye tankou nixtamalization, fè mayi a plis dijèstibl ak nourisan epi li te pratike pa moun endijèn pou dè milye ane.
Fini tè mara Harina se tou itilize fè torti mayi , ak plis ankò grosye tè masa harina itilize fè tamales. Masa harina tou se pwodwi komèsyal nan fòm cheche epi yo dwe rekonèt ak dlo anvan ou itilize, men endijèn masa harina se bon gou epi li pa trè difisil fè.
Pupusas yo sanble ak tortillas Meksiken yo, eksepte ke yo yo yon ti kras pi epè epi yo boure ak yon ranpli anvan yo kwit sou griddle la. Fouraj tipik gen ladan fwomaj, pwa, ak tè kochon ( chicharrón ).
se yon espesyalite Meksiken. Gorditas sanble ak yo, men tankou pupusas yo te fè ak masa harina. Sa yo pen gato yo se fri byen fri jiskaske yo an lò ak kroustiyan (men yo ka kwit tou sou yon gri oswa komal ). Gorditas soufle lè fri nan lwil oliv, fòme yon pòch lè yon ti jan tankou pen pita. Gordita nan mo vle di "ti kras ak grès" epi yo sa yo rele paske yon fwa yo kwit yo ap fann louvri ak boure ak fwomaj, zonyon, vyann bèf oswa vyann kochon, ak / oswa piman chile, ak sèvi ak salsa.