Si tout tan te gen yon tranch ki ta sanble twou wòch-moun manje, li ta tomahawk kòt-je la. Yo rele tou yon steak Cowboy, tomahawk la koupe soti nan ant zo a 6th ak 12th nan bèf la vyann bèf ak peze ant 30 ak 45 ons. Li se yon zo nan zo kòt-je, ak zo a se te renched bay stèk la diferan li yo "manch." Steak nan tomahawk se pi bon pan-seared ak Lè sa a, fini nan dife pou chofe fou a. Jis anvan sèk la repoz, li se bè ak bè, lay griye ak tim fre pou rezilta nan yon moso juicy ak saveur nan vyann.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tomahawk kib-je
- tranch
- Kosher sèl nan gou
- Frèch tè pwav gou
- 1 tèt lay
- 2 gwo kiyè lwil oliv (plis plis pou drizzling)
- 4 gwo kiyè / 1/2 bwa bè (sale)
- 4 sprigs tim (fre, gwo branch)
Ki jan fè li
- Chofe fou a 350 F. Pat tomahawk stèk sèk ak sèvyèt papye ak sezon trè liberalman ak sèl kosher ak frèch tè pwav. Kite tranch la vini nan tanperati chanm nan.
- Pandan se tan, prepare lay la. Koupe sou tèt 1/4-pous nan tèt la lay. Farinen ak lwil oliv, Lè sa a, vlope nan yon tant papye, ak boukannen minit la 30 minit, jiskaske dan yo mou. Retire nan fou a epi pèmèt yo fre.
- Mouye yon sèvyèt papye ak vlope li nan zo kòt steak la, Lè sa a, vlope aliminyòm FOIL alantou sèvyèt papye a krème. (Sa a se yon etap si ou vle ke Steakhouses fè zo a yon aparans bèl si tranch nan tout se te sèvi nan yon sèl dineur.)
- Nan yon soteur lou oswa fou chodyè-prèv, chalè 2 gwo kiyè lwil oliv la sou chalè segondè jiskaske li jis kòmanse fimen. Mete stèk la tomahawk nan soteur a ak sir 1 minit. (Etap tounen yon ti jan depi li pral fimen ak raze.) Pi ba chalè a mwayen-wo ak kwit stèk la 5 minit, san yo pa manyen li.
- Sèvi ak tong ak zo a kòm yon manch, vire stèk la sou yo ak kwit yon lòt 3 minit. Transfè tranch la nan yon fèy boulanjri ak kote nan dife pou chofe fou a, torréfaction 10 minit. Sèvi ak yon tèmomèt enstantane li ki mezire tanperati entèn steak la - 125 F pou mwayen ra, 135 F pou mwayen. Vyann lan ap kontinye kwit pandan li repoze epi ogmante pa 5 a 10 degre.
- Pandan ke stèk la ap kwit manje, ajoute bè nan soteur la epi fonn sou chalè medyòm. Peze galik lay yo griye nan bè a, vibran ak yon kiyè an bwa distribye, lè sa a ajoute ti tim yo.
- Lè stèk la se pare, pran li soti nan dife pou chofe fou a, epi transfere li tounen nan soteur la. Sèvi ak yon kiyè trase bè an ak lay sou stèk la. Vire stèk la, ak baste ankò. Transfere stèk la nan yon tablo koupe, tant li ak FOIL epi kite li rès 10 minit.
- Si ou te vlope zo a nan sèvyèt papye si ou vle papye, retire li kounye a. Skilte steak a, Lè sa a, farin ki gen plis nan bè an ak lay. Oswa, si stèk la se pou yon moun, tou senpleman kiyè bè an ak lay sou stèk la ak sèvi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 461 |
| Total Grès | 39 g |
| Grès satire | 17 g |
| Enstans grès | 17 g |
| Kolestewòl | 74 mg |
| Sodyòm | 174 mg |
| Idrat kabrit | 24 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 9 g |