Sa a resèt sidbre-resèt sid-style te fè klasik la, fin vye granmoun-alamòd fason ak ti kal pen fre pen kwit ak poul opsyonèl rache. Pou pi bon gou, bouyon yon fre * poul koupe * epi sèvi ak bouyon an ak vyann pou fars sa a.
Se abiye an kwit nan yon chodyè boulanjri gwo, ki se metòd la rekòmande. Si w chwazi kwit fars la nan zwazo a, gade Latiki Prensip Fondamantal nan: Fouraje zwazo a san danje .
Ki sa ou pral bezwen
- 6 tas kraze
- mayi
- 3 tas
- ti kal pen pen mou
- 4 ons bè
- 2 tas zonyon, koupe
- 2 tas tise byen koupe seleri
- 3 a 4 tas
- poul bouyon
- 2 tas poul, rache, si ou vle
- 1 heaping gwo kiyè cheche sage, bwize
- 1 1/2 ti kiyè luil seche fèy fèy, bwote
- 1 ti kiyè sèk marjolèn, bwote
- 1/2 ti kiyè sèk Rosemary, koupe
- 1 ti kiyè sèl kosher
- 1/2 ti kiyè frèch tè nwa pwav
- 2
- ze, dousman bat
Ki jan fè li
- Chofe fou a 375 F. Grese yon gwo, panche boulanjri fon oswa chodyè torréfaction.
- Nan yon gwo bòl melanje, konbine pen griyaj la ak ti kal pen blan.
- Nan yon soteur gwo twou san fon oswa mwayen sou mwayen chalè, sote zonyon an ak seleri nan bè a jouk sansib. Pa mawon.
- Konbine legim yo sote ak bè ak mayi a ak melanj krèm pen. Brase nan bouyon poul, lè l sèvi avèk ase yo mwatir. Brase nan poul la rache, si w ap itilize, ak kondiman yo. Anvan yo ajoute ze yo, gou ak ajiste kondiman. Add ze yo bat ak melanje jiskaske byen reskonsab pare.
- Gaye melanj la nan fèy la prepare oswa chodyè torréfaction. Kouvri chodyè a byen sere ak papye ak kwit pou 25 minit. Dekouvri chodyè a ak kwit manje pou apeprè 20 a 25 minit ankò.
Konsèy ak Variations
Ki jan yo bouke yon poul - Mete 3 a 4 liv nan moso poul nan yon gwo stockpot oswa Olandè fou. Kouvri ak dlo epi ajoute 2 ti kiyè luil sèl, 2 fèy bay, 1 tas zonyon koupe, ak 1 lay nan lay, mens. Add remèd fèy fre oswa seche, jan yo vle. Pote nan yon bouyi. Kouvri ak diminye chalè a; kwit manje pou apeprè 1 1/2 èdtan, oswa jiskaske vyann lan tonbe sou zo a. Retire poul la nan zo yo epi koupe. Souch bouyon an ak ekreme nan grès. Ou ka tou mawon moso yo poul premye pou gou a siplemantè, epi santi w lib yo ajoute kawòt, seleri, pwav, yon ti kantite ji sitwon oswa yon tas sèk blan diven, elatriye.
Sèvi ak 2 gwo kiyè nan yon bon kalite melanj poul bèt volay ak koupe omaj, tim, marjolèn, ak Rosemary.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 511 |
| Total Grès | 17 g |
| Grès satire | 7 g |
| Enstans grès | 5 g |
| Kolestewòl | 90 mg |
| Sodyòm | 664 mg |
| Idrat kabrit | 66 g |
| Fibè dyetetik | 9 g |
| Pwoteyin | 25 g |