01 nan 06
Kòmanse soti
Leah Maroney Gen yon anpil nan fason yo fè yon bon pòmdetè anmbègè. Yo ka fè soti nan vyann bèf tè, vyann kochon, ti mouton, sosis, kodenn, oswa plis. Yo ka boure plen nan lay , fwomaj, epis santi bon, piman, oswa nòmalman anyen ti ase anfòm anndan. Yo ka melanje nan vyann lan tè, ze, ti kal pen pen, krèm, ak tout bagay, men koule nan kwizin. Kèlkeswa sa ki mete andedan (ak pi senp anjeneral pi bon), li tout kòmanse ak fè patty a pafè.
Ki sa mwen gen isit la yo se kèk vyann bèf tè koryas ak kèk sèl ak pwav, men ou ka chwazi nenpòt resèt Burger ou vle. Mwen menm mwen pito yon gwo kontni grès nan vyann lan, yon bagay nan seri a 85/15. Ekstrèmman mèg vyann pa pral pwodwi gou a vle nan yon Burger bon. Natirèlman, pi wo a kontni an gen anpil grès kontraksyon an plis nan pate yo pral rive. Anvan ou te kòmanse, ou pral bezwen yo dwe okouran de kèk bagay:
- Kenbe vyann lan frèt otank posib
- Pa twòp travay vyann lan. Manyen li tankou ti posib
- Kenbe men ou ak zòn travay ou an pwòp
- Lave tout bagay le pli vit ke ou ap fè
02 nan 06
Divize vyann lan
Leah Maroney Gwosè pate yo ta dwe detèmine pa gwosè pen an ou pral mete yo sou. Epitou, sonje ke pi wo a kontni an grès nan vyann lan plis pate yo pral retresi jan yo kwit. Si w ap itilize 85/15 mèg / grès oswa pi wo, fè pate yo pi gwo pase pen yo, otreman, menm gwosè a kòm pen yo ap travay pi byen.
Yon lòt bagay yo dwe okouran de se ke tout pate yo yo dwe menm gwosè a pou yo kwit nan menm ritm lan. Si ou pa, ou pral fini ak anbourger ti cheche ak anbourger gwo kochon. Pa pran yon boul nan vyann lan tè ak kenbe li nan men ou, ou pral jwenn yon santi yo pou gwosè a epi yo dwe kapab fè tout anbourger yo menm gwosè a.
03 nan 06
Mete pate yo
Leah Maroney Se konsa, ou gen yon boul nan vyann tè nan men ou. Si ou tou senpleman peze vyann lan nan yon Patty li pral krak epi kase moute nan bor yo. Ki sa ou vle fè se peze desann nan mitan an ak nan soti nan kote sa yo, vire Burger a alantou nan men ou jiskaske li se menm ak inifòm. Li ta dwe yon ki gen kapasite solid nan vyann ki byen sere.
04 nan 06
Depresyasyon Centre lan
Leah Maroney Lè pate anmbègè kwit, yo retresi. Kòm yo retresi bor yo gen tandans kraze apa sa ki lakòz gwo twou san fon yo fòme nan patty la. Pou konbat sa a, ou vle patty a Burger yo dwe mens nan mitan an pase li se alantou bor yo. Yon ti kras depresyon sant lan nan patty a pouse yon ti kras vyann anplis nan direksyon pou bor yo. Sa a pral ba ou yon menm patty yon fwa li kwit.
05 nan 06
Sezon pate yo
Leah Maroney Kounye a ke pate yo ap fòme, li lè sezon yo fason ou ta yon tranch bon. Sonje ke yon Burger bon se pa nenpòt ki diferan pase nenpòt lòt moso vyann ou pral gri. Depi vyann nan tè gen grès egzateman gaye anndan vyann lan ou pa bezwen lwil oliv sifas la tankou ou ta ka ak yon koupe kochon, men yon soup bèl nan remèd fèy ak epis santi bon pral ba ou Burger te ajoute gou. Pèsonèlman, mwen prefere jis yon sèl ti kras ak pwav, menm jan mwen renmen tranch mwen an.
06 nan 06
Fini anmbègè Patties
Leah Maroney Yon fwa pate yo ap fòme ak sezonman yo pare pou gri an. Mwen konnen moun ki renmen prepare pate yo fason yo devan tan epi kenbe yo nan frijidè a. Ou reyèlman pa vle pate anmbègè ou yo pase twòp tan ekspoze nan lè a. Si ou pa pral kwit yo dwa fason Lè sa a, yo bezwen yo vlope byen sere, otreman, yo ta dwe frape gri a touswit. Pa kite vyann atè chita alantou yo grandi bakteri.
Vlope pate burger, pile yo moute ak moso papye sir ant chak patty. Wrap byen sere nan papye ak frijidè.