Resèt ki anba la a te tradui ak adapte nan Olandè orijinal la nan Het Dutch Bakboek ak pibliye sou sit la Manje Olandè ak pèmisyon kalite nan Piblikatè la.
Yon eritaj bon gou nan ansyen Olandè yo Olandè, spekkoek tradisyonèl, yon kouch rlve epis, se yon melanj trè Harmony nan tradisyon lès ak lwès. Selon Het Nederlands Otè Bakebo Gaitri Pagrach-Chandra, resèt pou spekkoek gen lontan yo te parèt nan kuizin Olandè yo. An reyalite, Recipe de Haagsche Kookschool (1899) karakteristik yon resèt pou spekkoek ki se de fwa osi gwo ke vèsyon an dekri anba a. Epis santi bon yo te ajoute ak yon men trè jenere: resèt la sèvi ak yon noutmèg antye ak 65 dan! Ou ap jwenn varyete anpil nan gato sa a nan pwovens Lazi jodi a, sòti nan vèsyon ak pandan fèy fwi twopikal, men tradisyonèl vèsyon an spiced rete popilè nan Netherlands.
Kontrèman ak pifò gato, spekkoek pa prepare lè l sèvi avèk anviwònman fou dife konvansyonèl, men olye se te fè nan yon fou gri oswa anba gri an. Li se yon travay nan renmen, paske chak kouch mens te mete anvan kouch nan pwochen nan frape ka ajoute. Sa yo kouch altène nan baton limyè ak fè nwa konbine yo kreye yon gato striated, ki sanble yon ti jan tankou streak streaky (kon sa non an Olandè, ki tradui kòm 'bekonn gato'). Nan Endonezi, se gato a li te ye kòm spekkuk (yon koripsyon nan non an Olandè), men tou, kòm legis lapis oswa kue lapis .
Bay tèt ou anpil tan fè gato an. Menm si vèsyon sa a sèlman gen yon modès uit kouch, li ap toujou pran ant 45 minit ak 1 èdtan ranpli. Rès asire ke efò a se vo li: resèt la rezilta nan yon gato moun rich, ki ka sèvi nan ti moso epi yo pral kenbe byen pou jiska yon semèn si ki estoke nan yon kote ki fre. Sa kite anpil tan pou rekòlte rekonpans yo.
Ou pral bezwen ekipman sa yo:
- Yon chodyè 7-pous (20 cm) fòm prentan gato chodyè
- Yon mixer men elektrik oswa mixer kanpe
- Yon spatul
- Yon plastik farin grate
- Yon etaj refwadisman fil
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tas / 250 g bè (mou)
- 1 tas / 200 g superfine sik (koule)
- 5 ze (separe)
- 1 ti kiyè. vaniy ekstrè
- 1 tas / farin farin frans 125 g
- 1/4 ti kiyè. sèl
- 1 ti kiyè. kannèl (tè)
- 1/2 ti kiyè. kadamom (tè)
- 1/8 ti kiyè. dan (tè)
- 1/8 ti kiyè. noutmèg (frèch grat)
- 1/4 tas / 50 g bè (fonn, pou bwose)
Ki jan fè li
Bat bè a jiskaske lis, de preferans avèk yon elektrik men-oswa kanpe mixer. Add mwatye sik ak bat jiskaske melanj lan se limyè ak an gonfle. Add eu ze yo ak ekstrè vaniy ak bat byen.
Fouye blan yo ze nan yon tib, grès-gratis bòl jouk limyè ak frothy. Sonje ke fwe a ta dwe tou pwòp ak gratis nan tras la merest nan grès, sinon ou pa pral jwenn volim nan vle soti nan blan ze ou.
Piti piti ajoute lòt mwatye nan sik la nan blan yo ze bave, pandan y ap kontinye fwe blan yo ze tou dousman epi piti piti. Yon fwa ou te ajoute tout sik la, mete anviwònman an mixer pi wo ak bat jouk blan ze yo fòme tèt rèd ki pa tonbe lè ou rale soti fwe.
Add yon gwo kiyè jeni nan blan yo ze nan melanj la bè ak melanje byen. Sèvi ak yon spatul, dousman pliye nan yon tyè nan melanj la farin nan batri a bè, ki te swiv pa yon tyè nan blan yo ze ki rete. Repete de fwa, chak fwa plisman nan yon tyè nan melanj lan farin frans ak Lè sa a, yon tyè nan blan yo ze. Pa overmix; sispann plisman yon fwa bat la vin inifòm nan koulè. Koulye a, mete mwatye nan bat la nan yon lòt bòl. Ak anpil atansyon men byen fwe epis santi bon yo nan bat la nan youn nan bòl yo.
Chalè gri a jiskaske li nan bèl ak cho. Grese chodyè a fòm prentan. Sèvi ak yon platr farin plastik, gaye yon trimès nan bat la unspiced sou anba a nan chodyè a, asire yon plat, lis kouch. Yo ta dwe frape yo dwe respire distribiye, san tach epè oswa mens ak bò nan mwazi an yo ta dwe kenbe pwòp.
Mete chodyè nan sous prentan anba gri a jouk batri a vin gonfle, an lò ak kwit. Kouch nan premye pral pran pi long pase rès la, paske yon ti kras pi ba li yo nan chodyè a ak Se poutèt sa plis soti nan sous la chalè. Li ta dwe pran apeprè 5 minit pou kwit manje, men asire w ke kouch la kwit anvan ou ajoute kouch nan pwochen nan frape.
Retire pan lan nan fou a. Bwose tèt la nan kouch nan gato ak bè fonn ak gaye yon trimès nan bat la epis sou tèt.
Ankò, gaye frape a soti respire ak fèt san pwoblèm, epi mete chodyè a tounen anba gri an. Yon fwa ke kouch sa a kwit (apre apeprè 3 minit), retire chodyè a soti nan dife pou chofe fou a ak bwòs ak bè. Ankò, gaye yon trimès nan batri a enspire sou kouch la kwit epi kenbe repete pwosesis sa a lè l sèvi avèk kontraste kouch nan epis rkree ak enspice jouk tout batri a ak bè yo te itilize yo. Ou ta dwe fini ak uit kouch gato ak altène limyè ak koulè nwa.
Lè yo te kouch nan dènye te kwit ak retire nan anba gri a, ak anpil atansyon dekole gato ki soti nan bò nan chodyè a fòm prentan. Lage kranpon nan fòm nan sezon prentan, retire gato a ak pèmèt yo refwadi sou yon etajè refwadisman fil. Yon fwa gen gato a te refwadi desann, vlope l 'nan yon kouch kèk nan vlope plastik ak magazen nan yon kote ki fre deyò frijidè a. Sèvi spekkoek nan tranch mens.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 227 |
| Total Grès | 17 g |
| Grès satire | 10 g |
| Enstans grès | 5 g |
| Kolestewòl | 103 mg |
| Sodyòm | 151 mg |
| Idrat kabrit | 17 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 3 g |