Tanperati ak Gid Sekirite pou Manje Kwit manje ak Manje
Tanperati apwopriye pou kwit yon tranch medyòm-ra se 130 ° F - 135 ° F. Sepandan, dapre foodsafety.gov, vyann bèf, ti mouton, ak vyann kochon yo ta dwe kwit nan omwen 145 ° (oswa pi wo a, si yo vle). Yo dwe kwit vyann tè a omwen 160 ° F. Fèt poul dwe kwit omwen 165 ° F. Fwom ta dwe konplètman kwit nan omwen 140 ° F.
Kenbe nan tèt ou, tanperati ki pi ba yo nan tablo anba a pou vyann ra ak medyòm ki ra pa rekòmande pa USDA a.
| Vyann | Tanperati |
|---|---|
| Steak / vyann bèf | |
| Rare | 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C rive 51.6 ° C) |
| Mwayen-ra | 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C rive 57.2 ° C) |
| Mwayen | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C rive 62.8 ° C) |
| Mwayen-byen | 150 ° F - 155 ° F (65.5 ° C rive 68.3 ° C) |
| Byen fè | 160 ° F (71.1 ° C) ak pi wo a |
| Ti mouton | |
| Rare | 135 ° F (57.2 ° C) |
| Mwayen-ra | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C rive 65.5 ° C) |
| Mwayen | 160 ° (71,1 ° C) |
| Byen fè | 165 ° (73.9 ° C) ak pi wo a |
| Poultry | |
| Poul | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C rive 80 ° C) |
| Turkey | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C rive 80 ° C) |
| Vyann kochon | 145 ° F (62.8 ° C) |
| Kam, Fully kwit (chofe) * | 140 ° F (60 ° C) |
| Ground Poultry | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Ground Vyann | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Ze ak asyèt ze | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Casseroles | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Fatra, abiye | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Rete Reheated | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Kenbe tanperati pou kwit manje | 140 ° F (60 ° C) |
Manje kwit manje ak rès manje
Nenpòt tanperati ant 40 ° F (4.4 ° C) ak 140 ° F (60 ° C) konsidere kòm "zòn danje" pou manje. Si manje ki rete nan zòn danje sa a twò lontan, bakteri danjere ka grandi nan nivo ki ka lakòz maladi.
Pa janm kite manje soti nan frijidè a pou plis pase 2 èdtan. Si tanperati a pi wo pase 90 ° F (32.2 ° C), pa plis ke 1 èdtan.
Kenbe cho kwit manje nan oswa pi wo pase 140 ° F (60 ° C) si ou pa sèvi l 'touswit. Oswa, si w ap sèvi dégéné style. Piti kwonomèt , asyèt chofaj, ak plato chofaj yo bon pou kenbe manje cho pou sèvi, oswa itilize yon tiwa chofay oswa anviwònman chalè a kenbe nan fou a (anjeneral ant 150 ° F (65.5 ° C) ak 200 ° F (93.3 ° C ).
Kenbe frèt manje nan oswa anba a 40 ° F (4.4 ° C). Anpil frijidè gen yon anviwònman default nan 45 ° - Se konsa, asire w ke ou tcheke tanperati a garanti sekirite alimantè.
Mete rès dlo nan resipyan fon pou yo ka fre byen vit. Yo dwe frijidè nan 40 ° F (4.4 ° C) oswa anba a nan 2 èdtan.
Reheat manje nan yon tanperati minimòm entèn nan 165 ° F (73.9 ° C), oswa jiskaske yo vapeur cho. Lè w ap itilize yon mikwo ond pou chofe rès manje, kouvri veso a epi Thorne pou yo pral chofe respire.
Ou ka sanble tou