Aprann plis sou gou li yo, ki jan li te fè, ak Reklamasyon Sante yo
Kombucha se yon bwason te fè soti nan fèrmante dous te ki se nòmalman boule pou pwopriyete sante li yo. Kombucha sèvi ak yon konbinezon de ledven ak kilti bakteri yo pwodwi yon pwodwi fen ki se sèlman yon ti kras alkòl ak lwil asid. Paske pi fò nan alkòl la se plis fèrmante nan asid Acetic, kombucha ki konsidere kòm yon bwason ki pa Peye-alkòl.
Goumen Kombucha a
Gou nan kombucha pral konte lou sou kalite a nan ki li se te fè, ki kalite sik ajoute nan fèmantasyon gaz, ak melanj inik nan bakteri ak ledven kilti.
Anjeneral, kombucha se yon ti kras brak nan asid la asid acetic ak gen tandans yo dwe yon ti kras jarèt akòz pwodiksyon an nan gaz kabonik pandan fèmantasyon fèy. Gen varyete anpil nan kombucha sou mache a jodi a, ak yon gran varyete gou yo chwazi nan.
Kouman se Kombucha te fè?
Kombucha ka fèt nan nenpòt varyete te, pi souvan nwa, vèt, oolong, oswa yerba akouple. Se te sikre ak sik pou bay gaz pou fèmantasyon. Siwo myèl, ki gen pwopriyete antibiotics se jeneralman pa apwopriye pou fè kombucha. Yon bakteri "manman," oswa starter kilti, se ajoute nan te la yo kòmanse fèmantasyon. Se melanje a kite fèmman pou youn a de semèn, pandan ki tan kilti a ap grandi ak fèm nan likid la. Se likid la Lè sa a, eksplwatè ak boule.
Leven an nan kilti a fermentes sik la nan alkòl, ki se lè sa a plis fèrmante pa bakteri yo nan asid Acetic.
Nivo alkòl nan kombucha jeneralman rete pi ba pase 0.5%, ki konsidere kòm non alkolik pa estanda bwason US. Pwodiksyon asid acetic anjeneral kenbe asidite nan bwason ki alantou yon pH 3.0. Alkòl la ak pH kombucha yo anjeneral ase pou anpeche kontaminasyon kont bakteri endezirab, mwazi, ak chanpiyon.
Si pakèt la vin kontamine, te la, osi byen ke starter nan kilti, yo dwe abandone.
Bakteri ak kilti leven yo fòme yon glisman ki tankou glise nan seluloz nan bwason an, sa ki ka transfere nan pakèt nouvo nan kombucha pou kontinye pwosesis fèmantasyon an. Sa yo amalgam bokal seluloz ka wè andedan boutèy nan komèsyal vann kombucha. Malgre ke manjab, koule a limon anjeneral evite tou senpleman paske nan teksti a endezirab.
Sante Reklamasyon
Anpil reklamasyon konsènan efè kombucha a sou sante mantal ak fizik yo te fè, byenke okenn yo te pwouve syantifikman. Anpil reklamasyon antoure efè kombucha a sou sante dijestif paske nan kontni an bakteri ak anzim. Chak paket nan kombucha pral gen yon kontni yon ti kras diferan, byenke pifò gen ladan yon varyete de asid, anzim, ak B vitamin.