Fè yon kroustiyan, Golden poul ki kwit nan tout tan
Yon poul boukannen se yon plat ekselansèl nan kwizin atravè glòb lan. Li se yon tradisyon tradisyonèl jwif tradisyonèl, osi byen ke vyann lan pafè pou yon manje midi dimanch . Li menm konsidere kòm yon manje midi senp kòm pifò nan kwit manje a se poukont nan dife pou chofe fou a. Yon poul boukannen se yon altènatif gwo vyann wouj kòm li se yon pi lejè, ak sante chwa depi li gen yon pi ba kontni grès total (ak pi fò nan li monounsaturated).
Li se bon tou nan mwa ete yo lè li twò cho pou kwit yo tradisyonèl ak griye se pa yon opsyon.
Ou ta dwe kwit yon poul kwit pafè dwe kwit ak anpil atansyon asire ke li se fè tout wout la nan men se toujou imid e li gen yon bèl sèk, an lò mawon po. Men, pa dwe entimide pa sa-kwit manje yon poul antye se trè fasil, espesyalman lè ou swiv konsèy sa yo sou la men.
Poul la pi bon pou yon kwit pafè
Ou pral remake nan seksyon an bèt volay nan magazen makèt ou gen yon chwa kèk lè li rive poul antye. Pou pati ki pi, ou pa ka ale mal ak sa ou chwazi pou ou-yon fryer vs yon grès, gratis-ranje vs regilye-osi lontan ke ou swiv kèk etap senp lè prepping ak pou kwit manje. Si ou ka, sepandan, achte yon poul ki gratis ranje-byenke plis chè, mayi-manje ak òganik yo se pi bon an pou gou ak teksti.
Lè li rive gwosè, yon 3 1/2 liv poul pral manje kat byen epi ou toujou kite ou ak rès manje.
Sa a zwazo gwosè se anjeneral ki make kòm yon "poul chanday" oswa "brouyar."
Ekipman an bon
Pifò resèt ap rele pou sèvi ak yon chodyè torréfaction ki gwo ase pou kenbe zwazo a, men kote yo diferan se si yo rekòmande pou yon etajè torréfaction ou pa. Fondamantalman, chwa a se jiska ou. Etajè etajè moute poul la, sa ki pèmèt pou po anba a sèk.
Li tou kreye espas pou legim ak pòmdetè si yo vle. Si ou pa gen yon etajè, ou ka mete poul la swa dirèkteman nan chodyè a (byenke yo dwe prepare pou po a bwa nan pati anba a), oswa sou tèt legim ak pòmdetè ki pa pral sèlman aji kòm yon etajè, men yo pral ajoute yon ti jan nan gou nan zwazo a.
Anvan kwit manje poul la
Si poul la bezwen yo dwe estoke anvan ou kwit manje, kite li nan anbalaj li yo epi mete yo nan yon plato gwo twou san fon torréfa nan frijidè a sou yon etajè ki pi ba asire ke nenpòt ji ki soti nan poul la pa koule sou nenpòt ki lòt manje ki kreye kwa-kontaminasyon .
Apeprè de zè de tan (oswa plis, si sa posib) anvan ou planifye poul mete poul la nan dife pou chofe fou a, anvlope poul la, retire nenpòt ki debarase soti nan andedan kavite a, epi ba li yon rense rapid anndan ak deyò. Asire ou ke ou pat sèk trè byen ak sèvyèt papye. Retounen poul la nan chodyè a chodyè ak kote-dekouvri-nan frijidè a. Sa a ap ede po a sèk ak fè pou yon eksteryè plis kroustiyan.
Nan moman sa a pou kwit manje, poul la ta dwe nan tanperati chanm-pa frèt tou dwat soti nan frijidè a-konsa retire soti nan frijidè a yon èdtan anvan epi kite sou kontwa an (men asire w ke li pa yon kote ki cho).
Tanperati dwa pou kwit manje poul la
Pa gen pwoblèm sa, ou ta dwe toujou mete poul la nan yon fou prechofe ak kwit nan tanperati ki kòrèk la.
Men, ou ka vrèman boukannen yon poul nan prèske nenpòt tanperati fou. Si ou vle yon po kroustiyan (ak yon tan kwit manje ki pi kout), Lè sa a, mete dife pou chofe fou ant 375 ak 500 F; si vyann nan tonbe-off-the-bone a se sa ou ap apre, Lè sa a, yon metòd pou kwit manje ki ba-ak-ralanti se zanmi ou (300 a 350 F).
Teknik ki pi komen an se tan an tanperati pi wo / pi vit, kote poul la ta dwe griye pou 20 minit pou chak liv plis yon siplemantè 10 a 20 minit asire ke li kwit nan. Li pi bon yo itilize yon tèmomèt vyann-pèse l 'nan pati nan epè nan tete a epi gade pou yon tanperati ki nan 165 F (75 C). Si ou pa gen yon tèmomèt, Lè sa a, pèse yon kouto ant janm la ak kò a nan poul la - ji yo pral kouri klè lè poul la kwit byen.
Flavorful vyann ak Po Golden Brown
Si ou vle poul la ki pi senp boukannen oswa yon bagay ak yon ti jan plis zès, séchage poul la ak sèl anvan kwit manje se yon dwe-tou de anndan kavite a ak sou po an.
Poul se youn nan sa yo vyann ki pran sou gou anpil lòt, tankou remèd fèy, lay, ak zonyon, ki ka boure nan kavite la. Oto domaje se tou yon gou patikilyèman bon ak poul-peze yon ti jan nan ji a sou po a, ajoute zès la nan yon bè adousi fwote anba po a, ak / oswa kote mwatye sitwon andedan kavite la.
Anvan kwit manje poul la, fwote tete a ak pye epès avèk angrese bè epi apre sa w'a vide ak yon sèl ti kras lanmè. Bè an ak sèl ap ede kreye yon sèk, po an lò ak gou diven. Si ou ta pito pa sèvi ak bè, ou ka rad zwazo a ak lwil oliv, men ou pa pral jwenn kòm kroustiyan yon po.
Poul la dwe repoze
Yon pati enpòtan nan kwit manje nenpòt ki vyann se yon fwa li se retire nan dife pou chofe fou a vyann lan dwe repoze. Yon fwa poul la kwit, retire soti nan chodyè a torréfaction ak mete sou yon plak sèvi; kouvri blesi ak papye epi kite pou yon minimòm de 15 minit anvan Sur.